拉条子的家常做法(拉条子的家常做法窍门)

拉条子的家常做法窍门

主料：剩米饭300g，普通面粉60g

辅料：淀粉40g，鸡蛋1个

调料：辣椒粉1勺，盐适量，五香粉0.5勺，细辣椒面1勺，粗辣椒面1勺，孜然粉1勺，白糖0.5勺，熟白芝麻2勺

做法：

1. 准备好剩米饭。

2. 加入面粉，淀粉，鸡蛋。

3. 将剩米饭+面粉+淀粉+1勺辣椒面+2克盐+0.5勺五香粉+1个鸡蛋和成一个的面团，软一点儿。

4. 擀成略厚一点的面片，去掉毛边，不要切断了。

5. 改刀

6. 放入蒸锅上气蒸15分钟后，取出备用。

7. 1勺细辣椒面+1勺粗辣椒面+1勺花椒面+0.5勺白糖+1勺孜然粉+少许盐+2勺熟白芝麻备用。

8. 锅中倒油，放入步骤七的调料，炒香调料将蒸好的辣条放入锅里翻炒均匀关火即可

拉条子的家常做法窍门是什么

想要拉条子拉不断，就要让拉条子更有劲道，这样在拉的时候才不至于很轻易地就拉断了。

拉条子拉不断的窍门在于和面和醒面这两步上。和面所用的水以加了盐的水为佳，但是要注意盐的量，如果盐加少了，拉条子还是容易拉断，如果盐多了，拉条子就可能会拉不开。

用盐量适中的水和面做出来的拉条子很有劲道。需要注意的是，用来制作拉条子的面不能太硬，不然的话不方便拉开。

醒面时，可以在和好的面上涂上少量的油，然后再扣上盆或者盖上湿布进行醒面。等到这两步工艺完成之后，用得到的面团做拉条子一般是不会被拉断的。

要想拉条子质量更好，可以重复醒面和面的操作两次以上。

拉条子的一大特色在于制作方法，不同于其他的面类，拉条子在制作时，并没有使用常规的擀、压等手法，而是直接采取用手拉的方法，而后加入各类蔬菜肉类制作而成。

拉条子怎么做才好吃

1/17 面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动

2/17 此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一

3/17 成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止

4/17 拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量

5/17 五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀

6/17 蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈

7/17 锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出

8/17 锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒

9/17 蒜苔和胡萝卜

10/17 菜花

11/17 青椒，继续翻炒

12/17 加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味

13/17 蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅

14/17 拉条子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成这样粗粗的条

15/17 拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条

16/17 还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长

17/17 拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~

拉条子的家常做法窍门图片

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

步骤2

开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤3

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

拉条子做法及配方窍门

1，把面和成面团揉光。

2，揉光的面切成一段段小条省着。

3，羊或牛肉切丁，土豆，红萝卜切丁。

4，热锅倒油下肉丁，豆瓣酱炒加入土豆红萝卜丁翻炒，加水小火炖。

5，另一锅水开，把省好的面一条条拉长入锅。面熟捞起加入炖好的肉酱即可。

拉条子的简单做法

用料:

面粉 400克

水 200克

盐 3克

品诺王老师拉条子的做法步骤:

步骤 1  所有材料混合揉成光滑面团。三醒三揉，总醒面时长30分钟

步骤 2  把醒好的面团取出稍微擀扁，切成宽条。

步骤 3  揉成粗细均匀的棍棍面，不用特别细，其实就是滚圆成面条形状就可以

步骤 4  盘到刷了油的碗里，盘完表面再刷油

步骤 5  盖上保鲜膜醒一个小时

步骤 6  锅里烧水，取出醒好的面条稍微拉伸

步骤 7  把面条绕到手上，然后抻面条，抻到自己喜欢的粗细就好

步骤 8  抻好的面条下锅煮熟就好啦

步骤 9  浇上准备好的汤头，开吃啦。面条劲道爽滑！拉条子干拌也非常好吃的

拉条子的家常最简单做法

1 炒拉条的做法因人而异，没有一个固定的标准做法。2 通常来说，炒拉条需要先将拉条炒至微黄色，然后加入各种蔬菜和肉类，再加入调味料如盐、酱油等，最后炒匀即可。3 如果想要口感更好，也可以加入蛋液或豆腐等食材，增加口感层次。总的来说，炒拉条的做法可以根据个人口味和食材搭配进行灵活调整。