过油肉的做法大全家常(过油肉的做法家常做法视频)

过油肉的做法家常做法视频

做法步骤：

1、将里脊肉切片，然后加入盐和花椒水、鸡蛋顺时针搅拌1分钟左右，至肉质收紧，再加入淀粉搅拌均匀备用。

2、把葱花、姜沫、蒜沫、花椒水、盐、味精、淀粉、酱油、醋放入碗中，然后注入50克水搅拌均匀成汁。

3、起锅烧油，在锅中倒入750克的油，待油温至4成热时，大概在90度左右的时候，倒入腌制好的肉片入锅划油，待肉片变色后捞出沥干。

4、炒锅上火加入少量的油，加入木耳，翻炒热后倒入沥好的肉片和料汁大火翻炒至收汁后即可出锅。

过油肉的做法家常做法视频教程

这是是视屏自己学

过油肉的做法大全 家常窍门

食材：里脊肉适量、蒜薹适量、木耳适量、鸡蛋适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、盐和鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量、胡椒粉适量。

做法：

1、瘦肉，里脊最好了，切薄片。

2、大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上。

3、配菜，蒜薹和木耳改刀。

4、准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。

5、锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟。

6、油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油。

7、再倒入适量油爆香葱和大蒜末。

8、倒入蒜薹和木耳翻炒。

9、烹入适量料酒增香。

10、顺着锅边烹入大约一大勺醋。

11、蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片。

12、倒入碗汁大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面。

13、出锅前淋入两滴醋，即可出锅装盘

过油肉面的做法

原料：

生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。

2. 牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 牛肉腌好后先过油，炸2分钟后捞出空干油。

4. 锅中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分钟，捞出备用。

5. 重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。

6. 放入西红柿炒沙。

7. 放入尖椒炒出辣味。

8. 放入其余配菜、盐、十三香、酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。

9. 放入牛肉，大火炖5分钟。

10. 最后放入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

11. 面条煮熟后过凉水，捞入碗中，放入配菜再放入油泼辣椒搅拌均匀，即可。

过油肉的做法家常做法视频教学

步骤/方式1

准备菜菜 这里说一下过油肉的特点~ 白菜片切 最后放 保持白菜的爽脆鲜甜！ 羊肉切片 洋葱切0.5cm的条就好！

步骤/方式2

牛肉的美貌！！ 我放了一点盐 水和玉米淀粉腌一下 炒出来牛肉会嫩很多

步骤/方式3

做过油肉🥩 💞全程大火爆炒呀🔥 热油下姜蒜 牛肉 加豆瓣酱和泡好的新疆辣椒🌶️段 炒出红油加番茄🍅 炒出汁以后加一点水 盐🧂 生抽 盖锅盖 煮一会儿牛肉

步骤/方式4

可以先放木耳煮

步骤/方式5

牛肉熟了 再放白菜 皮牙子（洋葱）青椒 这三种蔬菜最后放可以保证脆脆的口感

步骤/方式6

加一点盐🧂 炒好啦

过油肉的做法 最正宗的做法

用料:猪里脊200克，蛋清1个，蒜薹80克，木耳50克，蒜5克，小葱8克，盐8克料酒10克，淀粉10克，油、生抽15克，陈醋20克，鸡汁6克，水15克，水淀粉10克，香油5克。

1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀。

2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出。

3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30至40秒。

4、取一锅放少许油，煸炒姜，葱，蒜，倒入里脊肉，木耳和蒜苔翻炒。

5、加入生抽，老抽，醋，盐，鸡汁，水，少许糖和水淀粉，翻炒均匀。

6、最后放少许香油盛出，完成。