青鱼的家常做法(豆腐炖青鱼的家常做法)

豆腐炖青鱼的家常做法

豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。

2、笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出（左边）。

3、葱、姜、香菜切好备用。

4、锅内入少量油，下葱姜爆香。

5、下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。

6、加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。

7、豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。

8、笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。

9、加入味精、香菜，出锅。

家炖青鱼豆腐怎么做好吃

没有补脑汤因为补脑汤并不是真正能够提高智力和记忆力的方法。高中生想要保持健康和提高学习效果，可以通过适量的锻炼和科学的饮食来实现。同时，养成好的学习习惯，掌握高效的学习方法，以及时刻保持好的精神状态和积极的心态也是非常重要的。相比于单纯地喝补脑汤，多读书、多思考、多运动、多社交等方法更能够积极地影响大脑的神经功能，提升智力和记忆力。因此，学生应该多尝试不同的学习方法，保持学习的趣味性和多样性。另外，也要注意身体健康和心理健康的维护，以全面、科学、健康的方式提升自身学习效果。

青鱼炖豆腐的做法视频

步骤1

青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜

步骤2

各种食材和调味料

步骤3

豆腐切小方块

步骤4

鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油盐腌制20分钟

步骤5

腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油

步骤6

热锅凉油放上处理好的青鱼转中火煎

步骤7

两面煎至金黄

步骤8

煎过的鱼放入盘中备用

步骤9

豆瓣酱切碎

步骤10

锅中留底油烧热后放上切碎的豆瓣酱、泡椒

步骤11

炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味

步骤12

腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋

步骤13

把煎过的鱼在放回锅中

步骤14

这时候倒入豆腐块盖上锅盖

步骤15

开大火开锅后转小火在继续炖10分钟就可以出锅了

豆腐炖青鱼的家常做法视频

原料：青鱼、香菇、菜心、姜、葱、清水、油、盐。

做法步骤：

第1步、鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。

第2步、切去鱼头，鱼尾。

第3步、从鱼头的鱼骨处向左平切。

第4步、到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。

第5步、刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。

第6步、刮起好的鱼蓉。大约500克

第7步、把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。

第8步、蛋清充分搅打匀。

第9步、加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。

第10步、鱼泥搅打上劲。大约要搅500下啊。

第11步、冷水入锅。

第12步、中小火煮熟，有泡沫要去掉。

第13步、锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心攻香菇煮熟。

第14步、装碗即可。

豆腐炖青鱼的家常做法窍门

1、鱼洗净过油炸熟，方便炖的时候快速入味，破坏了组织结构，使肉质疏松，便于吸收汤汁的香味。

2、大火烧油，放入八角炒香，然后放入甜面酱，炒香，之后放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少许酱油，放入开水，开水量可以莫过鱼身，放入鱼，放入少许盐。

3、放入豆腐，开小火闷煮20分钟，然后大火收汁。放入蒜苗，关火

青鱼炖豆腐怎么炖好吃

豆腐白菜炖鱼属于汤羹类菜品，口味清香鲜美，有丰富的营养素，非常适合秋季或冬季食用。以下是豆腐白菜炖鱼的家常做法：

材料：

- 鱼肉 300克

- 豆腐 1块

- 大白菜 1/2颗

- 姜片 适量

- 调味料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、香油 适量

- 清水或鸡汤 适量

步骤：

1.将鱼肉洗净去腥，切成柳条状备用，然后加入盐、胡椒粉、料酒少许腌制15分钟。

2.大白菜洗净，切成小段，豆腐切成同样大小的块备用。

3.热锅凉油，放入姜片炒香，加入腌制好的鱼条煸炒一下。

4.加入清水或鸡汤，煮开后撇去浮沫，加入盐、生抽、鸡精、料酒等调味料，煮至汤底略带甜味即可。

5.将大白菜、豆腐块放入汤锅中，用中小火慢慢炖至菜都软烂，起锅前加入少量香油即可。

温馨提示：

1.鱼肉在腌制时，可以加入一些姜丝、葱丝和料酒，这样可以去腥增香。

2.大白菜和豆腐都是炖制时间较短的食材，所以最后加入锅中，炖的时间不能太长，以免口感变差。

3.根据个人口味可适量减少或增加调味料的用量。

青鱼豆腐煲

配料：

青鱼400克，猪肉250克、鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油50克。

做法：

1、买的冻青鱼，首先用凉水解冻，切葱、姜、蒜、干红辣椒备用，解冻后去除鱼腮和内脏，鱼洗净，改下花刀，放料酒，盐，葱段，姜片腌制二十分钟入味。

2、鱼裹干面粉，下油锅炸定型，捞出，热锅倒少许油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮炒出香味，加少许郫县豆瓣酱炒香。

3、加水，下鱼，水没过鱼身，加入盐，老抽，料酒，五香粉各一勺，盖盖子煮沸，煮沸开盖下入切块的豆腐和粉条，盖上盖子炖十分钟，十分钟后开盖下入白菜叶，大火烧开，放入少许白糖、陈醋，小火慢炖半个小时，放入鸡精，洒上香菜出锅，铁锅炖鱼完成。

大豆腐炖青鱼

用料

鱼头（包头鱼） 一个

干辣椒 一小把

大蒜子 3-4颗

姜片 3片

小米椒粒 一小把

葱 适量

香叶 2-3片

豆腐 一块

做法步骤

1、准备所有食材

2、鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水

3、热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热

4、葱姜蒜爆香

5、从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅

6、煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺

7、加入准备好的开水，记住一定要开水

8、加入干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉

9、连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖

10、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味

11、出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩