香辣小干鱼家常做法(香辣小干鱼家常做法窍门)
香辣小干鱼家常做法窍门
食材:明太鱼2条、辣椒油2汤匙、蚝油2汤匙、蒜1头、盐6克、白糖2克。
主料:明太鱼干。
做法:
1、把明太鱼干切段,浸泡30分钟左右。撕掉鱼皮。然后把鱼干撕成条状。
2、调制料汁:蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。浇在鱼干上面。将其翻拌均匀。
3、锅烧开水,放入蒸锅。旺火蒸制15分钟。出锅,即可上桌品味。
香辣小干鱼家常做法窍门图片
材料: 小鱼干(适量)食用油(适量)
大蒜(适量)甜椒粉(适量)生抽(适量)白糖(适量)蜂蜜(适量)
步骤1: 将小干鱼用清水浸泡,待小鱼干泡至变软后即可捞出。
步骤2: 白芝麻先倒入锅内,炒熟即可出锅。
步骤3: 将大蒜切末,取一小碗,加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油,搅拌均匀,调成蜜汁。
步骤4: 锅内倒入食用油,先下生姜,煸炒出香味,把泡软的小干鱼倒入锅里煎,煎到小鱼干变得脆脆的即可。
步骤5: 挑出姜片,加入蒜末,翻炒均匀,倒入调好的蜜汁,翻炒均匀,最后撒上成熟的白芝麻即可
香辣小干鱼图片
原料
鱼、花椒、丁香、八角、盐。
做法
1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。
3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒
5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。
6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
7、洒满腌粉的鱼片。
8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
香辣小干鱼怎么做好吃
材:小鱼干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻(熟)20克、香辣酱1袋、花椒1汤匙、大料2个、白糖1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.把买来的小鱼干挑去杂质,用清水投洗一遍,再沥净水分,晾1-2个小时
2.锅内加入2汤匙油,烧热,下入小鱼干煎炒,淋入料酒,煎炒去小鱼干的水分,把小鱼干炒干,炒出香味,再把小鱼干盛出待用。
3.准备好调料,干辣椒碎,白芝麻,花椒,大料,香辣酱,辣椒碎的量,按个人口放,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放些,用香辣酱可以增加一些风味。
5.锅内加入油烧热,下入花椒,大料。小火炸制,将花椒用小火炸制微焦,将花椒和大料捞出不要。
6.关火,待油温降下来,开火,下入辣椒碎,小火炸制,期间,不时地搅动,防止把辣椒碎炸的颜色不均,炸至锅内没有水分没有了,只剩下油,注意不要把辣椒炸糊,将辣椒炸酥,辣椒的香味也出来了。
7.关火,下入香辣酱和芝麻,再加入白糖,搅拌均匀。
8.下入炒好的小鱼干,翻拌均匀,晾凉,装在带盖的容器内,保存即可。
香辣小干鱼的做法大全窍门
1/先把火焙鱼的鱼头摘掉,然后倒进盆里先用凉水20分钟,20分钟过后再把水倒掉,接着倒凉水然后再加热水,再泡大约10分钟看看鱼干软了吗?软了就可以了。
2/接下来就是摘红辣椒,辣椒摘好以后就用清水洗洗,洗好以后就用刀切,切完在用刀杂碎放进盘子里。
3/红辣椒切好了,就开始弄葱姜,先拨3颗葱,在刮一块姜,切得时候葱要切得20公分左右,姜磨细就好。
4/火焙鱼这个时候也不干了,用可以用刀切切了,不要切的太小,大约5厘米左右就可以了。
5/接下来我们就开始炒了,先倒油,有到200g左右不要倒得太少油,等油热了以后就把火焙鱼下锅,炒到火焙鱼变黄了就可以了。
6/火焙鱼炒的金黄色了就把红辣椒倒进锅里,翻炒几下后倒上醋,然后再倒上葱姜,盐、味精。
7/翻炒几下就可以出锅了
香辣小干鱼制作方法
可以做麻辣小干鱼。
主料:干鱼150g
辅料:油适量,花椒适量,大料适量,姜适量,干红椒适量
步骤:
1.干鱼洗净
2.干红椒切丝
3.姜切条
4.准备麻椒大料
5.锅中放底油,放入麻椒大料,炸出香味
6.加姜条
7.加干鱼
8.加入干椒丝,炒至鱼肉干酥
香辣小干鱼家常做法窍门视频
1、土豆洗净去皮切片,白菜切段备用。
2、鱼洗净切片,鱼骨跟鱼片分开。
3、配料洗净切好分两份,一份:蒜苗、蒜片、葱、花椒;一份:蒜片、辣椒、葱白、姜片。
4、鱼骨和鱼片装好,两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。
5、腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。
6、油锅烧热,加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒,翻炒出香味,放入鱼骨鱼头。
7、放入适量的清水,加适量的盐和料酒盖上煮沸后加土豆煮5分钟,再加白菜沸后煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮熟起锅。
8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。
9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可
香辣小干鱼家常做法窍门是什么
1、土豆洗净去皮切片,白菜切段备用。
2、鱼洗净切片,鱼骨跟鱼片分开。
3、配料洗净切好分两份,一份:蒜苗、蒜片、葱、花椒;一份:蒜片、辣椒、葱白、姜片。
4、鱼骨和鱼片装好,两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。
5、腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。
6、油锅烧热,加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒,加入万高达味麻辣鱼佐料(喜欢辣就多放点),翻炒出香味,放入鱼骨鱼头。
7、放入适量的清水,加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个,没有就算了),再加白菜沸后煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮熟起锅。
8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。
9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可。
香辣小鱼干怎么做好吃法
1)。煮食:1。虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。(我个人比较喜欢这种口味)放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。
3。取出待凉即可。
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(2)干虾萝卜汤
先说主料:白萝卜约3两(切条备用)干虾(大个)约15个 配料:姜 葱花 鸡精
1,把水烧开,放入红枣和姜片,用中火煮3分钟,充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
2,放入切好的白萝卜条,中火煮3分钟,这时白萝卜基本已经酥软
3,放入已经泡好的干虾,因为虾是咸的,所以基本不用放盐,这就适自己口味来定了,放入鸡精,用小火煮大概10分钟,放入葱花
好了,可以起锅了,喜欢香油味道还可以滴几滴香油。
一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了
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(3)。干虾炒牛蒡
材料:干虾1杯,牛蒡60克,蒜苔40克,红椒1/2个,食用油1。5杯,酱油1大匙,水2大匙,白糖1大匙,料酒2大匙。
做法:
1 牛蒡去皮切丝泡水中,蒜苔和红椒切丝待用。
2 干虾放入锅中用小火焯制,牛蒡放入烧油的锅中炒。
3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻,放入蒜苔和干虾继续炒。
4 差不多的时候放入糖稀和红椒,最后滴香油、撒芝麻。
Tips:
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下,这样能去掉虾的须等扎物,最后做出来的菜会更整洁。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀,去皮后泡水能使牛蒡不变色。
干虾不要一开始放入酱油料中,这样虾会变黑,酱油料减至一定程度的时候放入。
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(4)。干虾桂鱼泡丝瓜
【原料】:桂鱼肉150克,大干虾12只,比瓜300克,姜4片,清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。
【制作】:桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟,大干虾放碟内加姜1-2片隔水蒸5分钟,丝瓜去皮切件,烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。
然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软,加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀,加调味料后即成。
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(5)。蒜茸焖干虾
用料:干虾,蒜,油,料酒,蚝油
作法:1 干虾洗干净,用水泡20至30分钟,泡虾的水不要倒掉,备用。
2 蒜多一点,剁成细末。
3 锅放火上,放油一勺(火锅勺),七成热后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入虾炒,烹入料酒。
4 炒后放入泡虾的水,水可多一点,因为要把干虾煮软,中小火煮,20分钟左右。
5 这时余一小部分水,放入蚝油,继续煮,至收干汁。
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(6)。清蒸鲩鱼
原料鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只 做法1。
鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 2。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成
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(7)。
香辣鱿鱼干虾锅
原料:基围虾、鲜鱿鱼
配料:薯条、蘑菇、香芹
制作方法:先把蘑菇、薯条干炸,基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好,接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒,炒好后铺在辅料上,即可食用。
(8)虾籽大乌参
做法:
水发大乌参250克,炒肉卤24克,葱结15克,湿淀粉25克,绍酒15克,豆油750克,白糖4克,干虾籽1。
5克,葱段2克,肉清汤150克,味精2克,猪油60克,酱油10克。
1、炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味即成莸油。
2、炒锅炉置旺火上烧热,入热豆油,烧到八成熟时,将大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱小时,捞出沥油。
随后把锅内热油倒出,锅内留余油5克,放入大乌参,再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开,加盖,用小火烧四分钟左右,再改用大火,用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里,锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边撒葱边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成。
干虾炖豆腐
干虾炒白菜
干虾烧南瓜。
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