家常鲫鱼图片(家常鲫鱼做法大全菜谱)

家常鲫鱼做法大全菜谱

食材

鲫鱼（1条）

色拉油（30毫升）

葱（2根）

姜（4片）

蒜（5克）

料酒（1勺）

生抽（15毫升）

老抽（8毫升）

水（（热）1小碗）

步骤1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀

步骤2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用

步骤3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油

步骤4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入

步骤5、煎至一边金黄，翻面煎另一面

步骤6、煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)

步骤7、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可)完成。

连刺都能吃的酥焖鲫鱼

先炸把鲫鱼连刺都先炸酥再炖就能把刺炖烂

所需食材：

鲫鱼8条

 食用醋100克

 料酒适量 

食用油适量

 盐适量

 生抽适量

做法：

第一步：先把鱼去除鱼鳞，鱼鳃，鱼牙，鱼腹内的黑膜处理干净备用，这样可以减少鱼腥味。然后加入少许料酒，葱姜，少许食用盐腌制5分钟，用厨房纸擦干水分备用。

第二步：锅中加入食用油，油温6成热的时候，把鲫鱼放入锅内，晃动锅子，防止鱼粘连。等鱼炸到金黄色的时候捞出来。再次升高油温8成热，复炸一次，这样做的目的可以使鱼外酥里嫩。

第三步：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，加入清水，大火烧开。水开后把炸好的鲫鱼放入锅内，加大量食用醋，醋一点要多一点，我大约加了100克，醋不仅能够添加风味，还可以使鱼骨鱼刺软化，这样吃的时候可以连骨一起从头吃到尾。加入适量食用盐，生抽调味。

第四步：有高压锅的也可以转到高压锅，我比较喜欢这也炖出来的味道，大约20分钟，肉香骨酥，从头吃到尾连刺都不剩的酥鲫鱼就做好了。

家常鲫鱼的做法简单做法大全

用料

鲫鱼 1条  

陈醋 2勺  

淀粉 2勺  

葱 1根  

蒜瓣 4瓣  

番茄酱 3勺  

糖 适量  

红烧鲫鱼的做法

鱼洗净，对半切。

改刀一厘米大小，方便腌制，也防止鱼做不熟

裹上一层淀粉

背面也裹上

再加1至2勺陈醋腌制15分钟。

油锅30°左右。

小火

放入鲫鱼慢炸，注意底部糊锅。同时用油不断地淋上面炸不到的地方，自己看情况翻面，翻一两次就可以了。

炸至八九成熟，捞出。

少许油，加入蒜末爆香。

倒入三勺番茄沙司（这个可以根据个人口味加）

加入致死量白糖（这次我觉得不够甜，喜欢甜口的可以多加）

加入葱段。和半碗水。

汤汁变浓稠后倒上一点淀粉水勾芡。

倒入鲫鱼，小心翻煮至熟。

出锅装盘。

当当当～虽然不是最完美的味道但也超级好吃呢！

小贴士

个人觉得这次番茄沙司和糖不够多，时间来不及就腌制了5分钟左右，里面的鱼肉不够入味。大家可以根据自己的喜好酌情加量

家常鲫鱼做法简单

步骤/方式1

3两一条的小鲫鱼杀洗干净。

步骤/方式2

葱、姜的用量。

步骤/方式3

葱切丝、姜切薄片，加入鱼盆，加料酒、盐，翻拌均匀，腌制20分钟。

步骤/方式4

取出鲫鱼，放在厨房纸上吸干表面水分。

步骤/方式5

先把锅烧热，再加入冷油。待油温升至7成热，放入鲫鱼炸制。（最好是在进油锅之前，鲫鱼粘一层面粉，这样可以避免嘣油）。

步骤/方式6

炸至定型，轻轻把鱼翻身，炸另一面

步骤/方式7

炸到炸个程度，捞出即可。

步骤/方式8

炸好的酥鲫鱼，平铺在高压锅内。

步骤/方式9

香料备好

步骤/方式10

锅留底油，加入刚刚腌鱼的葱姜，加入上图的香料，小火煸出香味。

步骤/方式11

加入适量清水，大火烧开。加入料酒、２勺白糖、２勺白醋、适量海鲜酱油、五香粉、胡椒粉，点少许陈醋。

步骤/方式12

部分调味料

步骤/方式13

汤汁煮沸10分钟，捞出料渣

步骤/方式14

将汤汁加入到高压锅中，炖煮1小时以上。

步骤/方式15

从高压锅中取出后，倒入炒勺，大火，收尽汤汁。

步骤/方式16

装盘，点缀香菜叶。

鲫鱼怎样做好吃又有营养

鲫鱼不仅肉鲜味美还营养丰富，做法千百种，把鲫鱼去鳞片内脏，洗净，放调好料水腌制去腥，热油，偏炒鲫鱼两面金黄，稍微炸透，烧水，把鲫鱼用纱布包好捣碎放在水里，课可放配菜，豆腐，茯苓，白术等等砂锅慢炖，鲫鱼不易与大蒜，荠菜，鸡肉等一同食用

家常鲫鱼做法大全菜谱窍门

食材：

小鱼40g，鸡蛋2个、食用油2勺，盐1勺，芝麻油5g，白胡椒粉5g，五香粉5g，味精5g，味极鲜酱油1勺，老抽1勺，荆芥5g，淀粉1勺，番茄1个，葱1段，姜3片，粉条适量，海菜适量

步骤：

1.准备所有食材。

2.小鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。

5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。

7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。

9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

经典鲫鱼的10种做法

1、准备用料。鲫鱼、白芹菜、米椒、小葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、花椒、玉米淀粉、盐、料酒、醪糟、老抽、生抽、猪板油、醋、白糖、菜油、清水、鸡精、红苕淀粉。

2、鲫鱼去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。

3、芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。

4、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

5、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅。

6、重新起锅，油温稍起，依次放入花椒大葱老姜大蒜泡椒泡姜两种豆瓣，中小火煎一会儿。

7、加入高汤或清水，第一次调味，依次加入醪糟老抽生抽醋白糖猪板油盐，烧开后小火熬几分钟。

8、小心将鱼放入锅里，转中火煮几分钟，中途记得翻面即可。