雁鹅的家常做法(雁鹅的家常做法简单)

雁鹅的家常做法简单

1、黄花菜

黄花菜是衡阳的特产之一，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。炖排骨、炒鸡蛋都是不错的做法。

2、云雾茶

云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。游衡山使人精疲力尽，买些云雾茶带回去，沏上一壶，既可以生津解乏，又是极佳的纪念品，当茶叶的淡淡清香在齿颊之间悠悠流转，衡山的秀丽风光似乎又历历在目。

3、衡南鸽来香

鸽来香的乳鸽是衡阳当地的传统特产美食，鸽来香产品的味道很好，深受当地人的喜爱。另外，鸽子性味咸、平，有调经益气和治疮解毒的功效。对神经衰弱、健忘、失眠有独到的疗效，可以购买来孝敬长辈。

4、南岳雁鹅菌

南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。南岳山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品。雁鹅菌吐浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，馨香甜美，鲜嫩可口。下面、调汤炒肉，无一不宜。

5、湘莲

湘莲地理标志产品保护范围为湖南省湘潭县全县乡镇，韶山市银田镇、永义乡、如意镇、韶山乡，湘乡市梅林桥镇、东郊乡、龙洞镇、栗山镇、中沙镇、山枣镇，株洲市荷塘区明照乡，衡阳市衡东县白莲镇等34个乡镇现辖行政区域。

雁鹅的家常做法简单好吃

用料：鹅一只，五香粉 少许，生抽 2大勺，黄酒 2大勺，生姜 6片，大葱 一段，盐 少许，大蒜粒 5粒。

烤鹅（空气气炸锅版）的做法：

1.用厨房纸将鹅擦干，均匀的抹上盐，然后就是调酱汁，小碗内放入黄酒，生抽，葱姜切丝，蒜切片一起放入小碗，随后倒入五香粉拌匀。

2.然后把鹅放入一个大盆，酱汁倒进去，带上一次性手套给鹅做按摩几分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，以便入味。

3.冷藏好的鹅，厨房纸吸干表面水份，均匀的刷上一层蜂蜜水，放入空气气炸过，180°，30分钟。

4.烤了15分钟后，卸开盖子，在刷一层蜂蜜水，时间到，空气炸锅拔掉插头，非常诱人的烤鹅已经完成了。

雁鹅怎么做好吃还简单

鹅蛋中包括雁鹅蛋，雁鹅蛋和鹅蛋的区别就是等级不同，雁鹅蛋的等级是鹅蛋中最低的。

鹅蛋，指家禽鹅所生的卵，鹅蛋的样子是椭圆形的，并且鹅蛋很大，味道有一些油腻，新鲜的鹅蛋必须在烹饪之后才能食用。鹅蛋的营养价值非常丰富，比如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

散养并且羽毛是白色的大白鹅，所下的鹅蛋营养是最好的，而在鹅蛋中等级最低的就是大雁鹅蛋，雁鹅通常是是集体养殖的，并且雁鹅的性子没有大白鹅那么好斗。

雁鹅起源于鸿雁，是由生活在中国东北、华北地区的一种野鹅驯化而来的，雁鹅的肉质比较肥嫩，口感也极其鲜美，是所有菜肴中比较上等的。

雁鹅怎么烧好吃

步骤/方式1

用料

雁鹅 1只约4斤

生抽 1勺

老抽 1勺

啤酒 1瓶330毫升

糟辣椒或者剁椒or泡椒 15克

黄豆酱 15克

冰糖 5克

姜 5片

葱 半个根

桂皮 1块约小拇指大小

八角 4个

陈皮 1片

香叶 3片

花椒 15粒

盐 5克

雁鹅一只约4斤

步骤/方式2

雁鹅拿出去肉食店给剁成小块，凉水下锅，加料酒煮开焯水去腥。捞出后温水洗净，沥干水备用。

步骤/方式3

焯水捞出用温水清洗一下

步骤/方式4

葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮准备好。剁椒和豆瓣酱各15克准备好。

步骤/方式5

起锅烧热加油爆香葱姜，冰糖和香料（除了香叶好陈皮先不要放，容易糊），再加黄豆酱和剁椒炒香。

步骤/方式6

加入沥干水的鹅和香叶，陈皮一起翻炒均匀，再加入老抽，生抽一起翻炒均匀上色。

步骤/方式7

上色后好看哇～

步骤/方式8

锅里倒入一瓶啤酒，再加水没过鹅。

步骤/方式9

大火烧开，加盐，盖上盖子转小火慢炖四五十分钟。

步骤/方式10

炖好的鹅～

雁鹅的家常做法简单又好吃

步骤/方式1

洗净，去掉内脏，尤其注意薄膜下面的肺，一定要去除洗净。内脏我只留了心和肝，怕没心没肝会寡淡。

步骤/方式2

我剃掉了几乎所有的油和含油的皮，无论怎么烧，现代人都扛不住这么多油，本人觉得这一步很关键。

步骤/方式3

能吃的洗净切好

步骤/方式4

皮和油入锅，一边熬油

步骤/方式5

一边把香菜和红椒洗好

步骤/方式6

葱姜蒜备用

步骤/方式7

油捞出来，放冰箱炒蔬菜用，谁也会觉得菜里这么多油架不住吧。

步骤/方式8

葱白、姜片，两瓣小蒜入锅炒香喷喷，倒入鹅肉翻炒。变色后加料酒，然后加酱油，炒五分钟左右。我这只鹅有点嫩，炒了五分钟我发现鹅掌肉开始收缩了。就可以停铲了。

步骤/方式9

乘出三分之一明天炒板栗，一只实在吃不完。

步骤/方式10

葱切出一部分葱花后剩下的一根根扔锅里。十来个蒜瓣扔进去，怎么也没想到起锅后蒜瓣粉粉嫩嫩大家抢着吃。放开水没过鹅肉，大火烧开，小火慢炖15分钟。我的鹅嫩，老鹅要炖45分钟以上。

步骤/方式11

大火翻炒后，倒入像过年一样红的红椒，放盐，可以盖锅焖一会，一会对我来说是两分钟。

步骤/方式12

加入像春天一样绿的香菜，别人家香菜调味，我们家香菜喂猪，喂香菜猪。我一根根洗的香菜，沥干水后，青翠碧绿，满满都是爱。

步骤/方式13

加姜丝，葱花，翻炒出锅。鹅好肉好吃，红椒和香菜也不错，其实童年的味道就是这个鹅汤汁泡饭

雁鹅怎样烹饪

1、豁眼鹅

豁眼鹅别称五龙鹅、疤拉眼鹅等，是一种肉蛋兼用的鹅品种。豁眼鹅的生长性能极强，初生重70克左右，270日龄就可以到达3500克左右。不仅长得快，肉质也较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%。

2、皖西白鹅

皖西白鹅是中国鹅的典型代表，一般养殖地区是安徽西部跟河南信阳一带，也被当地人称为固始鹅。 这种鹅生长速度快，肉质好，羽毛品质优良，觅食性强，皖西白鹅成年公鹅一般5.5--6.5公斤，母鹅5--6公斤。

3、马岗鹅

马岗鹅是一种生长快、耐粗饲、产蛋较多、早熟易肥、肉质鲜嫩的鹅品种。马岗鹅被列为广东“四大名鹅”之首，其肉纹纤细、脂肪适中、口感嫩滑、味道浓郁，深得消费者的喜爱，畅销国内外。

4、狮头鹅

狮头鹅是我国体型最大的鹅品种，成年公鹅体重一般在10--12公斤，母鹅稍微少一点9--10公斤左右。狮头鹅有“ 世界鹅王” 的美称，全身是宝，鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋都各有味道，肉质独特。

5、朗德鹅

朗德鹅原产于法国，目前国内有较多地方引种，常称为大雁鹅。其成年体重公鹅 7000克，母鹅6000克，朗德鹅是最著名的生产肥肝用鹅，这种鹅的肝特别肥大，平均可达到800~1000克，引入我国之后，经过品种的培育加强，产肝能力更胜原种，通常都能达到一公斤左右。

6、清远鹅

清远鹅指的是清远乌鬃鹅，是广东省四大名优鹅种之一，其肉质鲜美，体质结实，是广东本地人爱吃的烧鹅的主要品种。清远特产的纯种黑鬃鹅，肉味鲜美且营养价值高，具有色泽金亮，皮脆肉质多的特点，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，深受民间欢迎并久负盛名。

7、阳江鹅

阳江鹅是广东阳江的原产品种，属于小型肉鹅，含肉率极其的高，就目前的数据来说净膛率高达72%以上。阳江鹅本身是一种极其温顺的鹅种，饲料转化比例在鹅里面名列前茅的，且特点是在背部有一条深黄色的毛带，辨识度极其高。一般成年的鹅能长到6-8斤，在小鹅种里面属于比较大块头的种类，可养殖性价比高。