白霜裹花生米家常怎么做(白霜花生糖的做法)

白霜花生糖的做法

糖和水按1：1的量（例如50克：50克）放入锅中，中小火熬化，用铲子挑起糖浆时，糖浆为细线状态即为熬好，然后倒入花生，翻拌均匀，晾凉即可食用。（大约120克花生用50克糖，花生裹完糖浆快晾好时，可筛入适量淀粉或白糖使糖色更好看，但淀粉需变成熟粉再用）

白花生糖怎么做

1、熬糖的关键，不在于用的冰糖还是砂糖，火候掌握好了，绵白糖也一样可以做。

2、小火熬煮。炒锅清洗干净，将白砂糖和水倒入炒锅内，大火煮至沸腾后，转小火开始熬糖。刚开始是翻大量的白泡，将火调小后，看糖液不停的翻出泡泡，说明越来越浓稠了。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出丝，遇风变脆时即可停火出锅。如果用波美表来测量的话，此时大约为波美45度。还有一点需要提醒，熬制过程中要用铲子不断抽底搅动，以防糊锅。

3、拉白处理。糖浆熬好以后，要马上关火，千万不要犹豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此时就要进行拉白处理。就是把糖浆冷却到80度左右，用手把糖拉成糖条，然后再叠起来，再拉。这个步骤是让大量空气进入糖内，从而让糖酥脆。通过反复抻拔、折叠，糖块会越拔越白。

4、趁热整形。把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中，用筷子快速混合均匀，倒在干净光滑的案子上，趁热整成薄的长条形，等冷却后切成小块即可。如果没有把握，可以将原料分次加入，以免原料不足或过多。

白糖花生饼的做法

花生酱是群众喜爱的香味调味品之一，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。

制作方法用上等花生仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。

方法1

用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。

方法2材料：

去皮花生仁油白糖黄油色拉油做法：

1.中火，烧热锅。

2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色， 起锅。

3.摊凉花生仁。

4.把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。

5、用打蛋器打发。

6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。

7、倒入搅拌好的花生泥。8、用打蛋器搅拌均匀即可。

9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的。10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉。

白糖霜花生米怎么做

食材：生花生米100克，鸡蛋1个、白糖2勺，面粉和淀粉各2勺

做法：

1、花生选整颗的，放入烤盘160度烤10分钟，中途可以拿出来翻面，烤好之后去掉花生皮，不去也可

2、锅里加入清水和白砂糖，不要翻炒，静静等待白糖融化

3、倒入花生米，迅速翻炒

4、等到花生都裹上一层糖霜，关火这一步一定要快，否则还没裹上糖就凝固了

白色糖花生米的做法大全

原材料备好;

2、炒菜锅干炒花生米，用文火渐渐地炒出香味，正中间不断颠锅，使其遇热匀称;

3、待听见花生衣有“噼噼啪啪”开裂的响声，嗅到显著的花生仁香气时，就可以熄火，盛出一旁预留;

4、锅中倒进冷水和白糖，文火加温，并不断用炒勺拌和;

5、白砂糖和水渐渐地溶化，进而造成许多泡沫;

6、用炒勺蘸蘸糖桨，如能拖出丝来，便将炒香的花入倒进，在糖桨中搅拌均匀;

7、再用不锈钢筛网筛入木薯淀粉，再次快速地拌和;

8、待花生仁表层都裹满奶油霜，且显著能觉得到越来越果断的情况下，就可以熄火盛出。

白霜花生米的制作方法

准备食材:花生米、食用盐、水、玉米淀粉适量

1.准备一碗红衣花生，不用去皮，裹上一层淀粉，先把花生米放在炒锅上开小火干炒，炒至能闻到明显的香味，而且能听到花生外皮爆开的声音，就说明已经熟了可以盛出备用，家里如果有烤箱，也可以把花生放进烤箱里，温度调至150℃，烤大约20分钟，中途记得多翻动几次，这样可以让花生受热均匀，取出来晾凉备用，如果是炸花生米，记得洗干净花生的油脂，否则糖霜不容易挂住。2.炒糖霜花生最好避免铁锅，否则会影响糖霜的色泽，锅中倒入白糖和水，糖和水的比例一定是1:3，这个要准，水也不能多，也不能加入蜂蜜之类的其他糖类，接着开中小火加热，用铲子不停的搅拌，直到白糖完全融化变粘稠，已经可以用勺子拉出丝为标准，并且冒出白色的泡泡。

3.倒入已经熟的花生米，用铲子不断翻动，使其均匀的裹上糖浆，在整个挂霜过程，要使花生米散开，不能黏在一起，这样才能挂的均匀，再加入适量的玉米淀粉，少量分多次加入，淀粉是可加可不加的，加了可以让外面的糖霜又薄又脆。

4.最后趁热将花生倒出，摊开晾凉就可以食用了，晾凉的时候尽量让每颗花生分开，如果有粘在一起的，要在它彻底变凉变硬前用手掰开。

白糖花生怎么做花生糖

1

花生米洗净后控干水分

2

将鸡蛋打入准备好的花生米中，搅拌均匀，使每颗花生米都挂上蛋液。

3

淀粉分次加入，避免结块，每次加入都要充分搅拌，最后使每颗花生都被淀粉包裹（淀粉也可用面粉替代，方法同上）。

4

在锅中加油，待油微热时加入花生米，炸至变成金黄色捞出。

5

另取一口锅，倒入白砂糖和清水，小火加热，并不断搅拌至冒小泡后关火。

6

将炸好的花生米倒入熬好的白砂糖中，搅拌均匀，晾凉后即可食用（晾凉后口感更酥脆）。

白霜花生糖的做法窍门

做挂霜花生糖黏糊糊不干是因为没有炒干

做好的挂霜花生，黏糊糊的是因为水分没有炒干，倒入锅中再小火慢炒炒干水分就可以了或直接放入微波中烤3到5分钟

这样挂霜花生糖就不会出现黏糊糊的状态了，应该就是那种不黏，干干的那种状态了