虎皮辣椒的家常做法(虎皮尖椒的家常做法)

虎皮尖椒的家常做法

配料：尖椒4根，生抽一勺，盐少许，白糖两勺，醋一勺，蒜末适量。

步骤一：选择比较直的尖椒，清洗干净之后把后面的蒂给祛除掉。

步骤二：把尖椒里面的籽和经络给去除掉。

步骤三：把尖椒切成比较短的段，当然如果自己喜欢的话也可以不切，直接做。

步骤四：锅中放油加热，尖椒不怎么吸油，所以不需要太多的油。然后把尖椒放到锅中用锅铲压住尖椒油煎。

步骤五：要来回反转尖椒，让尖椒的两面都煎出虎皮的样子，煎好之后捞出备用。

步骤六：把醋、糖、盐和生抽按照适当的比例进行调配，这个过程可以按照自己的口感来调。

步骤七：锅中放油加热然后放入蒜末炒香。把调好的酱汁放到锅中搅拌，最后把煎好的虎皮放到锅中翻炒均匀就可以出锅了。

虎皮尖椒的家常做法简单好吃

这期的美食教程呢，健之味美食，就准备给大家分享一下，我们这个地方【虎皮尖椒】的做法，大家一起来看看我是怎么做的，看看跟你们的做法又有什么不同呢？虎皮尖椒原本是属于川菜系的，但美食界流传着这么一句话叫：“菜入百家，百种做法！”这句话不无道理，哪怕是再好吃的美食，也未必就合适不同地区人的口味，所以一些地方就会把配方改成适合当地人口味的做法，虽然有所差异，但大多都是大同小异的 。

在正式制作之前呢，我们首先需要把要用的食材和配料准备好：青椒 X 10个, 大蒜 X 瓣，食盐 X 半茶匙，生抽 X 2汤匙，蚝油 X 2汤匙，淀粉 X 半茶匙，清水 X 半碗

制作步骤1：将准备好的大蒜去皮，然后放菜板上面，用菜刀拍扁，剁碎成末备用，大蒜可以说是虎皮尖椒的灵魂，有很好的增香作用，家里有条件的可以多放2瓣！

制作步骤2：提前调一个碗汁，做起来比较方便，准备一个碗， 碗里加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入半汤匙淀粉，最后加入大半碗清水，然后搅拌均匀，放着备用！

制作步骤3：做虎皮尖椒最重要的是虎皮效果，我这个方法特别好，分享给大家，先起锅不加油烧热，然后将清洗干净的辣椒全部放入锅中，边加热边翻炒，让辣椒的每一个面都可以很好地跟炒锅接触，受热均匀，炒一会后辣椒的表面就会出现焦黑起泡的状态，这时淋入1勺油，继续翻炒一下，所有的辣椒都呈虎皮状了，这时将蒜末放入锅中，一起翻炒一分钟，炒出香味，然后将调好的碗汁淋入锅中，再盖上锅盖，中火焖煮5分钟，将辣椒煮软，煮好之后揭盖，再大火收汁，等到汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了！

一道做法简单，美味下饭的【虎皮尖椒】就这样制作完成了，看到这个成品，相信不少的朋友已经馋得不行了吧，那么喜欢这道菜做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的呢！

皮蛋虎皮尖椒的家常做法

步骤 1

准备几个黄心皮蛋 ，敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。

步骤 2

皮蛋可以放入清水中剥离， 这样可以防止(将)皮蛋剥烂 ，蛋壳剥完之后再清洗干净备用。

步骤 3

然后将皮蛋一切为四， 皮蛋也可以多切几块， 这样摆盘份量显得更多。

步骤 4

皮蛋切好之后下一步准备摆盘， 首先我们准备圆盘1个， 然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中。

步骤 5

皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料 ，准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用， 竹签必须事先泡水， 否则竹签很容易烧断。

步骤 6

下一步开始准备调汁， 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 ，准备几根小葱头切碎备用。

步骤 7

碗中加入食用盐小半勺， 再加入和食用盐等量的白糖 ，加入香醋3克 ，加入生抽酱油10克， 加入少许的香油 ，然后搅拌均匀。

步骤 8

拌匀之后再加入适量的香辣红油。

步骤 9

准备烧辣椒 ，将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可 。

步骤 10

将烧好的辣椒撕成小条备用， 辣椒皮可以不用去除 ，这样成菜更具椒香味。

步骤 11

将撕好的辣椒放入盘中。

步骤 12

最后再淋上调好的料汁即可上菜。

虎皮尖椒的家常做法一学就会

步骤/方式1

尖椒去芯儿洗净备用。

步骤/方式2

调汁：糖1勺， 盐一勺， 玉米淀粉1勺， 味极鲜1勺， 醋1勺， 水少许。

步骤/方式3

锅中倒入比炒菜稍多一点的油，烧热 ，放入尖椒，小火煎。

步骤/方式4

至如图颜色翻面，两面都煎到这个颜色。

步骤/方式5

煎好后倒入调好的汁。

步骤/方式6

小火慢慢煎到尖椒变软就可以出锅了。

步骤/方式7

盛盘后，把锅里的汁均匀撒在尖椒上即可。

凉拌虎皮尖椒的家常做法

肉选择带了一点肥肉加皮皮的；红辣椒选择肉椒，不辣的那种。姜和蒜都切成豆丁状；先把肉整块放入沸水中煮一下，煮熟一点，回锅肉一般都有这个流程；然后把肉拿出来切成片。

4、这个时候，在锅中不要放油，直接放入红辣椒，各种翻滚炒一下；也是把红辣椒炒熟一点；然后再放在盘中，备用；在所有的一切就绪后，在锅中放入油，等油热后，让入切好的肉片，稍微把油榨一点出来，然后把肉放在一边，再放入姜和蒜，把他们爆香。

虎皮尖椒的家常做法窍门

准备材料：青椒8个，蒜瓣1个，油适量，食盐3克，白糖2克，食醋10毫升，热炒仙露10毫升，蚝油5克，水适量。

1、用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。

2、所有青椒籽清除后清洗干净擦干水份，蒜瓣去皮切成末。

3、锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。

4、油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。

5、青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中备用。

6、锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。

7、然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。

8、翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。

9、将炒熟的虎青青椒装盘即可享用。