烩猪肉的家常做法(烩猪肉怎么做好吃)

烩猪肉怎么做好吃

原料：

面粉500克。辅料：猪精肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、肉汤、花生油。调料：葱、姜、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜瓣。

做法：

1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

主料

面粉500克

辅料

猪肉适量 豆腐适量 白萝卜适量 鸡肉适量 火腿适量 高汤适量 花生油适量 葱少许 姜少许 酱油适量 醋适量 食盐适量 味精适量 辣椒油适量 蒜少许

步骤1

面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯

步骤2

猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝

步骤3

锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等

烹饪技巧

面团要调制硬一点，以保持劲道

搓麻食时，最好在有花纹的案板上搓成卷，使麻食造型漂亮

煮烩时，以熟透为度，不宜太软

烩猪肉的做法

先把猪肉洗干净，放到高压锅当中，加入八角香叶，桂皮，小辣椒和音箱开大火，慢慢炖煮

家常猪肉烩菜

所谓烩菜就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加汤或者水，然后炖熟。风干肉一般咸味比较重，建议先用清水泡2小时然后在开始烹制。

1 焯水：取净锅下清水。将清水泡过的风干肉放入冷水下锅煮，待水开后，继续煮约1分钟后捞出。

2 改刀：将捞出的风干肉用凉水冲凉，洗净后，用刀切成略厚的肉片。

3 炒制：净锅下底油，下葱姜蒜片炒出香味，在将肉片下锅内略炒，再加入少许料酒，豆瓣酱（或者豆豉），酱油，炒匀后加入清水（骨头汤，鸡汤都比较好，啤酒也可以），加入水的量要掌握好，至少要完全没过风干肉3厘米以上。如果水太少的话，还没等风干肉的风味炖出来，汤就会收干，就没发炖了。

4 调味：待汤煮开后，品尝汤的味道，此时汤的味道应该淡些，因为随着炖的时间增加，水会越来越少，汤汁会越来越浓。如果此时的汤味合适，那最后的成菜可能会过咸。5下配菜：汤煮开后用大火将风干肉煮约10分钟，开始下配菜，将含水量小的食材先下，例如干蘑菇，干豆角，冻豆腐，含水量大的食材后下，如新鲜蔬菜等。6 炖煮：将配菜加入后，大火煮开1-2分钟，改小火慢炖1-1.5小时即成。7 最后调味：待汤汁浓郁时，可适量加入少许味精，香油，3-5滴醋，在加入蒜末，葱花，翻匀即可。 注意：1 在炒制时，可以适当添加少许香辛料，如干辣椒，整粒的花椒，胡椒，以及1-2个八角，1块桂皮，可以增香。2 风干肉本身比较干，炖制的时间比较长，加水或加汤的时候，最好一性加足，宁多勿少。如果中途不得以添加，味道就要打折扣了。3 配菜中如果要添加粉条，或者土豆等容易糊锅的配菜，请多加留意，在炖制中勤翻炒。4 如果最后发现汤汁太多，可以适量加入水淀粉 。

烩猪肉怎么做好吃窍门

主料

五花肉100克，猪肉馅80克，响皮30克，腐竹50克，黑木耳10克，油菜2棵，油豆腐125克

辅料

胡椒粉6克，五香粉2克，香菜适量，香葱适量，高汤1碗，盐适量，水淀粉适量，香油适量，料酒适量

1. 准备材料。

2. 将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

3. 再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4. 锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

5. 锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6. 捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7. 将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8. 响皮用冷水泡发。（日志里有响皮的介绍）

9. 炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10. 响皮切片。

11. 腐竹泡发，切段。

12. 炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

13. 加入高汤。

14. 高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

15. 最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

烩猪肉怎么做好吃视频

主料

猪肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

适量

葱

适量

淀粉

适量

姜汁

适量

生抽

适量

十三香

适量

白胡椒粉

适量

番茄红烩料

适量

步骤

1.将猪肉加葱，搅成肉馅。

2.将制作好的肉馅放入料理盆，加入鸡蛋、酱油、十三香、淀粉、味精、白胡椒粉调味。

3.相同方向搅打上劲备用。

4.油锅烧至170度，下入肉丸油炸。

5.炸制外皮呈酱红色，沥油备用。

6.准备一盒料理块。

7.炒锅放入适量的清水，下入料理块，融化后，放入炸好的肉丸。

8.煮至汤汁浓郁，肉丸入味，起锅即可食用。

烩猪肉的家常做法大全集

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

猪肉大烩菜怎么做好吃

食材清单

白菜 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个

1、准备好所需要的食材并清洗干净

2、大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小块，五花肉切0.5厘米的薄片，大白菜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软

3、调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用

4、热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥

5、倒入调好的料汁，翻炒均匀

6、加入白菜块翻炒到变软

7、加入2小碗清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块

最后一步，盖盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可

怎么做猪肉烩菜才好吃

五花肉加水煮熟切片，各种烩菜改刀西红柿切块，锅烧油下入葱姜蒜爆香下入菜煸炒下五花肉加少点汤加盐味精鸡精耗油最后放西红市即可

烩猪肉怎么做好吃又简单

可以一起炖

但是有很多人不喜欢因为羊肉有特殊味道，和猪肉一些炖猪肉都过上味了，但有时涮羊肉也放一些猪肉，这就看人的口味各有不同，有的爱混合吃，有的愿单吃。至于怎样羊肉猪肉一起炖。可根据自已的口味选择炖法，没有什么具体的规定。