炒鸡腿菇的家常做法(炒鸡腿菇用焯水吗)

炒鸡腿菇用焯水吗

如果吃火锅/打边炉的话，没有人会先焯水的，都是整个或是切厚片上碟的。

如果是红烧、炖的话，因为味道比较浓，可以盖去菇类的膻味，也可以不用。

但是如果是炒肉片、爆炒什锦菇菌的话，就必须焯水，否则第一，不容易熟/烂；第二就是菇菌味很浓。

炒鸡腿菇用焯水吗多久

炒鸡腿菇是需要焯水的，能够有效去除鸡腿菇中的涩味，鸡腿菇作为食用菌的一类，不仅能够为人体补充营养，而且还有很强大的保健效果，能够显著增强人体的免疫功能，还有抗衰老和抗肿瘤的效果。

如果吃火锅的话，没有人会先焯水的，都是整个或是切厚片上碟的。如果是红烧、炖的话，因为味道比较浓，可以盖去菇类的膻味，也可以不用。

鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物，鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧，用土话说就是炖没了时间太短炖不熟，有害不说不好吃至于炖多久，看你的火而定，你可以顿一段时间看看，甚至尝尝，一般颜色变深了就差不多了，新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。

扩展资料

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。炒鸡腿菇中的芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开。

鸡腿菇放几个大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味，还有若大蒜变色，那蘑菇大概有毒不能吃。论味道，鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的；论营养，鸡腿菇也是数一数二：高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃鸡腿菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效！

参考资料来源：

怎样炒鸡腿菇又香又好吃

鸡腿菇斜着切成片炒着很好吃的。

炒鸡腿菇需要焯水吗?

为了保持鸡菇的原汁原味，炒鸡菇就不需要焯水啦。准备鸡菇l100克切成片、黑木耳50克、胡萝卜片5克、莴苣片100克、红辣椒10克，姜、蒜若干，在烧热的锅中倒入油，放入姜蒜、然后放入黑木耳、胡萝卜片、莴苣片、红辣椒一起翻炒几分钟，再将鸡菇放入锅中一起翻炒，放适量调料后起锅装盘……

炒鸡腿菇需要用开水焯吗

最好还是不要了。新鲜的鸡腿菇不必焯水，焯水后会水溻溻的，一来出水过多，二来没有干煸的好吃，炒菜之前只把鸡腿菇洗净沥干水份即可。

鸡腿菇炒的时候用不用热水焯一下

分开炒，最好是先炒蘑菇，因为蘑菇比较小块，更容易熟。

1.鸡腿肉加一点点盐、糖、白胡椒、料酒抓匀去腥，再用干淀粉抓一下，放至一边备用。红葱头切片，鲜香菇用水焯过后切小块，

2.先把葱头过一遍油，香菇煸软后盛出放一边。

3.锅热加适量油，爆香葱姜末，放入鸡腿肉翻炒，加入料酒，炒至淡粉色时加入葱头、香菇继续翻炒，炒到鸡腿肉完全变色后加生抽、蚝油，再加一点酱油上色，快速翻炒均匀就可以了。