广式羊肉汤的家常做法(广式羊肉煲的家常做法)

广式羊肉煲的家常做法

详细做法

1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。

2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。

3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。

4、下油热锅，放姜片炒香

5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。

6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻

7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。

8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。

9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。

10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大白菜切小块。

11、把大白菜茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。

12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。

13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开

14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。

广式羊肉煲放什么材料

详细做法

1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。

2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。

3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。

4、下油热锅，放姜片炒香

5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。

6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻

7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。

8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。

9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。

10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大白菜切小块。

11、把大白菜茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。

12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。

13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开

14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。

广式羊肉煲的家常做法大全

食材清单

羊肉 500克 、 马蹄 200克 、 胡萝卜 2根 、 老抽 少量 、 十三香 适量 、 葱蒜 适量 、 蚝油 适量 、 柱侯酱 适量 、 腐乳 2块 、 米酒 适量 、 冰糖 适量

烹饪步骤

1/17

羊肉提前浸泡几小时去血水，切大小适中的块。

2/17

羊肉凉水下锅煮开。羊肉变色后捞出备用。

3/17

准备调料：腐乳用勺子压成酱，冰糖适量，蚝油、柱侯酱、老抽混合在一起，米酒适量、葱蒜适量、十三香适量。

4/17

再把腐乳和柱侯酱混合均匀。

5/17

锅烧热，倒入油。

6/17

放入葱蒜炝锅。

7/17

倒入酱料翻炒片刻。

8/17

放入羊肉翻炒均匀。

9/17

倒入开水没过肉。

10/17

放入米酒、十三香。

11/17

放入冰糖。

12/17

盖上盖子转小火炖1小时。

13/17

胡萝卜洗净切块，马蹄去皮。

14/17

.1小时后放入马蹄和萝卜搅拌均匀。再继续炖20—30分钟。

15/17

待胡萝卜炖熟，放入适量葱即可出锅。

广式羊肉煲的做法大全

主料：羊肉300g

辅料：大葱白2根

配料：花椒粉二分之一小勺，生抽1.5大勺，淀粉1大勺，大蒜5瓣，白糖1大勺，料酒2大勺，香醋1小勺，盐少许，食用油2大勺

做法：

1.羊肉洗净挤干水分；

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

3.加入花椒粉、生抽和淀粉；

4.抓匀，腌制10分钟左右；

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

6.起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

7.锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

9.下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

10.最后加入香醋；

11.加入少许盐，翻炒均匀，即可。

12.成品

广东羊肉煲的做法视频窍门

美味羊肉酱的做法

羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。