江苏家常面点(江苏比较特色的面)

江苏比较特色的面

江苏的面食吧。可能很多人觉得我们江苏吃米饭为主，但其实并不是这样，对于面食我们也是很有研究滴。 比如镇江有锅盖面，南京有皮肚面，徐州羊肉面，常州红白汤面，苏州奥灶面，南通小刀面，盐城鱼汤面，扬州阳春面，泰州干拌面，宿迁九鲜面疙瘩，淮安长鱼面，无锡素面等。除了上面的这些面食外，你会在江苏一些远离市区的城镇找到当地开了有几十年传了好几辈的老面馆，而且通常到了饭点运气不好都没有座。

江苏特色面点

不是，是一道菜！

我们首先需要准备以下食材：5斤大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2茶匙，胡椒粉2汤匙，香菜1根，2厘米冰块10块。

第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块。

第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！

第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！

第四步：准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！

第五步：用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！

第六步：重复操作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！

江苏有名的面条

经典昆山面馆：

1、老牌昆山奥面馆

位于江苏省苏州市沧浪区境内餐馆。

老牌昆山奥面馆--招牌奥鸭，百年传承，中药配方，一家奥煮，满街飘香 老牌昆山奥味酱鸭，简称奥鸭，是苏州地区昆山著名特产，融“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉，传统中草药配方制成的奥味酱鸭风味独特，滋阴补阳。

2、奥灶面馆

位于江苏省昆山市的一道传统小吃。

奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。

解放后，根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音，正式命名为“奥灶馆”。

3、昆山的红汤面馆

江苏比较特色的面馆有哪些

四大面馆没法排，我说十个店吧。

1祁家面馆

开了54年的寡妇面，老太太为了养活儿女一开就是半辈子，现在有女儿帮忙打理面馆。这家是南京典型的小煮面，以皮肚的优势秒杀明瓦廊的所有面馆。皮肚松软，汤鲜吃完而不口干，说明味精很少，分量也是超级足的呢！

2鸿福面馆

这家面馆最特色的就是大鸿福面，和大盆酸菜鱼一样，一端就是一整盆。料特别足，皮肚、青菜、火腿肠、肉丝、猪肝鹌鹑蛋等等，4-5个姑娘吃都绰绰有余。听说，如果能一个人吃完这一份是可以不要钱的！！！面条面还算戗，汤鲜唯美！

3南湖中华面馆

南湖中华面遍布于南京好多家，皮肚比较软，炸的很酥透，孔也多，香气也恰好适宜，还是不错的。猪肝也很赞，新鲜又软和。肉丝比较大只，无功无过。香肠口感有淀粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品质不错。

4巴子面馆

巴子面馆，酒香不怕巷子深，设在小区，临近菜场，人气准低不了。汤很鲜，吃完不会觉得口干，这点特别好。猪肝比较新鲜，皮肚也挺好吃的，重点是辣油香！我觉得来他家吃面，不搁点辣油，也算是白来了！

5易记皮肚面

据说，也算是南京老字号的面馆之一啦，皮肚确实很好吃，特别的软，并且炸得非常均匀，面条偏硬，比较符合南京人的胃口。料非常足，味道也很浓厚，面很筋道，十足十的好吃～地方很大但是环境还有待改进呢~

以上是皮肚面比较有名的，其实，与大碗皮肚面可以并驾齐驱的，还有大肉面。虽然不如大碗皮肚面那么家喻户晓，但是美味却总是深藏民间。

6路子铺大肉面

传说这家面店的老板很霸道，但实际上很善良。平常不吃肥肉的本宝宝竟然喜欢上了大肉面！面条筋道，肉肥而不腻，怕太肥的可以跟老板要瘦点的肉，面汤口味偏甜，口味真的没话说。

7张记面馆

看这大肉的厚度，最少也有个1.5厘米了！用料真的是实实在在，面是大锅面，浇头有小排、熏鱼、大肉等等，鳝鱼面是最畅销的！大锅煮面流水制作，出面很快，就这样，还排了好久才吃到呢！抢座占座全靠人品！听说，这家老板是地雷面馆老板的师傅，想想也是家有年头的面馆了。

8顺心拉面馆

这是家生意好到爆，又24小时营业的拉面馆，经济实惠，分量大！他家大肉面，肉糯糯的，卤的到位，咬一口每一丝每一毫都能回味出老卤的香味，肥的不会太腻，瘦的不会卡牙！面条分量足，小碗面吃下去都撑的肚滚腰圆！

9金陵覆兴园

南京最好吃的大肉面，覆兴园面馆，北京东路46号东泉产业园内（靠龙蟠中路），虎皮大肉很惊艳，肉切的漂亮烧的美味，面条老卤很香，回口稍甜，12元，送一小碟雪菜，老城南味道，这碗面很完美。小笼包6元4个，味道上等，就是皮再薄一点点就更好了。

10汤面

最好的总要放在最后，无论走到哪里，最好吃的永远是母亲下的汤面，没有多少油，口味咸淡适宜，这也许就是家的味道吧。

江苏比较特色的面食有哪些

食材用料

细面条一人份，猪油1汤匙，老抽¼茶匙，葱花1汤匙，鸡汤500-650ml，生抽2汤匙，糖¼茶匙，盐，用于调味适量

做法步骤：

步骤 1

煮好一人份细面，面条软硬煮至适合自己口味即可，如果需要可过冷水来增加面条韧劲。 煮面的同时，加热500-650ml鸡汤，可以买现成的，也可以在家自制。最正宗的阳春面汤底是鸡肉和猪骨熬的汤。

步骤 2

碗中加入1汤匙猪油，2汤匙生抽，1/4茶匙老抽，1/4茶匙糖。

步骤 3

碗中加入热好的汤。最后将煮好的面条放入。再撒少许葱花和盐调味

步骤 4

一碗美味的江南阳春面做好了！开动吧！ 绝对是一碗有灵魂的面。

江苏各地特色面

苏面是一种传统的江苏特色面条。苏面是一种以中筋面粉制作的面条，它的制作工艺十分精细，需要历经多个环节，包括和面、发酵、擀面、切面等，每个环节都需要注重细节和用心。“苏面”这个名字来源于它的产地——江苏省。苏面的特点是筋道劲道、细腻柔滑，在口感、咀嚼度和营养成分方面都十分优秀。苏面是中国传统面食文化的代表之一，在江苏地区广受欢迎。除了传统的经典做法，现在还有很多变化丰富的吃法，比如可以加入各种蔬菜、肉类或豆制品等，制成各种口味的汤面、拌面等，增加了消费者的选择。因此，苏面不仅是一种美食，更是一种文化和生活方式的体现。