羊肉格格的家常做法(羊肉格格要蒸多久时间)

羊肉格格要蒸多久时间

羊肉蒸饺开锅几分钟熟..

十五分钟即可。

材料：面粉、羊肉、芹菜、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

1、把面粉和水放在一起，用手揉揉面团，放半小时。

2、然后用菜刀把羊肉切碎

3、再切芹菜、葱姜蒜，并与肉馅一起放入。

4、再倒入适量的油、煮酒、酱油、十三香、盐、鸡精及芝麻油，搅拌好。

5、用手把面团分成相同大小的小剂，然后轻轻压平。

6、用擀面杖将剂子擀成薄皮，开始包馅。

7、然后把包好的饺子放在笼屉上，放在锅里蒸15分钟。

8、最后，好了以后，取出装盘即可食用

羊肉格子

精选优质本地小麦粉在经过和面、压面、塑型、印花和烙制五个步骤后，历时四、五十分钟，一张纹理清晰、色泽金黄的东里大饼就制作完成了。重约五斤的大饼再出锅后晾凉，正常条件下，夏季可保存七、八天，冬季可保存多达半个多月。

“火大了饼烤糊了也不熟，火小了也不行”，翟师傅边添柴边说道，火候的拿捏是东里大饼好吃的关键所在。东里大饼的制作十分注重细节，不管是按饼花还是起格子都得掌握合适的力度，不然很难将饼烤制成型。

面饼要用压杠子在横竖各按五条杠，起好格子之后，整齐的印上“香”字标志，每张饼大约有35个“香”字。

东里大饼作为土生土长的东里人从小吃到大的主食，也是他们馈赠亲友和外出打工备粮的首选。热气腾腾的东里大饼一出锅就被抢购一空，用手轻松顺中间纹理沟壑将其掰为四块，边缘整齐，干脆利落，装入袋中。

在吃法上，东里大饼可直接当主食吃，咬一口外皮酥脆富有朴实面香，内瓤暄软而富有韧性。初品麦香味浓郁，再回味甘甜清香;此外，还可以切成薄片用来制作羊汤烩饼、家常烩饼、火锅配菜……

羊肉格格用肥肉还是瘦肉

油香儿，恩施最具特色最具代表性的早餐之一，绝对是到恩施来游玩的朋友的首选。油香儿用米浆作外壳，混合各种美味食材通过油锅煎炸而成，出锅的火候尤为重要。

推荐地点：

舞阳坝国泰大厦下步行街内行50米

舞阳坝中百仓储右旁巷子口(此店名为夜油香儿，顾名思义，营业时间从下午至晚上8点左右)

机场路体育馆旁丹阳夜市城出口处

消费：4-5元/个 推荐指数：★★★★★

豆皮儿，恩施最具特色的早餐面食，没有之一。恩施豆皮儿区别于武汉的豆皮，是截然不同的食材。豆皮儿由米浆烙制而成，制作过程由老辈们时代传承至今。豆皮儿颜色乳白，可以炒、煮，过早吃煮豆皮儿，可以加不同的配菜，牛肉、红烧肉、肉丝、猪肚、猪肠、鸡肉、鸭杂等。推荐地点：

舞阳坝舞阳小学旁光头炸酱豆皮儿（无门面）

舞阳坝晴园汤包美食城旁胡包面的肥肠豆皮

硒都广场往机场路方向前行500米处大碗小吃

舞阳坝中百仓储斜对面大碗小吃

恩施广场（航空路享买乐超市）下行50米怡雯小吃

机场路丹阳夜市城出口处

消费：5-15元/碗 推荐指数:★★★★★

建始大饼，建始大饼在全国烧饼界中占有着举足轻重的地位。人怕出名猪怕壮，越来越旺的人气导致越来越多的山寨建始大饼充斥在各处的小巷街道里，现如今，想要吃上最正宗的建始大饼只能去建始县才有啦！推荐地点：

建始县原师范门口

建始县人民医院与人民大道路

消费：5-10元/个推荐指数:★★★★★

格格儿，区别于其他城市的粉蒸肉，这道美食在恩施人民的智慧下已经变得焕然一新。格格儿，用粉子和其他食材通过蒸制而成，口感爽滑，味道鲜嫩，品种丰富，成为了早餐中必不可少的选择。其中以羊肉格格儿和排骨格格儿最受欢迎。其口感美妙、卖相突出、香味浓郁不可用言语形容，只能等你亲自体验。推荐地点：

爱民医院旁万州面馆

航空路恩施广场下行50米怡雯小吃

官坡清扬小吃

舞阳坝晴园汤包美食城旁胡包面

消费：10-15元/笼 推荐指数

羊肉格格图片大全

原料羊肉格格：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法：

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

原料肠肥格格：肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等

做法

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

羊肉格格用羊身上哪个部位

万州的。

羊肉格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色菜品之一，同时也是四川达州市宣汉最知名的一道菜，是最能代表宣汉风土人情的菜肴。不管是大人，还是小孩，妇女，去餐饮都要点羊肉格格，这可以看出受欢迎的程度。起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。

羊肉格格做法和配料窍门

高压锅炖羊肉需要半个小时左右。一般来说，如果是大火压，需要十五分钟，然后再转小火慢慢压，这样炖煮出来的羊肉，口感才好。羊肉炖的时候，可以切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫，这样制作出来的羊肉没有异味。

制作羊肉的时候，可以搭配蔬菜一起煮，不要单独煮，这样口感会很差。可以搭配萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火。炖羊肉的时候，还可以使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

羊肉格格蒸笼

原料：羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。

做法步骤：

第1步、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。

第2步、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。

第3步、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。

第4步、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。

第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。

第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。

第7步、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。

第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。

第9步、面团搓长条，下均等面剂按扁。

第10步、擀圆皮，打入馅料。

第11步、包成饺子。

第12步、都包好后等着下锅。

第13步、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，

第14步、馅大皮薄，鲜香美味