扒豆腐做法大全家常(怎样做扒豆腐)

怎样做扒豆腐

主料

刀鱼

300g

白菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

蒜

适量

姜

适量

米醋

适量

酱油

适量

水

适量

步骤

1.白菜撕成片。

2.刀鱼洗净控干水。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.刀鱼入油锅煎。

5.煎到两面金黄。

6.将刀鱼拨到一旁，放入葱姜蒜出香味。

7.加入适量米醋。

8.马上盖盖，焖5秒钟。

9.倒入适量酱油。

10.倒入适量水。

11.将白菜倒入，铺在锅底，刀鱼放在白菜上面。

12.水开后转小火。

13.汁快收干即可出锅。

怎么做扒豆腐

把金针菇洗净，日本豆腐切成小块块放在一起煮就可以了

扒豆腐皮的制作方法

制作材料：

精面粉4500克，面粉、黄豆粉、绿豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黄豆1000克，酱胡萝卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精盐各适量。

做法：

1.以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味。

3.芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

4.把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。

5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

扒豆腐的制作过程

食材清单：

嫩豆腐 300克 、 香菇 100克 、 葱姜八角 适量 、 糖 一勺 、 黑白醋 2:1 、 鸡精 少许 、 水淀粉 适量 、 白胡椒 一勺、 香油半勺。

豆腐盐水煮十分钟，去除豆腥味

葱姜八角炝锅，放入清水，豆腐（切小块），海米适量，香菇（切片）

煮沸后倒入食醋4勺，白醋一勺，鸡精，盐适量，糖半勺，白胡椒粉半勺煮开

倒入水淀粉勾芡后飞入蛋液

起锅后倒几滴香油

放入适量香菜叶，葱丝，蟹棒（两个）出锅即可。

扒豆腐做法大全家常窍门

白菜100克，五花肉150克，豆腐1红人，八角，油，盐，姜丝，生抽，葱花各适量

步骤

1/4

准备白菜，生抽，豆腐，八角，油，盐，姜丝，五花肉，葱花。

2/4

豆腐切块，白菜切段，五花肉切片。

3/4

锅中倒油，放入葱花，姜丝，八角爆香，加入五花肉煸炒。

4/4

倒入豆腐，白菜翻炒，加水放生抽，盐。炖熟后出锅即可。

怎样做扒豆腐视频

【原料】

主料：豆腐三块。佐料：盐、花椒面、葱、姜末各少许。

【制作过程】

锅内放油，油热用葱、姜末炸锅， 将豆腐放入，用勺搅炒，再放入的盐，花椒面炒好即成。

鸡刨豆腐的做法

1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一 点香菜叶点缀。

怎样做扒豆腐皮视频

     腐带是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。豆皮又称千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起，而在安徽等地称为千张