红烧牛尾骨的家常做法(红烧牛尾配方做法)

红烧牛尾配方做法

红烧牛尾

准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量

具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可。

准备食材如下：牛尾1根，大葱10克，青椒1个，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，干辣椒5个，小茴香3克，桂皮1块，香叶5片，八角2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，红酒8毫升

具体做法如下：牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干，大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒，加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟，待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可。

红烧牛尾的做法 最正宗的做法

步骤1

将牛尾冲洗干净。

步骤2

顺着关节，剁成段。

步骤3

用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

步骤4

准备好辅料。

步骤5

锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

步骤6

捞出后洗去血水。放入汤锅中。

步骤7

炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

步骤8

下入豆瓣酱煸炒均匀。

步骤9

再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。

步骤10

将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。 11 12

步骤11

胡萝卜洗净，切成滚刀块。

步骤12

将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

红烧牛尾的做法和配料

红烧牛尾的用料姜 5～6片料酒 2～3勺牛肉 1500克香叶 2片八角 1～2个生抽 勺糖 克老抽 大葱

红烧牛尾的做法步骤

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清洗：流动水冲洗，半小时，或者浸出血水倒掉换水再浸，尽量把血水冲洗干净再焯水

步骤 2

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焯水：放两片姜，冷水下锅没过牛尾，煮开后再中火三分钟，国内牛尾会煮出很多浮沫🤣，然后温水冲洗，温水哦

步骤 3

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炖：温水洗干净的牛尾放入高压锅，加香叶，八角，姜，大葱（没有就小葱也可🤣），料酒，清水，就可以啦，高压锅上汽后换小火，25～30分钟足矣，关火

步骤 4

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炒糖色，这一步可有可无吧，感觉糖色就是增加了颜值，红亮红亮的，诱人是真的

步骤 5

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超好糖色迅速放入牛尾裹住糖色，下切好的洋葱块，炒到洋葱变色后，加老抽炒上色，再根据喜好加生抽，有豆瓣酱或者喜欢辣的这时候可以加了，加一些高压锅里牛尾汤准备收汁

步骤 6

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收汁：中火煮到汤汁收浓就完成啦

红烧牛尾配方做法大全

原料：牛尾、腐竹，大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

第2步、入凉水锅中，大火煮开。

第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。

第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。

第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。

第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。

第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。

第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。

第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！

红烧牛尾怎么做好吃

原料：牛尾、腐竹，大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

第2步、入凉水锅中，大火煮开。

第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。

第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。

第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。

第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。

第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。

第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。

第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！

红烧牛尾做法视频

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3.炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4.另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。