家常带鱼的做法(带鱼怎么做法最好吃)

带鱼怎么做法最好吃

【方法一】：香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨

【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油

【制作步骤】

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。）

步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。）

外酥里嫩香炸带鱼出锅啦，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨哦。

1、 带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。

2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。

3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。

4、 下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。

【方法二】：香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼，焦香鲜嫩

【食材】带鱼1条、油

【制作步骤】

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）

步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）

一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。

1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。

2、 带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。

3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面

带鱼怎么做法最好吃视频

带鱼是竖着游泳的，而且带鱼属于深海的鱼类，一般带鱼所处的环境都是高水压的环境。带鱼在深海中，它的鱼鳞呈亮银色，非常的晃眼。当然我也没有亲眼见过鲜活的带鱼，也是在短视频平台上看到的。带鱼呢算是深海鱼类，它富含多种不饱和脂肪酸，欧米伽3之类的营养物质。

带鱼怎么炸酥脆好吃

材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

带鱼怎么做法最好吃家常

日常生活中，带鱼是我们经常见到和买到的一种大型的深海的食用鱼。价格不贵，但是味道鲜美。带鱼的13种做法实际上也是比较家常的，比较常见的做法有清蒸带鱼，红烧带鱼，干炸带鱼，香煎带鱼，垮炖，带鱼油，焖鱼。烤带鱼糖醋带鱼带鱼刺身带鱼汤。等等

带鱼怎么做法最好吃油炸

步骤/方式1

起锅烧油，油热之后放入适量姜、蒜、葱白煸香。

步骤/方式2

然后下入炸好的带鱼翻炒几下，炒出香味

步骤/方式3

锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。

步骤/方式4

翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来

步骤/方式5

五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。

步骤/方式6

出锅成品

带鱼怎么做法最好吃红烧

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

清蒸带鱼怎么做法最好吃

带鱼 一条

蒸鱼鼓油 2汤匙

香葱 两根

姜 一小块

食用油 5汤匙

做法步骤

1、锅里烧水准备，带鱼去头，清理肚子，打花刀，切段，葱姜切丝备用

2、锅里水开后，鱼直接上锅蒸十分钟

3、十分钟后关火，蒸出来的水倒掉不要

4、淋上蒸鱼豉油

5、摆上葱姜丝

6、锅子洗干净擦干，锅里放一大勺油，开火，烧到油冒烟，关火

7、冒烟的油马上倒在葱姜丝上，次啦一声，就完成啦！

小贴士

这道菜好吃的源头在于鱼要好，然后洗的时候，鱼鳞不要洗掉！

带鱼怎么做法最好吃图片大全

带鱼味道鲜美、肉嫩体肥、营养丰富，深受人们的喜爱。带鱼的烹饪方式有很多，怎么做最好吃呢？

1糟辣脆皮带鱼

<材料>

带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油

<做法>

1、带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；

2、取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；

3、将带鱼放于蛋液碗中拌匀；

4、取一奶锅，下适量油烧热；

5、将带鱼分批放入锅中炸；

6、炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；

7、另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；

8、将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；

9、往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；

10、往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；

11、将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；

12、将汤汁淋入带鱼上即可。

2红烧带鱼

<材料>

带鱼500克、鸡蛋1个 酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱

<做法>

1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。)

2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用；

3、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香；

4、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟；

5、20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

3糖醋带鱼

<材料>

带鱼 白糖、醋、酱油、盐

<做法>

1、将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末；

2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟；

3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟；

4、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水；

5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉；

6、将其他的带鱼段做同样的处理；

7、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段；

8、小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油；

9、在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用；

10、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香；

11、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下；

12、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

4豆豉烧带鱼

<材料>

带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

<做法>

1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；

2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼；

3、将带鱼煎至两面金黄后捞出；

4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；

6、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；

7、中间翻动一下，加入盐等调味料；

8、大火收汁即可。

5茄汁带鱼

<材料>

带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。

<做法>

1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；

3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；

4、加少许水，生抽煮5分钟左右；

5、起锅装盘；

6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

6香煎带鱼

<材料>

带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克

<做法>

1、带鱼洗净，切段;姜切丝;葱洗净，切丝；

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；

3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。

7葱烧带鱼

<材料>

带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒

<做法>

1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会；

2、姜蒜切小块，葱切段；

3、将带鱼用厨房纸吸干水分；

4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油；

5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味；

6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。

8清蒸带鱼

<材料>

带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精

<做法>

1、将带鱼切成块状，洗干净；

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)；

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

9干煎带鱼

<材料>

带鱼500克，面粉适量、盐、料酒

<做法>

1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时；

2、将腌好的带鱼全身沾上面粉；

3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼；

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

10蜜汁带鱼

<材料>

带鱼　500克、白酒　1勺、葱姜　适量、生抽　1大勺、老抽　1/4大勺、番茄酱　1大勺、白糖　2大勺、熟白芝麻　适量

<做法>

1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分；

2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃)；

3、锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠；

4、把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香，即可。