排骨炖豆角的家常做法(排骨炖土豆怎么做最好吃)
排骨炖土豆怎么做最好吃
用料
排骨 500克
土豆 2个
花生油 适量
葱段 好几段
姜 若干片
大蒜瓣 一头
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 若干
蚝油 适量
排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
腌制。将排骨热水洗净,置于盆中,放入料酒,生抽,蚝油,鸡精,盐。保鲜膜覆盖入冰箱腌制一段时间。
步骤 2
焯水。将腌制好的排骨冷水入锅,放入葱段,大蒜瓣,姜片,或者姜粉也可。水开,去掉浮沫。骨头捞出沥干,汤备用。
步骤 3
黄金土豆。将土豆切块,过油炸至变色。捞出备用。
步骤 4
炒糖色儿。热油,入冰糖或者白糖,小火炒至变色。
步骤 5
排骨和融化的糖一起翻炒,上色均匀后,加入腌制时稀出的汤汁,和葱姜蒜,以及花椒大料,再炒一会,烹出香味来。
步骤 6
高压锅。将炒好的排骨和调料,以及炸好的土豆,一股脑儿倒入高压锅中,加入煮排骨时的高汤,上气儿后继续8到10分钟即可。待高压锅停止冒气儿后打开,入炒锅收汁,并佐以盐,鸡精,酱油等调整。
步骤 7
好吃酥软的排骨炖土豆就做好啦。
排骨炖豆角怎么做最好吃
炖5—10分钟
做法
1、排骨泡出血水,凉水下锅,加料酒煮开一会儿,捞出备用。
2、煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。
3、锅内放油,把豆角煸炒一会儿,断生。
4、炒到全变绿变蔫,盛出备用。
5、油锅内加花椒大料炸一下,放入姜片蒜片炒香,放入生抽、少量白糖,放排骨翻炒至全部上色。
6、加水盖过排骨,大火烧开后转小火炖25分钟左右。
7、加入豆角、玉米段、少许盐继续炖20分钟左右。
8、加入红椒翻一下,继续炖3分钟左右。
9、加蒜末,翻一下 OK
10、装盘上桌!
排骨炖土豆怎么做最好吃炖多长时间
排骨先炖3、40分钟再放土豆,土豆容易熟,煮久了会化掉。放了土豆炖10分钟左右就差不多了
排骨炖土豆怎么做最好吃方法
步骤/方式1
先把排骨放入冷水中洗净,除去表层的骨头渣和切肉时案板上沾的血水。然后冷水下锅焯一下。
步骤/方式2
大约煮15分钟,锅开了以后用筷子把焯好的排骨一块一块捞出来,注意撇开浮末,这一步就算是给排骨洗完热水澡了。下面就可以准备正式上锅了!
步骤/方式3
冷锅冷油,可以多倒一点油,油温七成高的时候排骨下锅煸炒。要注意反复翻炒,均匀受热。与此同时,烧一壶热水在旁边备用。
步骤/方式4
炒到排骨肉开始变色,表面有焦黄的色泽时差不多就好了,大约10分钟。然后就可以给锅里放调料,葱姜蒜大料香叶辣椒一把扔进去过油炒香。
步骤/方式5
过油以后香料的味道更浓郁。注意不要放盐!只放香料!
步骤/方式6
接下来调味用生抽,多倒一些。
步骤/方式7
倒一点老抽上色。 然后再翻炒三分钟,把香味炒到肉里面,注意把握火候,不要太大,以免炒糊。
步骤/方式8
翻炒到差不多的时候,将准备好的热水倒入锅内,没过排骨两三厘米。注意一定是热水!
步骤/方式9
然后大火烧开,盖上盖子转小火再焖煮45分钟左右。
步骤/方式10
与此同时准备好土豆,正宗东北做法是用勺子挖出来的,当然也可以用刀切。
步骤/方式11
45分钟以后土豆下锅,和排骨一起盖盖子焖煮20分钟左右。
步骤/方式12
中间尝一下咸淡,如果淡的话适量加一些盐。因为前面用生抽老抽调过味道了,不会太淡,盐不要加太多。
步骤/方式13
土豆熟了菜就差不多可以了,如果汤还是很多的话可以大火收汁。
步骤/方式14
土豆的淀粉溶在汤汁里,腻腻糊糊的裹着排骨!太香了!准备出锅!
步骤/方式15
成品
排骨炖土豆怎么做最好吃粉皮还是粉条好吃
第一步:准备食材
1.猪排骨一块,剁成块,放入盆中加入清水浸泡。
2.土豆一个,削去外皮,切成块,放入盆中加入清水浸泡(加入清水浸泡,防止土豆块氧化变黑)。
3.生姜切成姜片,大葱白切成大段,香菜随便切上几刀。
第二步:准备大料
1.八角4个,香叶两片,放入准备好的小盆中。
第三步:排骨焯水
1.锅内烧水,凉水放入排骨后(凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质),倒入料酒4克。(倒入料酒可以减少排骨的腥味)
2.水开以后,焯水2分钟左右捞出。
第四步:烹饪
1.化糖:锅内烧少许油,开小火,放入白糖20克,反复搅动,白糖融化,把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。
2.放入排骨快速翻炒给排骨上色,注意:要快速翻炒。 排骨裹匀糖色,炒至排骨表面微微呈现焦黄色(这样炖出来的排骨比较香,色泽也好看)
3.接下来,放入葱段,姜片和准备好的大料继续翻炒,抓入干辣椒2克,倒入料酒8克,生抽5克,然后加入适量的清水,盖上锅盖,中小火煮一个小时。
4.中间五十分钟的时候,已经煮出香味,挑出大葱,姜片和大料。
5.把土豆控干水分以后放进锅内
第五步:调味
放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺),胡椒粉2克(一勺),翻炒化开调料以后,倒入味极鲜6克。
继续盖上锅盖,焖煮10分钟。
10分钟以后 土豆基本软烂,排骨也已经入味,把汤汁慢慢收浓后,这道菜可以出锅装盘了
最后撒上香菜作为点缀,好了,这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了
清炖排骨炖土豆怎么做最好吃
用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺
土豆炖排骨的做法步骤
步骤 1
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备菜:排骨有点瘦,怕油香味不够,又加了几块五花肉(洗净焯水后二次清洁后备用)。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤 2
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锅里倒入适量油,下小土豆煎至两面金黄色,注意火候,土豆有淀粉质,容易粘锅。
步骤 3
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煎好的小土豆盛出装入小碗内,大陈岛上的小土豆非常粉糯,一过油就酥软。
步骤 4
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锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
步骤 5
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放入排骨和五花肉炒香,五花肉油份足,中小火慢慢煎至出油。
步骤 6
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倒入5勺生抽,4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
步骤 7
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加入6勺料酒炝锅,开大火烧煮入味。
步骤 8
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加入适量的冰糖,中小火快速将冰糖融化,混合酱汁,超出焦香味。
步骤 9
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锅里加入500ml清水开大火烧开。
步骤 10
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开大火烧开约15分钟后,转小火慢慢炖煮约30分钟。
步骤 11
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等到汤汁慢慢收干,排骨和五花肉变软,加入提前油煎好的小土豆(土豆已粉糯),开中小火慢慢炖约6-8分钟,让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK!
步骤 12
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最后尝一下味道咸淡,下葱段,开大火收汁即可出锅。
步骤 13
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收汁的恰当浓稠后,出锅开吃了!来来来~快给我2碗白米饭🍚,我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了!
红烧排骨炖土豆怎么做最好吃
个人家常做法,你可以试一下:
食材:
1:排骨:500克(喜欢小排的话要交代清楚,否则都是大排骨)
2:土豆:一个大的或者两个中不溜的
辣椒:不喜欢辣可以忽略
3:八角桂皮香叶:两个八角一小块桂皮,两片香叶就可以了
4:啤酒:听装一罐(牌子选自己喜欢的)
姜:一个(最后切五六片就可以)
冰糖:正常大小的六七粒可以
做法:PS:做之前先烧好一锅开水备用!姜切片备用!土豆切块备用,块大一点比较好!
冷锅热油放冰糖,冰糖开始冒黄色小泡泡了就放排骨炒糖色,(这步手要快,否则容易糊锅炒苦,如果手慢就建议炒上糖色先关火),然后放生抽老抽适量,蚝油一勺,放入姜片,八角桂皮和香叶,倒入啤酒一听,再倒入准备好的开水,开水量最好是排骨的两倍,就是漠过排骨,(喜欢吃辣的这一步加上干辣椒,大约七八个,看自己接受辣的程度)多一点不要紧,放适量盐,盖上锅盖,因为不是高压锅所以时间稍微长一些,四十分钟左右,根据自己家里火候具体调整,下土豆块,再盖盖炖煮二十分钟左右,出锅,香喷喷!
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