家常鸡杂火锅的做法(鸡杂汤锅的做法大全 川味)

家常鸡杂火锅的做法

鸡胗是可以涮火锅吃的。火锅的种类比较多，常见的有鱼肉火锅、排骨火锅、鸡肉火锅，今天再给给大家介绍一种新口味的火锅，鸡杂火锅。鸡杂火锅由于口味独特且经济实惠而深受人们喜爱。鸡杂的口感鲜嫩，是不少人都爱吃的火锅料，用鸡杂煮的火锅就三个字形容，“鲜”、“爽”、“辣”!

鸡杂汤锅的做法大全 川味

步骤/方式1

食材：鸡杂300克 面条80克 泡姜一块 泡椒2-3个 独蒜生抽一勺 醋一小勺 花椒油一勺 料酒两勺 豆瓣酱一勺老干妈油辣椒一勺

将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

步骤/方式2

鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。

步骤/方式3

将鸡杂切好加入一勺花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

步骤/方式4

热锅倒油烧至八成热。

步骤/方式5

放入鸡杂翻炒变色。

步骤/方式6

断生的鸡杂捞出备用。

步骤/方式7

热锅再倒油烧至八成热。

步骤/方式8

放入豆瓣酱炒出香味。

步骤/方式9

放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

步骤/方式10

放入鸡杂翻炒片刻。

步骤/方式11

加入适量生抽和醋翻炒均匀。

步骤/方式12

出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。

步骤/方式13

爆炒鸡杂就做好了。

鸡杂火锅该怎么做才好吃

吃火锅放鸡胗当然好吃了 ，又香又脆

鸡杂做火锅吃

步骤1

鸡胗洗净，放料酒1勺、盐1勺、葱 姜，腌制十分钟

步骤2

用热水焯掉杂物，控干水分

步骤3

准备葱 姜 蒜

步骤4

热油爆香葱姜蒜，放入鸡胗

步骤5

放入味达美

步骤6

放入耗油

步骤7

放入鸡粉，同时放入适量盐，煸炒一下

步骤8

加入开水，可以多放一点水，大火炖开转小火，炖熟即可

步骤9

准备洋葱

步骤10

准备电锅，锅底放洋葱，放入炖开的鸡胗汁

步骤11

炖熟的鸡胗放入电锅中，即为火锅底 干爆鸡胗火锅完成

步骤12

芝麻酱➕火锅料兑的调料

步骤13

喜欢吃青菜可以涮青菜或菌类

鸡杂锅子怎么烧

工艺：煲

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

鸡肉1只 、 香菇适量、茶树菇适量、粉条适量、松蘑适量 、 水适量、姜适量、葱适量、色拉油适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许

烹饪步骤：

1.新鲜宰杀的活鸡洗净后斩小块，各种菌类泡发洗净后用手挤干水分，最后泡菌的水留用。姜切片，葱白和葱叶分开

2.锅中加少许油，倒入鸡块翻炒至变色，加葱白和姜片继续翻炒至鸡皮略发黄，加入挤干水分的菌类翻炒至有香味，加料酒、生抽和少量糖炒匀

3.沙煲底垫上葱叶，把炒锅中的鸡连汁移入，小火焖约20分钟，中间可用筷子轻轻翻动两次，如果感觉没有汤汁了就加一点点泡菌类的水连煲端上桌

4.剩下一点鸡，再加配菜和粉条一样鲜美无比：先把鸡油舀到沙煲里，依次铺上蔬菜、粉条和剩下的鸡肉，加适量开水和生抽调味，煮10分钟即可

烹饪小贴士：

这道菜重在干香，鸡肉本身会出少量的汁，泡茹的水千万不可加多，只在怕糊底时烹入少许，如果用红葱头或者洋葱等水分多的配菜可以完全不加水 这道菜里有西藏带回来的松茸、福建的香菇，还有茶树茹。菌类的营养价值不用我多说了，松茸更是一种纯天然的珍稀名贵食用菌，被称为菌中之王，口感润滑爽脆，久煲不烂。比起松茸鸡汤，我更喜欢像这样比较干爽鸡煲里的松茸，或用松茸炒肉片，香气浓郁、味道鲜美、口感爽脆

家常鸡杂火锅的做法视频

鸡肠烫火锅脆的方法是:将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出即可，口味清淡、质地脆嫩。

鸡肠俗称鸡肠子，是雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味，要精心破开洗涤，去掉异味后，可供作菜肴。如：糟卤鸡肠、白卤鸡肠。一般鸡肠可以在烧鸡的时候一块烹饪，也可以单独做菜，和其他的食材或者鸡杂一起做菜，味道也是别具一格。

鸡杂火锅做法视频

【原材料】鸡胗250克，芹菜1根，柳松菇适量，辣椒1个，嫩姜3片，老姜3片，葱2根

【调味料A】花椒粒1/4小匙，盐、鸡精各少许，酒1小匙，水8杯

【调味料B】辣椒粉、盐、鸡精各1/4小匙，香油1小匙【麻辣鸡胗的做法】

1、芹菜洗净切段；辣椒、姜洗净切丝；葱洗净，切段；鸡胗剖开洗净，剔去白色筋膜，每个切成4片，每片均划刀纹。

2、调味料A中加入老姜和葱煮开，放入鸡胗改小火焖煮2分钟，熄火将鸡胗泡熟后再捞出。3、芹菜段、柳松菇烫熟捞出，与鸡胗、辣椒丝、姜丝、调味料B一同拌匀并腌约8分钟，待其入味即可