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绢豆腐的家常做法(绢豆腐的家常做法大全)

2023-05-01 11:20:06饮食小常识2

绢豆腐的家常做法大全

材料:绢豆腐、西红柿、金针菇、淀粉

调料:白糖、盐、生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备绢豆腐,这个绢豆腐一般的豆腐从中间切开,然后小心的把豆腐挤出来,把豆腐切成一小块一小块的,最后把绢豆腐沾上一些淀粉备用。

2.取一个不粘锅,倒入适量的花生油,把沾上淀粉的绢豆腐放进去煎,把绢豆腐的两面煎得微黄就可以出锅备用了。现在就来调一下酱汁,取一个碗,放入一勺白糖、一点点盐、一勺生抽、一勺蚝油、加入适量的淀粉,最后加入一点清水,搅拌均匀后备用。

3.取两个西红柿,切个十字花刀,然后用开水烫5分钟,时间到了之后,把西红柿剥皮,切成小丁备用。不粘锅里留一点油,把西红柿丁放进去炒,把西红柿的汤汁炒出来,然后加进小半碗的清水烧开。

4.烧开之后,把洗干净的金针菇倒进去,大概煮1-2分钟,把金针菇煮软就可以了。时间到了之后,把金针菇连带着汤汁一起倒入砂锅里面煲。

5.这个时候把之前煎好的绢豆腐倒进砂锅里面,铺在金针菇上面,用筷子稍微推平,然后盖上盖子,开小火煲2-3分钟左右,记住豆腐不能放在锅底,不然很容易糊锅哦。

6.时间到了之后,把我们之前调好的酱汁倒进去,用筷子稍微的翻动一下,等到汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了。出锅后的绢豆腐可以撒上一点葱花点缀一下,没葱花就算了。这一道简单好吃又下饭的豆腐煲就算是做好了,

如何做绢豆腐

  请看<三、 后期产品加工过程>中,有写绢豆腐  豆腐制作由两大部分组  一、 前期豆浆制作工艺  二、 前期产品加工过程  前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤  选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的;  质量好的大豆应:颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型  大豆要求:皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质  浸泡:就是用水将大豆经过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求  清洗:就是断定大豆浸泡程度,将浸豆水沥干洗净  磨浆:先介绍正确使用磨浆机的要则:磨豆时:先开机,再加水,调磨距,加料;  磨完后:松磨距,再关水,关电源  煮浆:决定做什么产品,确定浓度,开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡  细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩  小结:经过前期工艺流程,生成豆浆的三要素:温度100;浓度根据产品确定;PH值6.8~7  三、 后期产品加工过程  豆浆:将浓度调整到5Be,即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得:甜、 咸、果味、花色豆浆  豆腐脑:制作的主辅料:6Be豆浆,葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可;  冷浆法工艺流程:豆浆(冷却350C以下)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克)搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型  热浆法:豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。  豆腐皮:制作豆腐皮的主辅料:8.5Be豆浆,脂蛋白剂,酒液保鲜剂;豆腐皮工艺流程:8.5Be豆浆(加温)+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干,反复运作,喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。  绢豆腐:制作绢豆腐的主辅料:豆浆9Be,复合凝固剂;绢豆腐工艺流程:9Be豆浆(90~860C)+复合凝固剂(冲浆法)经蹲脑,绢包而成。  老豆腐:制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆(850C)点卤(Macl)后经蹲脑,上箱压榨而成。  四、 豆干类半成品  工艺流程:  豆浆(7Be-8Be、80oC-85oC) 点浆 蹲脑 上板 压榨 切块 半成品  1、 豆片类半成品  豆片是一种薄如娟帕的片状半成品,利用豆片半成品又可以加工多种产品。行业上称为百叶、厚千张、更薄一些称之为“千张”。  2、油卤制品类  它是将老豆腐、豆干、豆片等为原料,给切块、油炸、配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。  3、 香干  它是将豆干白坯,放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。  4 、 素鸡  浸碱:将百叶重量2%的纯碱(食用碱)溶于开水中,每100千克薄百叶约用开水200千克,然后将百叶切成所需尺寸大小块,倒入碱溶液里。约过10~15分钟,百叶受碱的作用而软化,即可制坯。  制坯:先将制坯的包布摊在竹匾上,然后用笊篱将浸泡后的百叶捞入包布里,沥水片刻,将包布四角包紧并移入压榨机内加压排水。由于坯子含量较多,需逐步加大压力,直到压成坯子为止,切划成所需形状,浸泡在开水里煨1小时,即为成品。当然也可将开水制成卤汁,成为休闲小吃。

绢豆腐简单做法

食材:板豆腐3块,山药泥50g,干香菇5朵,蒜末1小匙,牛蒡丝50g,葱花2大匙,熟白芝麻2大匙,生菜少许,面粉适量,面包粉适量,玉米粉少许,白芝麻少许,胡椒粉少许,盐少许

做法

1、香菇不能含油跟水,下锅干煸才会香,将豆腐多余的水分挤出,加入少许的蒜头末一起爆香,加入少许的油,加入少许的牛蒡丝一起拌炒,炒好的食材先盛起备用。

2、加入少许的山药泥跟豆腐一起搅拌,加入少许的胡椒粉、盐巴,加入少许的面包粉、少许中筋或低筋面粉,加入少许的玉米粉、少许白芝麻、葱花适量,将拌好的豆腐馅料捏成球备用。

3、压成饼状下锅油炸较易熟,170度油温下锅油炸,再用高温二次回炸,外皮就能更金黄酥脆,将炸好的豆腐放至纸巾上吸油,在盘上舖上少许的生菜并摆上豆腐,再洒上少许的胡椒粉即可。

绢豆腐的家常做法大全窍门

原料:香菇4朵、精肉一块、绢豆腐一块。

食材:淀粉适量、酱油适量、白糖1勺、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精少许、葱花一根。

制作方法

1.香菇切片,精肉切丝,豆腐切块待用。

2.酱油、豆瓣酱、白糖一起下锅,烧开加豆腐和水。

3.烧开后,用勺来回推滑豆腐淋少许油撒上葱花炒匀,即可出锅装盘。

绢豆腐的家常做法窍门

准备食材:绢豆腐2盒、淀粉适量、面粉适量、蚝油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量。

1、绢豆腐切小块,淀粉面粉一比一混合。

2、豆腐四周均匀裹上一层粉,放入锅内煎到四周定型,再放入由锅内煎到表面酥脆。

3、起锅用厨房纸吸干表面油脂,撒上调料粉即可。

绢豆腐的家常做法大全图片

红烧豆腐材料及做法步骤教程食材明细:食材主料老豆腐 200g辅料油 5ml香葱 1条姜 2-3片盐 6g鸡精 2g白糖 5g蒜头 2瓣老抽酱油 4g料酒 2g水淀粉 15g白胡椒粉 5g辣椒油 10g红烧豆腐做法步骤教程步骤1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。8、煮半分钟灯汤汁变稠后,出锅装盘撒上葱花即可。最后再淋上点辣椒油会更香的。

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