清炖猪肘子的家常做法(清炖猪肘怎么做好吃)

清炖猪肘怎么做好吃

食材清单

猪后肘 1500克 、 葱姜蒜 适量 、 大料 8个 、 老抽 2勺 、 生抽 2勺 、 黄豆酱 2勺 、 清水 适量 、 炖肉料包 1包

烹饪步骤

步骤1/10

买回的肘子清水泡一下

步骤2/10

葱姜蒜大料，炖肉料包

步骤3/10

肘子清水下锅炒去血沫

步骤4/10

锅里倒点油平常炒菜量小火倒入老抽生抽翻炒出酱油香味

步骤5/10

放入葱姜蒜大料继续翻炒，炒出香味

步骤6/10

放入肘块翻炒上色，时间稍微长一点炒出香味

步骤7/10

放入开水大火开锅转小火盖盖炖煮

步骤8/10

用筷子扎一下，不费劲，大火收汤尝一下根据个人口味放盐，一般不用了。

步骤9/10

汤不要收的特别干净，看肘子表面洪亮就行了

最后一步

装盘味道好极了

清炖猪肘子的做法大全窍门

主料:

猪腿肉 1500克

葱20克

姜10克

辅料:

蘸汁：葱末30克 蘸汁：蒜末30克 蘸汁：姜末30克 蘸汁：生抽50克 蘸汁：盐1克 蘸汁：味精1克 蘸汁：肉骨汤100毫升 蘸汁：食用油100毫升

清炖肘子的做法:

步骤1 我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净

步骤2 清洗好的腿骨放入电炖锅中

步骤3 加入葱结、姜片

步骤4 覆过肉的清水

步骤5 选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用

步骤6 时间到，进入保温模式

步骤7 已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着

步骤8 开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净

步骤9 分别剁成细细的末。一定要剁细

步骤10 将剁好的材料盛入碗中

步骤11 加入生抽50毫升

步骤12 加入1克盐，1克味精

步骤13 100毫升食用油，烧热至冒烟的状态

步骤14清炖肘子怎样煮

趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀

步骤15 晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。

清炖猪肘子放什么调料

原料

蹄髈一只

调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）

做法

步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。

加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。

步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

清炖猪肘怎么做好吃视频

将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；

2.香菇洗净一掰两片；

3.生菜洗净；

4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。

清炖猪肘怎么做好吃窍门

1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要扔） 

2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。 

 3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。

清炖猪肘的做法

做法如下

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

小贴士：

炖肘子的时候，小火慢炖，炖至软烂再出锅，口感更好。