干锅羊排的家常做法(干锅羊排的做法最正宗的做法)

干锅羊排的做法最正宗的做法

主料：野山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克

步骤：

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

干锅羊排的做法最正宗的做法视频教程

主料

带皮羊肉600g

芹菜1根

蒜苗1根

莲藕150g

辅料

干辣椒15个

陈皮1片

花椒1茶匙

麻椒1茶匙

豆瓣酱100g

八角2个

香叶2片

酱油10克

姜片3片

菜籽油适量

步骤

1.准备好材料，

羊肉买了让摊贩师傅帮切好

的黑山羊肉，带皮的，

干辣椒剪断浸泡

2.莲藕切片后，焯水

3.中火热锅，放入适量的菜籽油，

爆香姜片和蒜米

4.倒入豆瓣酱小火翻炒出红油

5.倒入花椒，麻椒，八角，

陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香

6.香气变得超级浓郁的时候

倒入羊肉片，转中火快速翻炒

7.羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀

8.倒入莲藕翻炒均匀

9.最后倒入切段的蒜苗和芹菜

10.翻炒1-2分钟即可出锅，

这个时候整个房子都香透了

红烧羊排怎么做好吃又简单

1.

准备好羊排 约3斤 、10克 姜、10克蒜、10克冰糖、 一勺生抽、一勺老抽

3斤羊排用清水多泡3遍，将血水去除。500ml冷水入锅煮开，去掉浮沫，洗净控干备用。焯水时在水中可加两勺食醋。

2.

锅内倒30ml油，小火，放10克冰糖，炒糖色。

3.

糖色刚刚变红即倒入3斤羊排，加2勺料酒，炒匀。加入准备好的佐料，煸炒一会。

4.

倒入一勺生抽、两勺老抽，再炒一会。

5.

加200ml开水，没过羊排，开始炖。水一次加足，如中途缺水，一定要加开水。

6.

小火炖1个小时左右，羊肉炖烂，大火收汤，出锅，完成。

干锅羊排的做法最正宗的做法是什么

用料：

羊排350克，青椒一个，红椒一个，大蒜，孜然，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，盐各适量。

做法：

将青红椒切成小段，大蒜切成蒜末儿备用。

清洗干净羊排，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀，腌制一下。

锅内倒油，放入羊排煎，煎到羊排表面干焦状，用筷子戳进羊肉内，不会有血水往外冒。

倒出里面多余的油，倒入孜然粒和大蒜末翻炒均匀，炒香。

将切好的青红椒圈翻炒均匀，炒到辣椒圈断生，淋入一小勺的蜂蜜炒匀，即可出锅。

干锅羊排图片

1、羊肉泡水去血水，然后斩小块（大概2*2 cm，没有要求这么严格，大点也行的），洗干净，然后把泡的水分捏出来 

2、羊肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水，然后拿出洗干净，沥干一点水 

3、准备小葱一把打结，洋葱少许，热锅冷油，下多一点的油，熬葱油。（干锅呢，油要多一些的） 熬至小葱焦干，葱油熬好后，关火把油里的料捞出来

4、剩油在锅里，开火热油，下4-5片姜片爆香，然后下羊肉，下一小茶匙盐（留底味用），大火把羊肉水分炒干，炒出羊香味，加提前泡水15分钟的大料（八角2个，香叶3.4小片，桂皮一段，沙姜4.5粒，去籽草果1个）加一勺米酒，加一半的酱汁（1勺柱侯酱+1勺黄豆酱+半勺花生酱+2块腐乳+1勺耗油+4勺半酱油+少许腐乳水，拌均），加没过羊肉的啤酒或者水，盖盖子焖30分钟（我这个是中羊啊，皮有点硬的，老羊最好焖久点👌）

5、 开盖把水分收干，捞出羊肉装盆。 吃以上的步骤可以提前做哟，等到吃饭之前，开锅！ 

6、热锅，倒香油，下蒜粒（6.7粒）中火爆香黄，然后下干辣椒（4根，从中间剪断，可以按自己口味来下），炒香后下羊肉，炒干一点，下芹菜段，然后下最后的酱汁，炒均，砂锅底部铺好蒜苗头段、蒜苗叶段，炒干的羊肉关火，把炒锅的羊肉铲到砂锅里即可！！！ 

7、砂锅上架，开小火焖2分钟就可以了，（不闷也可以，吃的时候不要先吃下面的蒜苗，让它利用羊肉的油和热量焖熟）