家常茄子包子做法(家常茄子包子做法视频)

家常茄子包子做法视频

主料

小冬瓜2/3个

猪肉馅100克

辅料

五香粉1匙

老抽1匙

蚝油1匙

冬瓜馅包子的做法步骤

1.提前发好面

2.排气

3.调好的馅料

4.将面切成小剂子，赣成皮

5.包成包子

6.开水上笼蒸，气开圆后15分钟即可

7.蒸好的包子

小窍门&温馨提示

冬瓜含水量大，所以不用切碎，擦丝就好。擦丝放盐腌制一会儿挤掉部分水份，调馅时最后放盐

茄子包子怎么做才好吃视频

用料

主料

茄子550g

朝天椒250g

调料

食盐

5g

葱

10g

姜

3g

生抽

3g

芝麻油

5g

十三香

5g

酵母粉

8g

花椒油

3g

尖椒茄子包的做法

1.面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。

2.揉成面团。

3.盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。

4.尖椒、茄子洗干净。

5.茄子去蒂，切成细条。

6.切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。

7.尖椒也切成细条。

8.茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。

9.尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水。

10.用手将水挤干放入干净的容器中。

11.加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。

12.加入生抽、花椒油

13.发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。

14.搓成圆柱条状。

15.用刀切成大小相等的剂子。

茄子包孑怎么做

原料：长茄子两个、猪五花肉一块、青辣椒适量、大葱适量、姜适量、生姜粉适量、十三香适量、盐适量、香油适量、中筋面粉、酵母适量、食用油适量、水适量。

做法步骤：

第1步、二根长茄子切小丁加一勺食盐拌匀杀水。我切的有点大，应该切再小一点(0.5-0.7厘米)。

第2步、五花肉170g切丁，肉要稍肥点。生姜两片切末。

第3步、炒锅加入稍微多点油。几粒花椒炸香后，捞出不用。

第4步、加入姜末。

第5步、加入五花肉丁。

第6步、加入料酒和老抽。

第7步、上色关火。不用盛出，一会儿还要炒茄丁。

第8步、腌渍10分钟左右，将茄子挤去水分。挤水后剩466g。

第9步、将挤水后的茄丁倒入锅中开小火翻炒。注意:茄丁有点大要多炒一会。

第10步、馅料放至手温，加入句子后切碎的辣椒粒70g，大葱碎40g，加入适量的生姜粉、十三香、盐、香油拌匀。

第11步、300g中筋面粉中加入5g食用油。酵母3克用155克水化开。和成光滑柔软的面团。面团盖上保鲜膜发酵。

第12步、面团发酵后，将面团在案板上折叠揉搓，排气。

第13步、搓长条，切均匀大小的剂子，剂子约38克重。

第14步、擀成周边薄中间厚的圆片。放入适量的馅料，开始包包子。

第15步、全部包好后，盖布子等待醒发。

第16步、手触包子变轻，上笼。

第17步、锅中水开，上气后蒸15分钟。

家常茄子包子做法视频大全

茄子一个，酸菜一颗，猪肉300克花椒粉2克，老抽一勺，蚝油一勺，葱适量，姜一个，

1鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。酸菜清洗两遍切碎，猪肉用绞肉机搅碎。

2、把酸菜茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。

3、另外准备好猪肉馅，放入调好酸菜茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。

茄子包子怎么做才好吃视频窍门

茄子里含有大量的花青素.这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇,都会变黑。

因此，不知你发现没有，一般煮出来的茄子比它生的时候黑多了，像吸进酱油私的，那么烧茄子怎样才不变黑？

方法：(1)削去茄皮,减少变色的条件.

(2)茄子在下锅时再切,或切后浸泡在冷水里.

(3)锅和铲必须刷洗干净.

(4)烧好的茄子用非金属容器盛装.

茄子包子咋做

准备食材：

茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。

具体做法步骤如下：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦！

9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦！

温馨提示：

茄子的水分不要挤的太干。

茄子喜油，食用油可以多加点。

关火焖2分钟后，再开锅盖，这样锅盖上的水滴，不容易滴在包子上。