安徽家常菜图片(安徽家常菜谱大全有图[做法大全])

安徽家常菜谱大全有图[做法大全]

一、炸圆子

炸圆子是安徽芜湖年夜饭代表菜之一，也是很多安徽人过年都会吃的荤菜

二、糍粑

糍粑是安徽蚌埠等地人年夜饭会吃的一道菜。

三、八公山豆腐乳

八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭会吃的一道菜。

四、丸子

丸子是安徽铜陵人的年夜饭会吃的一道菜。

五、臭鳜鱼

臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。

六、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州人的年夜饭会吃的一道荤菜。

七、凤阳酿豆腐

凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭会吃的一道菜。

八、蛋饺

蛋饺是安徽六安人的年夜饭都会吃的一道荤菜。

九、胡氏一品锅

胡氏一品锅是安徽宣城人的年夜饭都会吃的一道大菜。

十、肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是安徽合肥人等地人年夜饭都会吃的一道美食。

安徽菜谱家常菜做法窍门

阜阳滑肉汤家常做法

食材:

猪里脊肉或者精肉300克

方腿适量，

牛百叶适量，

鸡蛋1个，

生菜2片，

料酒适量，

盐适量，

葱姜适量，

生抽适量，

麻油适量，

小茴香粉适量，

淀粉适量，

纯山芋粉适量。

做法：

1.猪肉清洗干净，去除肉上的筋膜。

2.把准备好的肉切成大小的条放入碗内。

3.再把葱姜切碎，放入碗内，先加入适量盐和葱姜一起抓拌均匀。

4.之后放入蛋清，适量料酒，适量蔬菜汁再次抓拌均匀。

5.先放淀粉抓拌均匀，使肉更嫩。

6.再放纯山芋粉，山芋粉可以多一些，吃着口感比较Q滑。

7.接着放入适量小茴香粉，适量食用油，适量麻油，适量生抽，把它揉成一块状。

8.汤锅水烧开。

9.依次下入滑肉。

10.刚下入的滑肉不要动它，肉没飘起来之前如果推动滑肉，很容易粘汤。

11.肉煮飘起来以后，放入配料。

12.最后淋入鸡蛋，放入生菜，加适量鸡精和盐调味即可。

一道家常版滑肉汤做好，喜欢的可以自己试试哦，里面可以放入自己喜爱的配料哦。

安徽菜食谱大全窍门

准备好2盒浓汤型的火锅料子，这样就不用加骨肉汤等汤了，也不需要加其它调味料，喜欢吃辣的亲可以加点朝天椒，朝天椒切段，葱白切段。

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食材洗净，准备好粉丝，油豆腐泡洗净切两半，大白菜梗切成三角块。

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火锅要搭配蔬菜，随自己口味添加蔬菜，准备上海青、香菜、大白菜叶子，所有蔬菜洗净控水备用。

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火锅离不开丸子，准备了虾丸、蔬菜丸子，再搭配一些鹌鹑蛋，买的丸子和鹌鹑蛋用水清洗一下比较放心。

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锅中放入六大碗冷水，加入葱段和红辣椒。

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待水烧开后，加入2盒浓汤型的火锅料子，用锅铲将火锅料子倒碎。

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带浓汤型的火锅料子烧开，汤就比较浓稠了，加入粉丝、油豆腐、白菜梗。

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待汤烧开翻滚几下，加入蔬菜丸子、虾丸和鹌鹑蛋。

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以上食材待汤烧开后再煮5分钟，然后加入白菜、上海青和香菜。

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待汤再次烧开，用锅铲翻几下食物，再煮大约1分钟即可。

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简单快捷方便营养美味的浓汤火锅就做好啦！美美地享用，温暖并幸福着。

安徽家常菜图片大全

安徽的家常菜做法有很多种，例如，五花肉烧豆芽烧粉丝烧海带，还有用肉和淀粉做的滑稽肉，还有用肉和粉丝加淀粉做的让菜等等……

安徽菜家常菜

国八大菜系之一的徽菜，食材多就地取材，烹饪技艺有炖、蒸、烧等，讲究色、味、火候。徽菜是徽州菜的简称，徽州是今天的黄山市。今天要给大家介绍安徽最出名的10道名菜，特色徽菜菜谱，色香味俱全，你吃过几道？

臭鳜（gui）鱼

臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：闻着臭，吃着香。鳜鱼是长江中名贵的水产，制作时要将新鲜的鳜鱼清洗干净，抹盐，用石头压实，腌制一周，温度在25度左右。腌制好的鳜鱼散发出一股独特的“臭味”，却保留了鳜鱼本身的味道。

腌制好的臭鳜鱼先在油锅中煎至两面金黄捞出，再加入猪肉和笋片煸炒出香味，加入煎好的鳜鱼，放入各种调味料烧开后勾芡。鳜鱼营养丰富，易消化，肉质鲜嫩，鲜香味美，香滑爽口，鱼肉软烂，是徽州名菜中的经典。

徽州虎皮毛豆腐

毛豆腐指将新鲜的豆腐经过人工发酵，大约一周左右，豆腐的表皮自然生长出白色的菌丝。

徽州的毛豆腐要经过复杂的制作工艺，环境和温度都要严格控制，味道鲜美，口感细嫩。

虎皮毛豆腐要将发酵好的毛豆腐在油锅中煎至两面金黄，表皮脆嫩，再加入烧制好的辣椒酱等调味料食用，味道清爽，香醇可口。

黄山方腊鱼

黄山方腊鱼是为了纪念北宋起义军的首领方腊，后成为徽州地区流传已久的传统名菜。主要的食材是鲜鳜鱼、大虾。烹饪过程复杂，先将新鲜的鳜鱼分成头、中、尾三段，头尾采用红烧的烹饪技法，而中部的鱼肉用油炸的方式烹饪。

加入特制的调味汤一同蒸入味，而盘周围放大虾点缀。口味酸甜、咸香味美，是黄山地区的特色佳肴。

徽州一品锅

徽州一品锅其实类似于火锅，食材丰富，也和北方地区的“大烩菜”有异曲同工之妙，多种食材分层铺垫，味道鲜美，汤汁浓郁，是不可多得的家常美食。

一品锅的食材有荤有素，荤类如鸡肉、猪肉、鸭肉、火腿等；素菜有干笋、干豆角、粉丝、豆腐、青菜等。食材在铁锅中码放整齐，注入调味汤汁，文火慢炖，乡土特色浓郁，营养丰富，老少皆宜。

黄山炖鸽

这道菜的食材非常考究，要选取黄山当地的山药和鸽子两种主要食材。烹饪过程是隔水炖鸽，讲究火候。

黄山的鸽子营养丰富，鸽肉软烂，可以补身体，增强体质。而山药软糯香甜，在鸽子汤中翻滚闷炖后更加清甜爽口，有助于消化。

炖鸽子的汤才是精华，保存了原汁原味，汤汁鲜美。这道山珍是上好的佳品菜肴，孩子常吃可以增强记忆力，具有良好的滋补效果。

杨梅圆子

很多外地人来到徽州看到这道菜以为是一道水果甜品，其实是用猪肉、鲜梅汁等食材做成的。颜色玫红，形状圆滚，口感酸甜，神似杨梅，因而得名杨梅圆子。

这道菜做法简单，将瘦猪肉搅成肉泥，调味腌制后挤出圆子状，均匀的抹上面包糠，在油锅里炸至定性变色捞出，将梅汁和圆子混合上色，沥干梅汁即可装盘。

造型独特，口味别致，入口有淡淡的水果清香味，肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感细腻，深受人们的喜爱。

火腿炖甲鱼

这道菜是徽州高档名菜，烹饪技艺难度高，食材昂贵，滋补营养，口味鲜香。所用到的食材包括甲鱼、火腿骨、火腿肉、猪肉、烧酒和各类调味料。

炖甲鱼一般用砂锅，而温度控制在80°左右。是徽州独特的风味菜肴，鲜滋味美，香味浓厚，滋补身体。甲鱼汤浓白细滑，甲鱼肉质滑嫩，也是徽州人待客时的一道经典名菜。

问政山笋

黄山市歙县问政山产的笋十分有名，在历史上常常作为皇家贡品，闻名于世。因山笋鲜嫩，时令性强，产量少，非常稀有。问政山笋在烹饪过程中要搭配香菇、腊肉、香肠等，先炖再炒，鲜上加香，味道令人记忆犹新。口感脆爽，笋香扑鼻，越嚼越有滋味，经常吃可以保护视力，提高身体的免疫力。

清蒸石鸡

清蒸石鸡是徽州的传统名菜，有石鸡、木耳、火腿肉等食材。肉质鲜嫩，滑爽细腻，汤汁浓厚，清香味美，富有丰富的蛋白质。烹饪技法简单，辅以调味料腌制后清蒸30分钟左右即可，是上等的山珍佳肴。

徽州蒸鸡

在安徽的节庆日里，人们会做这道蒸鸡庆祝，是一道传统家常的美味。选用的食材是母鸡，做法简单，卖相诱人，香气四溢。蒸好的母鸡肉肉质十分鲜嫩，用绍兴黄酒、酱油、冰糖和家常调味料混合，高温蒸熟，肉骨软烂，十分滋补。

以上就是徽州的10道名菜，个个都是拿得出手的美味菜肴。

安徽家常菜100款

安徽的家常菜介绍：榄菜肉末：材料四季豆300克，肉末100克，葱蒜末10克，糖，生抽，盐，辣椒酱各5克做法1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；

2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；

3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱4.翻炒均匀即可出锅。老醋白菜：材料白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克做法1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。

2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。

3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。

安徽的家常菜做法大全

先把面条蒸熟，然后炒菜汤多点，炒好把面条跟菜到一起再蒸几分钟，就好啦。