蒸苦菊做法大全家常(蒸苦菊一般要多长时间)

蒸苦菊一般要多长时间

1.可以通过热烫去除苦菊中的苦味。热烫的方法很简单。首先你要把苦菊清洗干净，然后在锅里放半壶水，把锅烧开，水开后把苦菊放进去。这个过程叫做潮汐。焯水后的苦菊口感会更好，苦味会小一些，但焯水时间不宜过长。

2.苦菊中的苦味也可以通过盐水浸泡去除。首先，苦菊清洗干净，这是必不可少的一步。然后，放在盘子里，倒入适量清水，尽量淹没。然后，加入适量的食用盐，浸泡半小时左右，不仅可以去除苦味，还可以去除一些有害物质。

蒸苦菊需要多长时间

所需食材：

苦菊300克、食用油2勺、生姜5克、肉末150克、料酒少许、生抽一勺、蚝油一勺、白糖3克、盐2克、普通面粉400克、70度热水210克

制作步骤：

第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。

第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来，炒至肉末变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用。

第三步：大碗里准备400克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用约210克70度的水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。

第四步：把切好的苦菊放入肉末中，充分搅拌均匀，这样馅儿就调好了。

第五步：把醒好的面团充分揉匀揉光滑，再搓成条，切剂子，剂子和水饺皮差不多大小即可；接着把剂子擀成皮，放上馅儿，像包包子一样包好即可。

第六步：笼布打湿，把包好的包子放上来，直接开水上锅蒸7分钟即可出锅，皮薄又大馅儿的苦菊包子就做好了。

苦菊蒸着吃苦吗

大叶苦菊

顾名思义，这种苦菊长得比较大，也比较健壮，叶子有点像马赛克，茎直立，全体无毛，茎少数或多数簇生，直立或斜生，大叶苦菊的主要特点是苦味要稍微淡一点，所以有些人想吃苦菊，但是又怕苦的，可以考虑，通常我们会用来做汤或者包饺子吃

小叶苦菊

很容易看出，叶子比较小，而且不是马赛克形状，但是小叶子苦菜苦味浓郁，属于纯野生苦菜，喜欢吃苦的就要买，一般用来生吃，蘸酱吃，也可以晒干做茶喝。

蒸苦菊一般要多长时间才能吃

蒸苦菊的做法

1去老叶，洗净空水备用。

2用刀切一下。

3把菜放到盆里。用油伴一下。

4然后。加面粉和玉米面伴均。

5上锅蒸十分钟。

6取捣蒜器。加蒜，盐捣成蒜泥备用。

7蒸熟的菜。

8加用香油调和蒜泥。辣椒油伴均即可

蒸苦菊的做法大全家常窍门

步骤 1

苦苣洗净，控水，控干水份，略潮湿即可，太干了不粘面粉，太湿了蒸出来的菜容易粘成坨

步骤 2

把晾至不滴水略潮湿的苦苣切一下，改一刀就可，不要切太碎

步骤 3

找一个大的容器，最好是托盘，烤盘，用一小勺色拉油把苦苣拌一下，用筷子或直接上手把油半均匀，然后把面粉撒到苦苣上，让每片叶子都均匀的裹上面粉，面粉尽量多一些，撒至看不到绿色叶子

步骤 4

蒸锅烧水，水开后放笼屉铺笼布（笼布不要浸水，要干的）把苦苣分次入笼，平铺，加盖，中大火蒸5-8分钟，中间要掀一次锅盖，酒点盐，用筷子挑起防止面粉发粘，成坨。

步骤 5

蒸好的苦苣还要用筷子挑起来松散松散，散散热气，放少许香油拌一下，配老干妈或蒜泥就很好吃了

步骤 6秘制蘸料：香葱末，蒜末，辣椒油，熟白芝麻，蚝油，生抽，醋，香油，一点点糖，一点老干妈豆豉酱，外加一点红色朝天椒末，这个蘸料配饺子，白水煮豆腐，蒸菜都是一绝，在我家就是万能的蘸料