炝莲藕的家常做法(炝莲藕的家常做法大全窍门)

炝莲藕的家常做法大全窍门

用料:炸香的干辣椒丁100克，炒熟的白芝麻30克，姜末50克，盐8克，熟花椒面15克，葱油150克。

制作:以上用料混合拌匀。

应用:适合制作多种炝拌菜，比如“炝拌土鸡菠菜根”、“生炝马家沟芹菜”、“生炝马踏湖莲藕”。下面以“炝拌土鸡菠菜根”为例、介绍一下使用方法。取嫩菠菜220克去叶，焯水，冰镇后捞出，挤干水分，加入鸡肉丝(净鸡提前用白卤水卤至成熟)100克、生炝料20克拌匀后装里

炝莲藕最佳做法

原料：莲藕1节

调料：盐、味精、糖、白醋、花椒、姜末、蒜末、干辣椒、油

做法：

1、莲藕洗净去皮切条，切好的一定要立刻泡在水里，防止氧化变色。

2、拿干净的小锅烧一锅水，烧开后把莲藕放进去，大概在水里滚2分钟的样子，将莲藕捞出来放在冷水盆里。

3、将莲藕摆盘，放上准备好的蒜末和姜末以及干辣椒两段，放入白醋两汤勺、糖一小勺、盐一小勺、味精1g；

4、将锅里加入油再加入花椒，待油温升高，花椒爆裂，关火。将油锅里的油浇入盘中，最后将盘里的调料拌匀后，加一汤勺凉开水继续搅拌均匀即可。

炝莲藕的做法视频

莲藕是一种大家都耳熟能详的食物，它吃起来脆而甜，美味可口，是我们老百姓常食菜式之一。莲藕含有丰富的维他命C及矿物质，可以促进新陈代谢，防止皮肤衰老，所以莲藕深受广大人民群众的喜爱，现在就让小编介绍莲藕的一种做法——炝藕片，希望大家能够喜欢上这道菜。

做法一：1、材料：莲藕、青椒、油、盐、白醋、姜末、白糖、干辣椒、青椒。

2、鲜莲藕一个，刮去皮，切成薄片，将藕片放入沸水锅内一开即可。

3、准备一个辣椒，切小块。

4、生姜去皮切成末备用。

5、准备白醋，再准备白糖。

6、然后捞出莲藕，及时加入少许白醋和白糖，拌匀即可，

7、再放入姜末，青椒，干辣椒

8、然后烧热油（9成热），在莲藕上倒入热好的油，再放入其他调料拌匀。

做法二：1、把莲藕洗干净切成圆片。

2、在锅里放线水烧开后，把切好的藕片放进去放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。

3、把放入沸水中弄好的藕片放入冷开水里面泡冷。

4、把泡好的藕片放在盘子里面，放入白糖，白醋，蒜末，盐，干辣椒，然后在锅里放点油烧至7成热到入，拌均匀即可。

做法三：1、材料：用料：藕1根，生姜 1片，干红辣椒6个，花椒10粒，蒜2瓣，葱白1小段。

2、藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝。

3、锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

4、加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。

以上就是制作炝藕片的几种方法，相信大家也学会了怎么烹饪这道菜，所以赶紧动手制作一下吧。另外，炝藕片的做法多种多样，大家可以根据个人口味以及习惯，制作味道不一样的炝藕片，相信不同的人制作的炝藕片，口味也各有独特之处。

炝藕片的家常做法窍门

1、莲藕去掉头尾，去皮（莲藕选择短粗型吃起来更脆），刮皮的莲藕切成手指粗细大小的藕丁，切好之后把藕丁用水泡起来，不然会变黑。干辣椒剪成段，然后把辣椒籽筛一下，和花椒放一起。大蒜拍碎，剁成蒜末。

2.锅里烧上水，水开之后下入藕丁焯水。等水再开时再焯2-3分钟（焯藕丁时间不能太 短，不然又一股生味），把藕丁捞出来，然后马上放进凉水里，加入一些白醋（这样莲藕吃起来更脆），藕丁泡凉后控干水分。

3.锅里加适量的油，下入干辣椒、花椒（注意火候不要把辣椒炒糊了），然后下入蒜末。

4.炒出香味之后下入藕丁，快速翻炒几下调味，加适量的盐、少许味精，根据自己口味还可加一些醋，再次翻炒几下装盘。

炝莲藕的家常做法大全窍门视频

花椒油炝藕片 原料：鲜藕500克，姜末10克，精盐25克，花椒油25克，酱油10克，醋10克，味精少许。 做法：将鲜藕洗净削去黑皮，顶刀切成约二分均匀的薄片，放入凉水内稍洗，锅中放适量清水，烧开后倒进焯熟，再捞进凉水里，待晾冷后控干，再放精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末，最后用花椒油炝在菜上即成。

炝莲藕片的做法

炝锅莲菜的家常做法 食材 主料 莲藕 1根 辅料 油 20ml 盐 10g 红辣椒 30g 生姜 10g 白醋 5ml 步骤 1.莲藕洗干净去皮 2.莲藕切片生姜红椒切丝 3.锅放入油，放入藕开始翻炒 4.加入几滴醋 5.然后加入盐翻炒几下 6.装盘就可以吃了 小贴士 炒莲菜的时候为了防止变色可以加入几滴白醋