家常卤水蛋制做方法(卤水卤蛋的做法大全)

卤水卤蛋的做法大全

原料：鸡蛋6个、八角5个、香叶2片、花椒适量、冰糖少许、盐少许

调料：六月鲜特级原汁酱油30毫升、六月鲜特级酱油50毫升

卤蛋的做法：

1、先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水煮鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以出锅。

3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎。

5、在锅里放入鸡蛋，放入八角、冰糖、盐、花椒。

6、倒入六月鲜特级原汁酱油。

7、倒入六月鲜特级酱油。

8、倒入适量清水，用大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味。

9、直到收汁为止，关火。

10、卤好后直接把蛋挑出来即可。

卤水卤蛋的做法大全图解

1

方法一

步骤/方式一

凉水煮蛋至熟

步骤/方式二

煮好剥壳备用

步骤/方式三

油温七八十度时倒入白砂糖熬色

步骤/方式四

煮至有泡泡时倒入开水

步骤/方式五

加葱姜，干辣椒，桂皮八角煮开

步骤/方式六

加生抽料酒，放入蛋小火煮至五分钟

步骤/方式七

收汁后捞出

2

方法二

步骤/方式一

准备适量的葱姜蒜

步骤/方式二

花椒，桂皮，香叶，肉蔻（砸开）等

步骤/方式三

锅中放油，油比平时做菜多一点，油热把大料放进去翻炒，炒出香味再放入葱姜蒜翻炒。

步骤/方式四

加入海天黄豆酱翻炒几下，再加入料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀后根据鸡蛋数量加水，搅拌一下。

步骤/方式五

把煮熟并磕破的鸡蛋（白水煮鸡蛋都会，就不说啦），放入做好的卤汤中，倒入电饭煲，打开蒸煮模式，时间到了就完成了。

步骤/方式六

成品

卤水卤蛋的做法大全视频

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卤水蛋怎么做才好吃

咸蛋卤水用清水五升加盐200克，放一个八角，十几花椒，两三片香叶，老姜煮开，捞出姜不要，鸭蛋洗净用高度白酒滚一下，放入冷卤水中，一个月即可。

卤水卤鸡蛋的做法

鸡蛋羹的卤料其实就可以直接用卤肉的卤料来做，也就是把五花肉放入到加有香料的卤料汤里卤制一个小时，然后再浸泡三个小时，拿出来切成碎末放入到蒸好的鸡蛋羹里面即可，这样做出来的鸡蛋羹很美味哦

卤水卤蛋的做法大全窍门

所需材料：鸡蛋8个、鹌鹑蛋1斤、生抽28克、糖6克、盐适量、盐焗鸡粉50克、啤酒500毫升、水约1000毫升左右、香叶6片、八角3个、黄栀子6个

1、我们先将鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净，这里建议鸡蛋选用土鸡蛋，卤出来口感更好

2、然后把洗干净的鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，盖上盖子，大火煮开，转中火煮8分钟

3、煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋过一遍凉水降温后，剥去外壳待用

4、接着开始做卤汁部分，把啤酒、水、生抽、糖、盐、盐焗鸡粉、香叶、八角和黄栀子倒入锅中，开大火煮沸

5、待锅内卤汁沸腾后，把鸡蛋和鹌鹑蛋下锅，盖上盖子，当锅内再次沸腾后，转小火煮25分钟

6、25分钟后熄火，此时可以让食材继续浸泡在卤汁里，便于入味和上色

7、做好的成品，看一遍就能学会的盐焗卤蛋，金黄诱人，入味可口，味道不输超市买的，你们也来试试吧！

小贴士：

1、黄栀子是盐焗卤蛋上色用的重要材料之一，所以不可以省去，也不可以用姜黄粉替代，因为姜黄粉会让卤好的食材有股其它的味道，而且上色也不够深。

2、如果家里有卤肉用的香料包，也可以在卤蛋的时候放进去，会让成品更香，不过放了香料包的话，八角和香叶就不用单独放了。