家常柿饼的制作方法(家庭柿饼的制作视频)

家庭柿饼的制作视频

小方哥家柿饼怎么下单？

如果在直播间的话，嗯，他的下边左右下角有一个黄色的购物车，点击购物车，然后选择你要购买的商品，点进去直接购买订单就可以了，如果不再直播间的话，可以看他有没有挂购物车？

如果有车的话，可以从购物车里购买，或者是从商家，商家店铺里去找这款商品购买就可以了

制作柿饼的方法视频

柿饼最好是选择红色的或者是接近褐色的

这样视频里面的味道会非常的咸。而且明显可以看出它的一个大小等。

一般来说,好的柿饼,表面的颜色为橘红色或者棕褐色,颜色相对比较自然;而染色的柿饼,其剖面的红色特别新鲜、诱人

柿饼怎么制作视频

修剪时间，柿子树修剪可选择在每年夏季或冬季进行；幼树修剪，需对幼树进行修剪整形，并摘掉顶部生长出的嫩芽；果期修剪，需修剪掉生长过长的主干，增加产量；疏枝剪叶，需对生长过长的以及过于密集的枝条进行疏剪，使枝干保持良好的树形。

1、修剪时间。柿子树的修剪可选择在每年夏季或冬季进行，在春秋两季柿子树生长较为旺盛，若进行剪枝会影响植株的正常生长。在夏季和冬季柿子树生长速度较为缓慢，修剪完成后对它的伤害较小，在后期也能更好的生长和结果。

2、幼树修剪。在柿子树幼苗期间需注意对树形进行整理，让骨干支架或主枝在生长空间和方向上生长均衡，并利用支架整理树形，摘掉枝干顶部生长出的嫩芽，让养分回流到主干，从而提高柿子树果实的产量与质量。

3、果期修剪。在柿子树结果期间需采取疏枝和缩枝结合的方法进行修剪，注意需控制好枝干的角度、透光度，做到大枝逐年回缩，新生的枝条向外生长，并逐渐淘汰生长过老的枝干，增加结果的时间。

家庭柿饼的制作方法视频

零度保存。这位朋友的问题是视频冷库如何保存。在7条保鲜冷库中，最适宜的保存温度是0度左右，不可以冰冻，因为有些柿饼中心并没有完全固化，还在业态，也就是所谓的溏心柿饼。这时候0度以下冰冻不合适。

家庭柿饼的制作过程

①晒柿饼前先选空旷、阳光充足、空气流通、卫生清洁的场地，用木棒或砖块搭起高0.8~1m的架子，上铺秫秸箔，将去皮后的柿子顶向上，单层排在秫秸箔上暴晒，晚间用席盖好，以防露水，遇到下雨天要及时收回。

②翻动约10天果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动时要捏饼。第2次捏饼后用麻袋覆盖回软1~2天，共翻动2~3次。最后1次捏饼时，柿饼外硬内软，回软后没有“发汗”现象，就可进行上霜。

③上霜将2个柿饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放层干柿皮摆一层柿饼，反复叠放至缸满为止，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜效果越好，所以要将缸放置在阴凉处。

家庭制作柿饼的最简单方法1

第一步：削皮上架。

柿子皮削干净，不能留有余皮。柿饼留有余皮属于残次品，品质下降。

富平柿饼采取的是吊挂形式，这种方式对柿子选择比较严格。柿子必须成熟好，柿肉里边的柿丝分布多，这样才能把柿肉和柿花连接来，不容易落架。

吊挂采用两种方式，一种是绳子缠挂，一种是专用架架悬挂。两种方式各有利弊，绳子缠没有收拾工具的麻烦，挂柿子时比较费工，操作需要技巧；架架挂，挂柿子时省工，容易操作，不足之处就是柿饼制作完毕，收拾工作比较费事。

第二步：脱涩软化。

脱涩软化是柿饼制作的关键一环。柿饼制作的品质就是这个环节形成的。

柿饼以底色红、糖度高、霜白、软等特点为上品。要想达到这种品质，除过柿子本身品质决定之外，柿子制作过程脱涩软化也起决定作用。脱涩软化好，柿子底色变红，品质提高，反之底色发黄发黑，影响柿饼品质。

富平柿饼制作采取的是阴干的方式，对风量、温度、湿度要求比较严格，不允许太阳爆嗮柿子。

（1）温度控制。

温度不能高，温度高，柿子在软化过程中发酵发酸，造成落架。为了避免这种情况，对柿饼加工日期采取了严格的控制，必须是十月二十三霜降节气后才能制作。

在制作时间上控制，一是霜降节气后，气温逐步降低，在温度上对制作柿饼有利；二是保障了柿子成熟度，从根本上保障了柿子的品质。

（2）湿度控制。

在柿子不用太阳光照射的前提下，柿子的干湿度用风量大小控制。在脱涩软化的过程中，柿子不能干得快，不然柿肉没有脱涩变干，制作出的柿饼底色发黄，口感变差，影响柿饼品质。

风量小，软化后，柿子含水量蒸发不了，容易落架，也容易造成电灯泡形状，影响柿饼观感。

所以在柿子脱涩软化过程中，对风量的控制是非常的严格，也是柿饼制作成败的关键时期。

这阶段管理好，达到优质优质柿饼就有了保障。

第三步：揉捏出水。

通过脱涩软化后，柿子表面已经形成一层可食用的柿皮，柿子含水量还很大，必须再蒸发一部分水分。这层柿皮阻挡了水分的蒸发，必须揉捏包裹一下，让水分容易析出，利于蒸发。

揉捏后包裹，柿子变软，水分近一步析出，糖分也随着水分析出结晶变白。

经过不断的包裹、通风蒸发水分，直至柿饼干湿合适为止，这时糖分随着水分的蒸发析出结晶，柿子表皮慢慢变白，柿饼基本成型。

第四步：包裹或者储藏出霜。

柿子到了这一步，基本成型。在干湿度合适的情况下可以下架，包裹储藏了。

在包裹储藏期间，随着昼夜温差的变化，糖分不断析出，柿霜不断变白变厚。

这时，又大又红、霜白、软甜、底色红的柿饼