红肠的家常制作方法(红肠的家常制作方法视频)

红肠的家常制作方法视频

疫情时期，很多人宅在家最难受的不是不能出去玩，而是肚子里的馋虫已经在翻腾了，驱使之下，一桌美食等下锅的火锅自然是很多人的心水之选。那么，问题来了，怎么做出让人吃了都说赞的火锅呢？

很多人可能一上来就会想到锅底、涮菜，而这些准备在网上一搜就有很多各种教程，今天我想给大家提醒的是几样在打火锅时可以锦上添花的东西。

第一道：本命酥肉，直接吃或者下锅涮都行，垫肚子必备。

猪肉 500g

油 适量

盐 一勺

鸡精 一勺

酱油 一勺

料酒 一勺

花椒粉 一勺

鸡蛋 一个

淀粉 两勺

糖 半勺

姜 两片

方法/步骤：

猪前腿肉切成厚片，放入碗中。

加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。

加入淀粉，搅拌均匀，放置半小时。4

锅中烧油，炸至金黄捞出。

将由再次升温复炸，炸酥后捞出即可。

美好的酥肉，既垫肚子又好吃，你确定不来一份吗？

还有一种特色锅底推荐，那就是万物皆可咖喱！咖喱火锅和海鲜、牛腩都很搭，默认微辣，不怕辣的你可以挑战变态辣。

还有最后一点想提醒大家的就是，记得准备喝的呦！科普文里好像说冻过的奶类制品是最解辣的！比如牛奶、或者豆奶，那么打火锅，一般是推荐大家选豆奶啦，好像很多火锅店里也是有熟悉的北冰洋、维他奶，撸串时喝上几瓶才过瘾~

红肠制作方法与配方

原料配方：猪瘦肉馅4.5千克，肥肉丁0.5千克，牛肉馅1.5千克，盐150克，白酒25克，水1升，糖80克，胡椒面3克，蒜泥20克，肉蔻面3克，味精3克，淀粉450克，【盐可以根据个人口味适当增加或者减少】

红肠咋做好吃

第一种吃法就是直接吃，直接吃是最能够保持哈尔滨红肠的风味的，不仅能够当作是零食还能当作是一种配菜，味道也十分美味，可以说是所有吃法中最保守，也是最美味的吃法！

第二种吃法就是用尖椒炒着吃，其实用其他菜炒着吃也没什么个关系，不过用尖椒炒着吃的话味道会更加好，其实辣味是一种能够刺激其他味道的味道，所以加辣的话，红肠也很好吃。

第三种吃法应该说是比较流行的吃法，在哈尔滨最流行的吃法应该是烤红肠，把红肠用花刀切好再经过烤制之后，放上特殊的调味料，闻着就十分美味！

第四种吃法就比较特别了，那就是披萨化，虽然说披萨是一种各种水果蔬菜都可以搭配的一种食物的做法，但是制作在披萨里的话，红肠的原汁原味会被弱化，从而变成了其他风味

红肠怎样做

主料:牛肉馅2斤，梅花肉（猪）3斤

辅料

红肠配料适量 蒜泥适量 淀粉适量

两种馅料充分混合，加水适量给肉上劲

加入红肠料，搅拌均匀

步骤3

淀粉开水冲开，稍凉后加入馅料中，搅拌均匀

步骤4

腌制6-12小时

步骤5

温水泡好的肠衣套在机器上，灌肠。系成需要的长度，注意排气可以用牙签刺破表面

步骤6

灌好后放入90左右的水中20分钟定型，不要用开水煮，始终保持水温在100度以下。及时在表面多撮些针眼，以免煮破

步骤7

定好型的肠放入烤箱中层，上下火190度左右，烤至表面发红均匀即可

红肠的家常制作方法视频教学

食材准备:红肠粉10克

大蒜粉20克

盐30克

玉米淀粉80克

凉水100克

猪肉馅1000克

红曲粉6-10克

鸡粉（鸡精）10克

烹饪步骤:选择肉馅肥瘦比例3比7

加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒，盐，鸡粉，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制几个小时，或者隔夜。

淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，放置备用。

准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣连接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。

准备灌肠器和棉线，灌肠器灌好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子，慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子，用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。

锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。出锅后放在晾晒网上凉透，放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了，就可以食用了