家常腌黄瓜辣椒(家常腌黄瓜辣椒怎么做)

家常腌黄瓜辣椒怎么做

腌制咸菜要长期存放不太容易，这菜必须要控干水分，不能沾生水，要用干净无水无油的坛子或者罐子，将调好味道的菜放入罐子里密封好放入阴凉通风的地方存储就可以了。当然这也的考经验，就比如一些人就很会腌菜还不容易坏，可同样的方法新手就做不好原因。

腌黄瓜辣椒的腌制方法和配料

步骤 1

黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好

步骤 2

嫩姜芽，洗净控干水份

步骤 3

黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条

步骤 4

准备调味料

步骤 5

炒锅里三汤匙油，油温下花椒粒煸香

步骤 6

然后倒入酱油450克

步骤 7

烧开

步骤 8

再加入适量食盐和鸡精

步骤 9

烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

充分放凉

步骤 12

黄瓜条和姜仔撒点盐拌匀腌制三小时

步骤 13

倒去汁备用

步骤 14

加入辣椒段

步骤 15

放凉后加入蒜片

步骤 16

放入蒜苔

步骤 17

调好味的酱油汁

步骤 18

玻璃瓶洗净控干

步骤 19

用一个干净无水器皿，用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色。把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜放入坛内

步骤 20

倒入放凉后的酱油水入冰箱保存

步骤 21

一般24小时以后就可以食用

腌黄瓜辣椒怎么腌好吃

主料：黄瓜，1600克。

　　调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

怎样腌制黄瓜辣椒

腌大头菜：

将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。泡30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。

坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且长时间不坏。（坛内忌油）

·腌心里美萝卜

材料： 萝卜干

做法：把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在特百惠腌泡盒里，放精盐／糖／醋／辣椒面少许，再放入少量苹果泥，腌泡一天后取出放少许香油即可食用．

特色：甜脆可口，微辣．

注意事项：苹果泥可以提味，萝卜的水一定要沥干．

· 1。

腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：

原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。

辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。 花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

特点：鲜、脆、香、辣、咸。

2。 酱黄瓜：

主料：黄瓜10 斤

配料：精盐8两，酱油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2两。

做法：1。黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿。

2。捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后取出。

3。

酱油烧开晾凉,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可。

·腌辣椒酱：

主料：红尖椒10斤

配料：盐1 斤，糖8两，蒜1斤6 两，姜醋味精各4两，苹果和梨各2个。

做法：尖椒洗净控干，切或搅碎，再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开，再 加入苹果梨糖醋味精煮开即可，也可以一次全都放入锅内煮，但要注意别沾锅。晾凉后，装入平时攒下的酱菜瓶中，拧紧，第二年开春都不会坏。

如果觉得汤多就多煮一会，但颜色不太好看。

·腌蒜茄子：

1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。

2，再把蒜剥好捣碎，如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。

3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。

4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，如果觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。

5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注意不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。

·腌咸蛋：

干腌咸鸡蛋：

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

沙腌鸡蛋的方法：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

腌咸鸭蛋的方法有很多，你可以看看，哪种方法对你来说容易：

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛。

腌制黄瓜辣椒的做法大全

六必居酱菜的腌制方法 六必居酱菜的做法: 1.首先需要准备黄瓜 青椒 蒜 尖红椒 花椒 姜盐 鸡精 冰糖 老抽 醋 白酒都准备好 2.然后将黄瓜洗干净后切成条状,再将青辣椒切成块状,姜蒜洗干净后切成片 3...

2.

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家常腌黄瓜辣椒怎么做好吃

黄瓜和辣椒可以一起腌，辣椒可以体味，将辣椒放入腌制的黄瓜中，待黄瓜腌制好后，你吃的时候会带走丝丝辣味，开胃下饭。

腌黄瓜和辣椒的方法

1.黄瓜，胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。

2.把黄瓜，胡萝卜用力除去水分，辣椒切断，放置一起备用。

3.放入糖，腌，白醋，番茄酱，扒好的蒜头，老干妈（或蒜蓉辣酱）搅拌均匀。

4.密封腌制1到2天，就可以食用了。

5.配上自己煮的面条，绝搭哦！

家常腌黄瓜辣椒的做法大全家常

材料：新鲜黄瓜3根，干辣椒少许，大蒜一把，花椒粒适量，小米辣几个

生抽，香醋，白糖，盐，油

1、3根黄瓜洗净，去头去尾

2、把黄瓜对半划开，再对半划开。黄瓜太粗可以多划一刀

3、黄瓜瓤可以加点白糖拌一下，吃起来非常鲜美

4、把黄瓜条对半切开，装到大碗中，加2勺盐，抓均匀，腌制半个小时

5、分2个碗，准备干辣椒、花椒粒，蒜片、去籽的小米辣

6、黄瓜条腌至出水、对折不会断就可以了，加清水洗去多余的盐，然后控水装到大碗里

7、加入2勺生抽、2勺香醋、2小勺白糖，再放上蒜片和小米辣

8、锅中加适量油，把干辣椒和花椒粒炸出香味，然后淋到黄瓜上。

9、翻拌均匀就可以开吃了，多余的放冰箱保存好，可以吃上两三天