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凉拌海参的家常做法(凉拌海参怎样做)

2023-05-01 19:00:12饮食小常识1

凉拌海参怎样做

原料:海参300克、香菜一根、香油少许、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖各适量。

做法步骤:

第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

第2步、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。

第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。

凉拌海参的做法与吃法

烹饪步骤

1/12

半碗小米淘洗干净后,泡上10分钟,这样煮出来的米粥更软糯可口。锅里烧开水,把小米倒进去。大火煮开后,改小火焖煮半小时。

2/12

煮粥的同时,我们准备其他食材:香菇、胡萝卜切细末。

3/12

泡发好的海参花切小块

4/12

煮到15分钟时,把这些食材依次入锅。要不停搅拌,以防糊锅。

5/12

煮粥时加点香油,味道会更好。再加盐调味。

6/12

用海苔剪出可爱的造型,再撒上香葱末。这样一份营养暖胃海参花粥就做好啦!

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《凉拌海参花》秋葵切小段,黄瓜、胡萝卜切丝。

8/12

秋葵、胡萝卜在开水里焯一下

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泡发好的海参花煮10分钟,捞出来晾凉

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调汁:半勺香油、一勺醋、适量盐、半勺酱油,蒜末

11/12

最后浇汁

最后一步

海参花粥和凉菜就做好啦!

凉拌海参做法窍门

用料:海参 3个 黄瓜 2个

花椒 适量 干辣椒 适量

白糖 适量 大蒜 半个

盐 少许 蚝油 一勺

生抽 一勺

做法步骤

1、准备食材:黄瓜2根,泡发好的海参3个,海参内脏已经处理干净。

2、黄瓜切1CM左右小方块,大蒜切末。

3、海参是冬天发好后在冰箱冷冻的,拿出来泡水里解冻直接切厚片。

4、锅中倒少许盐,炸香花椒干辣椒,将黄瓜,海参,大蒜倒入碗中,淋上花椒油。

5、再倒入蚝油,生抽,白糖,麻油,少许盐拌匀。

6、这道凉拌海参就做好了,嫩滑爽口,清脆鲜美

凉拌海参怎样做才好吃

食材准备:“海参先生”即食海参、蒜泥、香菜、调味品

制作步骤:

1、先将即食海参自然解冻或冷水冲洗解冻,然后开袋备用。

2、然后将解冻好的即食海参切成薄片或切成碎丁备用。

3、在海参碎末上加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥、香菜、彩椒拌匀即可。

凉拌海参可以避免过油高温对营养的破坏,味鲜爽口,肉质细嫩,是一道简单美味的家常菜肴

凉拌海参的功效与作用

1,凉拌海参段

这种做法是逢年过节的下酒菜之一,新鲜的黄瓜用菜刀拍碎,切块,粉皮洗净切条,将买来的新鲜海参洗净处理干净内脏之后,焯水切成小段(不用焯水也行)然后将大蒜扒好切成碎末,将所有食材放入盘中,导入酱油,陈醋,辣椒油,大蒜末拌匀,腌制5分钟之后就能食用了,一道酸辣香脆的凉拌海参就做好了。

2,海参小米粥

锅中加入适量的清水烧开,之后下入小米熬煮,将海参清洗干净去除内脏,切成小段,粥锅煮开之后,下去海参再次开锅煮5分钟,下入姜丝熬煮25分钟,之后加入鸡汤,盐,香油,葱花焖5分钟之后就可以盛出食用了。

3,海参煲鸡

鸡肉洗净,剁小块飞水备用(煲肉汤时,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,开水中可放入少量料酒、姜片)。把海参从冰箱拿出来解冻,一般每人一只海参,根据海参的大小选择分量。海参解冻后加盐粉搓洗,以去除腥味,用水冲洗参筋的缝隙,避免藏沙。海参洗净后,切成宽条状,过沸水后捞出,备用。炖锅内加入适量水,放入鸡块、些许姜、葱段,大火炖开10分钟后,小火炖1小时。加入海参,继续炖煮半小时。

起锅前加适量盐调味,即可食用。

4,葱烧海参

小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油(或生抽)1勺、盐半勺(根据口味盐和糖少加或者不加,因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸,也有甜味。)、水淀粉少许,搅拌均匀。准备4只泡好的海参,或者超市买即食海参。大葱一根切成滚刀块。把切好的海参和葱块放入盘中备用。热锅冷油,下入姜、蒜片,煸香后同时放入海参和大葱段,加少许料酒,快速翻炒几下。放入事先调好的调料汁翻炒,见大葱断生就出锅入盘。

5,海参鸡蛋羹

取一个碗打入4个鸡蛋加入适量的盐,味素拌匀,然后将新鲜的海参清洗干净,去除内脏切成段,备用先将鸡蛋液放入蒸锅内10分钟蒸熟,再将海参段放入鸡蛋羹之中,再次放入蒸锅大火蒸煮5分钟,之后取出放入味极鲜酱油香油,葱花,就可以出锅食用了。

凉拌海参的做法大全家常菜

一、葱烧海参

原料:海参、葱白。

调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法:

1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。也可以用即食海参,化冻就可以直接用了。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

二、海参蛋花汤

原料:海参适量、鸡蛋1个

调料:食盐适量、香油适量、小葱适量

做法:

海参无需解冻直接切小片片,小葱切花花,打一个鸡蛋蛋搅匀备用,锅内放水水烧开,放入海参参煮一分钟,倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状,撒入葱花花搅出香味,放适量盐盐调味,最后滴一滴香油油提味儿即可。

三、海参土鸡汤

原料:

土鸡1只、海参3只

辅料:葱1段、姜1块、盐适量、枸杞少许、娃娃菜1颗、纯净水适量

做法:

压力锅放入葱、姜,土鸡冷水下锅,煮开后撇去浮末,炖25分钟。

取适量鸡汤,放入适量盐,放入海参,小火煨煮15分钟至入味。

放入少许枸杞、娃娃菜,煮3分钟左右即可关火。

特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。

四、海参蒸蛋

保护眼睛除了平时要注意劳逸结合,养成良好的用眼习惯外,还要注意膳食平衡,做到粗细搭配、荤素搭配,保证微量元素和维生素

的补充,经常吃些有益于眼睛的食品。

主料:海参1个、鸡蛋3个

调料:生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根

做法:

1.准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟

3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎

4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

五、海参里脊片汤

主料:水发海参、里脊肉。

辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。

调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法:

1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香

菜段即可食用。

特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。

六、木耳海参汤

主料:水发海参。

辅料:木耳、银耳、黄瓜。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

烹制方法:

1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。

2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放

入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。

特点:养阴润燥、鲜咸营养。

七、海参焖鸡肉

主料:鸡脯肉。

辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制方法:

1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。

2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入

春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。

特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。

八、茶香海参

原料:即食海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),

姜、葱、酒各适量主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。

制作过程:

1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。

2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。

九、海参小米粥

材料:

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

做法:

1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

小诀窍:

做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

十、佛跳墙

佛跳墙作为国宴用菜,是一道顶级的能够诱发你味蕾的佳肴。 数十种的食材,每道食材都要烹制料理, 原汁原味、汤鲜味美的好味道。 要准备的食材很多,烹煮也很费时,可以事先煮好每道食材,当天再装入炖煮。

材料:白菜1棵、干贝6颗、香菇6朵、猪脚筋6根、莲子适量、鱼翅适量、鲍鱼3颗、鹌鹑蛋12颗、排骨适量、芋头适量、鸡汤适量

做法:

排骨用盐、蛋、面粉醃好备用。起油锅,油热后下芋头、鹌鹑蛋,慢慢油炸至表面金黄即可捞起,之后再炸排骨,放凉备用。

将干贝、鲍鱼、鱼翅洗净后置入中加水盖满食物后煮滚20分钟后放入闷烧锅中24H后备用。白菜洗净用小苏打粉泡5分钟后再清洗3次入滚水中烫软备用 。赤参用葱、姜、酒入滚水烫过备用 。

将所有备料依序白菜、排骨、芋头、鹌鹑蛋、鲍鱼、干贝、鱼翅、香菇、猪脚筋、莲子等所有料排入,在倒入鸡汤,放入炉中煮滚20分钟至入闷烧锅中24H完成。煮好放小砂锅里美味又漂亮!!

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