大西洋三文鱼切身的家常做法(三文鱼 大西洋鲑区别)

三文鱼 大西洋鲑区别

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

三文鱼目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。

东江鱼，湖南省资兴市特产，中国国家地理标志产品。

以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经传统的湘南食品加工方法，结合现代食品加工工艺制作出来的东江鱼制品，肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，成功开辟了中国用淡水鱼制作休闲鱼制品之先河，当地人称之为“东江鱼”。

三文鱼切身怎么做好吃

首先准备青芥辣 芥末5g、东古一品鲜酱油15毫升、蚝油5毫升、陈醋10毫升、香油5毫升、白砂糖5克；

2.将芥末和温水拌匀成芥末酱备用；

3.然后将东古一品鲜酱油、陈醋、香油、白砂糖一起放入芥末酱中一起调匀即可；

4.准备适量葱、香菜、盐、一品鲜、五香粉、芝麻、玉米油；

5.将葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

6.取一品鲜刚刚盖过葱和香菜，加入芥末酱调匀，完成调汁

大西洋三文鱼能生吃吗

三文鱼可以说是日料中的经典代表作了，但是对于三文鱼的要求之前并没有一个确定的标准，之前对于虹鳟属不属于三文鱼行业有很大的争议，而现在《生食三文鱼》团体标准被正式发布，根据最新的标准，虹鳟也属于三文鱼。

目前中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位等十三家单位成立标准起草组，规定了三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。同时，对寄生虫进行了严格规定，针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定。

关于虹鳟到底是不是三文鱼、有没有寄生虫、什么样的三文鱼可以生食的争论已久，为规范行业发展，在农业农村部渔业渔政管理局及国家市场监督管理总局的指导与支持下，中国水产流通与加工协会联合多家企业经过深入调研后制定了《生食三文鱼》团体标准。标准的关键点之一，便是基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。”

同时，为了保护消费者的知情权，标准对产品标签作出明确要求，预包装产品的标签应符合GB 7718 的要求，营养标签应符合GB 28050的要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，并知晓产品的商品名及种名。同时标准还对产品感官指标、理化指标、安全卫生指标等做了严格要求。

三文鱼的西餐做法

三文鱼，假如想放三天以上，只能保鲜纸包住速冻。加工方法：

1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的新鲜，也可祛除鱼腥味；

2、三文鱼在烹调中首要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3、三文鱼也是西餐常用鱼之一。其鱼籽养分价值很高，可以用来制造红鱼籽。　　刺身三文鱼一般在冷藏格可保存1-2天，刺身三文鱼用保鲜膜包住，需要尽快食用，以确保新鲜和养分。也可以冷冻较为长期地保存，食用前略微解冻一下，切片烹饪，不过冻过的三文鱼不再合适生吃，主张红烧、油煎等。　　刺身的养分价值真的很高，它含有丰厚的蛋白质，并且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰厚的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是养分丰厚且简单吸收的好食物。三文鱼富含被俗称为“脑黄金”不饱和脂肪酸与omega-3脂肪酸，并富含维生素A、B、D、E，钙，铁，锌，镁和磷等矿物质，养分非常丰厚，对胎儿和儿童发育有促进效果，还具有抗氧化、推迟变老的效果。

三文鱼西式做法大全

　清蒸三文鱼

　　原料：

　　三文鱼肉100g。

　　调料：盐3g，生抽5ml，葱半棵，蒜1瓣，姜1小块、油适量。

　　奇思妙制：

　　1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐，腌制30分钟，沥干；

　　2.姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面；

　　3.水煮开后，把鱼放进锅里大火蒸3分半钟，取出；

　　4.葱洗净切丝，铺到鱼上，均匀滴上适量生抽；

　　5.热锅，倒入少量油，等油冒烟后，迅速倒铺葱上面即可。

　　蜜汁煎三文鱼

　　三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)

　　汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)

　　柠檬汁1 汤匙,

　　蜂蜜 1 1/2 汤匙

　　葱 2 根

　　(可加少量热水以便拌蜂蜜)

　　做法:

　　1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.

　　2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.

　　3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

　　现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*

　　三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~

　　做法二：

　　洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟

　　不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试

　　做法三：

　　三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。

　　在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。

　　做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。

　　响铃三文鱼

　　原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。

　　做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。

　　吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。

　　酿皮三文鱼

　　原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）

　　调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。

　　做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。

　　吃法：三文鱼卷蘸酱而食。

　　跳水三文鱼

　　原料：三文鱼、白萝卜丝。

　　调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。

　　做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。

　　吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

　　三椒会脍

　　原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。

　　做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。

　　竹香三文鱼

　　原料：三文鱼、香菜末。

　　调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。

　　做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。

　　吃法：蘸蒜辣酱而食。

　　三文鱼沙拉

　　材料：三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个

　　Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替?

　　调料：橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒

　　做法：

　　1．将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时。

　　2．西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。

　　3．鳄梨去皮，去核，切成块儿。

　　4．Rucola生菜洗净即可，不用切。

　　5．沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。

　　6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。

　　7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。

　　葱香烤三文鱼

　　[原料]：三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。

　　〔制作方法〕：

　　1)葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用;

　　2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟;

　　3) 鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。

　　清蒸或炖三文鱼头。只惜其甚少

　　清炒鱼丁

　　制作方法：

　　1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），把

　　荠兰、香菇切成丁。

　　2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内过一

　　下油后捞出。

　　3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、

　　盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅。

　　蚝油鲑鱼块

　　原料：三文鱼块，黄油一小块，香菜、洋葱、蒜、姜各少许，小油菜3－5

　　棵，生抽、糖、醋、蚝油适量。

　　制作方法：1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末，油菜用开水烫一下，待用。

　　2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄。

　　3、在油锅内放入蚝油，加入切好的葱姜蒜末、香菜末，生抽、

　　糖等各种调料熬成浓汁。

　　4、最后将汁浇在烤好的鱼块上，摆上油菜即可。

　　炸鱼排

　　三文鱼在初加工时，曾去掉了鱼腹部分，炸鱼排时可用这部分作为原料。

　　制作方法：

　　1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末，加盐、味精等调料

　　搅拌成馅，再做成鱼饼，裹上面包渣。

　　2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色，出锅后倒入蒜蓉汁即可。

大西洋三文鱼切身的家常做法是什么

1、冰镇三文鱼。买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。

2、消毒器具。这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。

3、去皮、片肉。沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来。

4、挑碎刺。一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可。

5、去皮。用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。

6、切片。最后，切片上盘。切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看。