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北方蒸肉的家常做法(正宗粉蒸肉的家常做法)

2023-04-29 03:10:07饮食小常识1

正宗粉蒸肉的家常做法

食材:

五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵;

成品粉蒸肉的家常做法:

1.准备好食材:五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵;

2.将250克五花肉放入大碗中,倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀;

3.五花肉腌制5分钟入味;

4.将蜜薯均匀铺在盘底;

5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上,沿着盘边铺满;

6.将铺好的五花肉放入蒸屉中;

7.开水上锅,将蒸屉放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟;

8.出锅后,根据自己的口味淋上约10克的辣酱油;

9.撒上少许葱花点缀即可食用!一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。

湖北正宗粉蒸肉的家常做法

仙桃又称沔阳,沔阳三蒸”,又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种),是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜,故名“沔阳三蒸”。制法:

步骤1

“沔阳三蒸”,又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种),是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜,故名“沔阳三蒸”制法:(1)猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米,宽约2厘米,厚3毫米的片,放入器皿内加盐,酱油少许,红腐乳汁,姜末,白酒少许,胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟(2)用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内,加盖用旺火蒸约60-70分钟取出,翻扣盘内(3)另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油,加少量热开水冲成卤汁,淋在蒸肉上即成特点:鲜美溶润,肥而不腻

正宗粉蒸肉的家常做法四川

1

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。

3

凉锅,倒入江米和大米,开中火,慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。

5

撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后,先将少量米垫在盘底,其它米倒入腌制好的肉里,用手抓匀之后,放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅,蒸制一个小时左右。

8

掀锅,端出蒸好的肉装盘即可。

粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉的做法:

用料

五花肉350克蒸肉米粉80g土豆1个生粉适量生抽适量胡椒粉适量料酒一汤勺

粉蒸肉的做法的做法

首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用;然后把五花肉切成薄片,姜切碎末

把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右

准备好蒸肉米粉,(我这种是不需要加盐的)

将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀;将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下(这一步有点像蒸扣肉)

最后把土豆切块摆在肉片上面,就可以入锅蒸了;放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右

再告诉你们,我还在上面蒸了一碗饭,一锅饭菜都搞定;就等着饭菜一起出锅吧

出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了;最后再撒点葱花点缀即可

正宗粉蒸肉的家常做法香辣软糯

猪肉400克

自制米粉100克左右

辅料

酱油1大勺 生抽少许 精盐2克 醪糟1大勺 小葱少许

带皮猪肉准备一块,肥瘦相间最好,切薄约2、3毫米的大

将切好的肉片入盆中,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量

这一勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥

再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味

将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均匀,使每一片肉都沾满米粉

取一个大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许水

用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀

正宗粉蒸肉的家常做法视频红烧肉

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉,是湖南人发明的,属于最经典的下饭菜了,在我家的餐桌上,除了番茄炒蛋。

就是辣椒炒肉了,辣椒分为很多种,爱吃辣的用线椒、螺丝椒,不爱吃辣的用菜椒,肥瘦均匀的五花肉,改刀切片。

小火煸炒出肥油,倒一勺生抽润色,捞出肉片,再放入辣椒炒一炒,加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味。

最后倒入肉片,混合均匀,一定要铁锅炒,急火猛灶才能成功,因为缺少了“锅气”,这道菜会变得不好吃。

2、芹菜炒肉

芹菜是一种常见的蔬菜,从营养角度来说,搭配蛋白质类的食材最好,肉片、香干、鸡蛋均可。

每次炒芹菜的时候,我就喜欢用肉片,经过处理之后,滑嫩入味,味道并不输饭店,芹菜本身脆嫩,还带有一丝香味,两者搭配。

营养也给得恰到好处,芹菜洗净切段,焯下水分,肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓,既能锁住肉片水分。

还能增加口感,起锅烧油,倒入葱姜、干辣椒,爆出香味,再放入肉片,煸炒过后放芹菜,最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味,美味即成。

3、蒜薹炒肉

蒜薹是一种季节性的蔬菜,现在菜市场也有卖,多是冷库中存放的,保质期较长,很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔。

其实第一种才是正确的写法,蒜薹含有辣素,杀菌能力比较强,可以防止流感,避免体内生虫。

准备适量的肉丝,放酱油、食盐、老抽、花椒粉,搅拌腌制一会儿,起锅烧油,先炒一炒肉丝。

变色后捞出,重新起锅,加一勺豆瓣酱,翻炒出红油后,倒入蒜薹,断生以后,倒入肉丝回锅,最后加白糖、食盐调味,即可出锅。

4、肉末炒青豆

马上进入9月份了,这是一道8月份最该吃的菜,毛豆在这个季节成熟,再老就没法吃了。

青豆是黄豆的“青春期”,颜色翠绿,植物蛋白丰富,和猪肉搭配在一起,口感好,味道好,下饭菜一流。

先把青豆准备好,清洗干净,肉末里加花椒粉、五香粉,腌制去腥味,起锅烧油。

下葱姜末,倒入肉丝煸炒变色,接着倒入青豆翻炒,加小半碗清水,焖煮3分钟,开锅淋入水淀粉,食盐调味,汤汁粘稠即可出锅。

5、青椒炒肉丝

这种青椒微辣,就是那种农家种植的菜椒,非常多脆嫩,汁水丰富,小孩子也能接受,闻见味道特别开胃。

看见就想吃,最佳的下饭神器,很多人做青椒肉丝并不好吃,原因就是细节没处理好,肉丝一定要腌制。

才能达到饭店的效果,辣椒先洗净切丝,肉丝倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉、食用油,搅拌均匀。

腌制一会儿,起锅烧油,倒入葱姜,下肉丝炒变色,最后倒入青椒丝,断生以后,放食盐调味,最后少来点淀粉水,黏稠即可出锅。

湖南正宗粉蒸肉的家常做法

湖南蒸肉在制作的时候需要注意方法,首先我们要准备好五花肉、蒸肉米粉、南瓜,还需要酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱以及辣酱。

我们要把花肉留皮的同时切成薄片。这种话再把五花肉片放到碗中,依次在碗中需要倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒,还需要鸡精和葱、姜、蒜,一起搅拌拌匀之后需要腌制上半个小时的时间。

腌好之后我们用筷子清除掉葱姜蒜,这时候倒入蒸肉粉,如果感觉太干,就可以在其中加入适量的清水,可以确保每片肉都能够裹上米粉。

之后我们要把南瓜切成厚片,直接平铺在盘子中就可以了,然后我们把裹好米粉的肉,一片片的需要夹到盘子中摆好。之后用大火蒸30分钟就可以了。

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