茄子炖土豆的家常做法东北(土豆炖茄子(东北菜))

土豆炖茄子(东北菜)

食材：

土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，

做法：

1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。

2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。

3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。

5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。

6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅。

土豆炖茄子菜谱

土豆怼茄子，炖二仙，

土豆炖茄子的家常做法

1/5 分步阅读

土豆切条，过凉水洗掉淀粉

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茄子切条备用。同时切蒜片和葱花

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热锅加少许食用油，下蒜片和葱花、十三香炸锅。

4/5

出香味后加土豆条翻炒两下，然后加入茄子条。

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翻炒至茄条变软，加入生抽、耗油。然后加水，炖15-20分钟，出锅放适量盐即可。

土豆炖茄子的家常做法东北窍门

配料：土豆一个，茄子一个，青椒一个，大蒜几瓣，盐一勺半，鸡精一勺半，十三香一勺，耗油两勺，生抽一匙，清水适量。特色：美味下饭，营养健康。

土豆烧茄子的做法如下：

1，准备食材：土豆洗净用刮皮器刮去外皮，切成小块倒在清水里面浸泡备用，新鲜的茄子洗净去蒂，也刮去外皮切成小块（有朋友觉得营养都在皮里面不去皮也可以，但是小菜认为去皮的吃起来口感更好），青椒洗净去蒂去籽切末，大蒜去硬皮洗净切片。

2，起锅，热油，把浸泡过的土豆块捞出沥干水分，油温升高时倒入锅里翻炒均匀，大概一分钟后倒入茄子块，翻炒均匀后倒入蒜片（小菜认为茄子和大蒜是绝配，非常出味，不信你可以试试哦），接着倒入一定的盐，鸡精，耗油，生抽，（参考我给的量，和自己做的多少加减吧）翻炒均匀。

3，然后倒入适量的清水，盖上盖子大火烧开后转入小火炖煮，煮至汤汁变少浓稠的时候倒入青椒末搅拌均匀，大火收下汁，咕嘟咕嘟冒泡时关火了，一定要备上一碗米饭哦。

4，盛盘，或直接盖在米饭上面开吃吧，有土豆的汤汁里面面香香的，茄子软糯，蒜香十足，一个菜足以搞定一顿午饭了，这可是懒人的必备菜哦。

土豆炖茄子家常菜

用料

长茄子 2个

小土豆 5个

小香葱 4颗

蒜 3瓣

五花肉 100克

盐 3克

酱油 5克

蚝油 5克

鸡精味精 适量

做法步骤

1、茄子清洗干净，土豆去皮备用

2、洗好的茄子，土豆切成块，五花肉切成片，葱蒜切片备用

3、起锅烧油，五花肉放入锅中，炒至变色

4、五花肉炒至变色之后，加入葱蒜片，酱油，蚝油翻炒出香味

5、翻炒出香味之后，再把茄子，土豆放入锅中继续翻炒。

6、茄子土豆炒好之后，锅中加入冷水，水量没过食材即可，此时加入盐，鸡精，盖上盖子大火烧开，小火慢炖。

7、炖好之后撒点味精，盛出装在盘中，撒上切好的葱花即可食用了。

小贴士

五花肉在炒至的过程中，尽量把猪油炒出来，不但会减少五花肉的油腻感觉，还会让茄子土豆更有味道。

土豆炖茄子(东北菜)用什么酱

土豆炖茄子的下一句酸菜炖猪肉，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条。这些都是北方人爱吃的大锅菜，大锅菜的营养比较丰富，菜的品种比较多，北方人还是比较喜欢的，特别是东北人，最爱吃的就是酸菜炖猪肉酸菜把猪肉的油份都吸收了，所以吃起来口感很好，香而不腻，越吃越爱吃。

土豆炖茄子咋做

1、主料：茄子，500克，土豆（黄皮）200克。

2、辅料：辣椒(青，尖)20克。

3、调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜（白皮）6克，大豆油15克，香菜8克。

4、做法：将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；土豆去皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净，切成细末；尖椒去蒂、洗净，切成细末。

5、将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀。

6、继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。