酱冬瓜的做法大全家常(酱冬瓜的做法大全家常菜)

酱冬瓜的做法大全家常菜

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱甜酱冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜5000克调料：盐1000克,黄酱1500克,甜面酱2500克,白砂糖800克甜酱冬瓜的特色：呈金黄色，有光泽，酱味浓。甜酱冬瓜的做法:

1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天，后即成冬瓜坯

2.将冬瓜坯切成3厘米，宽1.3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水一次)。捞出瓜块，沥去水，入缸，用次酱卤露3-4天，每天打扒3-4次，再换甜面酱酱制3-4天，每天打扒4次，出缸，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成

酱香冬瓜做法

盐水鹅的制作材料：主料：光鹅1只（重约1000克）,精盐100克。 盐水鹅的特色：咸鲜 盐水鹅的做法：（1）将鹅洗去血水、漂净，鹅身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鹅放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。主料：鹅1500克辅料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克调料：八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克 卤水鹅的特色：酱香美味，诱人食欲。 卤水鹅的做法： 1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用； 2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后 ，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。

酱香冬瓜怎么做好吃窍门

酱香啵啵鱼是一道以鲶鱼为主料的湖北特色美食，其酱香味道浓郁，深受广大食客的喜爱。酱香啵啵鱼的酱料主要是由豆瓣酱、甜面酱、花生酱、辣椒酱、蒜末等多种材料混合而成。具体配方因家庭、地区和口味不同而有所差异，以下是一种常见的酱香啵啵鱼的酱料配方：

主料：鲶鱼、豆腐、冬瓜

配料：豆瓣酱、甜面酱、花生酱、辣椒酱、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、鸡精、料酒、香油、清水

做法：

1. 将鲶鱼切成小块，豆腐切成块，冬瓜去皮切成片。

2. 锅中加适量的清水，将鲶鱼放入锅中焯水，捞出备用。

3. 锅中加适量的油，将豆腐和冬瓜煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中加适量的油，加入豆瓣酱、甜面酱、花生酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量的清水，煮沸后加入糖、盐、鸡精、料酒，调味后放入煎好的豆腐和冬瓜。

6. 最后加入焯水煮熟的鲶鱼，撒上葱花和香油即可。

总之，酱香啵啵鱼的酱料是由多种材料混合而成，包括豆瓣酱、甜面酱、花生酱、辣椒酱、蒜末等，具体配方因家庭、地区和口味不同而有所差异。

酱冬瓜的做法大全家常菜图片

步骤 1

冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片

步骤 2

生姜去皮后剁成细末

步骤 3

锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉

步骤 4

重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可

步骤 5

趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存

酱冬瓜的做法大全家常菜窍门

材料：黄豆，冬瓜，面粉，葱，姜，大盐，干净的容器

1、把黄豆洗净后，下锅煮熟，捞出后撒上一些面粉，然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的霉菌绒毛。

2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干，并将已经绿色发霉的外皮搓干净。

3、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，自然晾干。备好其他葱姜配料，盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点，这样保质期会更长一些。

4、把装有材料的容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候，盛出来适量再烹饪一下更美味。

酱冬瓜的做法大全家常菜视频

主料：

冬瓜一小颗

辅料：

冰糖适量

做法：

1. 准备食材

2. 将洗净的冬瓜剥皮去籽

3. 将东瓜去皮

4. 用此擦子，擦丝

5. 冬瓜丝放入锅中

6. 将东瓜皮也一齐倒入锅中大火煮开。 （冬瓜皮放上面，只煮10分钟就要捞出冬瓜皮，要不会糊锅的

7. 20分钟后放冰糖，转小火继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地连压带搅拌。

8. 冰糖完全溶化后，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可