开洋干丝的家常做法(开洋干丝的做法视频)
开洋干丝的做法视频
这是一道最考验师傅刀工的菜,用老豆腐切成发丝般细的干丝,且不能断。现在还有哪些师傅有这般武林技艺呢?
花园茶楼
地址:扬州开发区兴城西路83号
推荐理由:煮干丝是鸡汤煨成,里面有虾米、姜丝、香菜,干丝口感介于豆干和豆腐之间,老人家肯定喜欢!
蒋家桥饺面店
地址:扬州广陵区广陵路
推荐理由:这家的小煮干丝是大煮干丝的缩小版,但分量惊人,配料有肉丝、榨菜、黑木耳、火腿等,适合MM
怡园饭店
地址:扬州邗江区四望亭路1号
推荐理由:必点的经典菜品之一,干丝堆成一个小山坡,口感软糯,汤头清鲜,配菜有木耳、虾仁等。
锦春大酒店
地址:扬州广陵区泰州路59号
推荐理由:一大碗切工很到位的大煮干丝,里面有虾仁、青菜、鸡丝、笋丝等丰富配菜,好鲜美啊!
粗茶淡饭
地址:扬州广陵区东关街207号
推荐理由:真正的排队餐厅,只因美味又实惠。大煮干丝用料实在,吃得到鸡丝、开洋、鸡毛菜、黑木耳、笋尖,白汤软丝,很显刀工。
开洋干丝的家常制作
秦淮八绝是指南京金陵八种最有秦淮风味的特色小吃。 第一绝:永和园的黄桥烧饼和开洋干丝, 第二绝:蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴, 第三绝:六凤居的豆腐涝和葱油饼, 第四绝:奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包, 第五绝:奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面, 第六绝:莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕, 第七绝:瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺, 第八绝:魁光阁的五香豆和五香蛋
干开洋怎么吃
花生和鱿鱼是可以一起吃的。花生和鱿鱼可以一块儿用来煲汤,做法介绍如下:
1、用料:鱿鱼(鲜)400克;猪排骨(大排)300克;花生仁(生)200克;枣(干)20克;姜5克;大葱5克;盐3克。
2、制作过程:1)、将排骨洗净,剁成2里面左右的块;2)、红枣洗净去核;葱姜洗净,葱斜刀切成5毫米左右的花,姜切成1毫米左右的薄片备用;3)、花生用清水浸40分钟取出;4)、鱿鱼撕去外衣及内脏,洗净,放在滚水中,煮5分钟,取出再洗一次;5)、排骨放在滚水中,煮5分钟,取出;6)、锅内倒适量水烧开,放入鱿鱼、花生、排骨、姜片、红枣烧滚;7)、用慢火煲3小时,调入盐、葱花即可。
开洋香干
衢州物产丰富、特产众多,旅游商品价廉物美。每县都有一批名牌旅游特色产品,如开化纸、开化根雕、江山西砚、柯城莹白瓷等。衢州还被称为中国特产之乡:如中国花卉、特禽之乡柯城区,中国椪柑、竹炭之乡衢江区,中国竹笋、黄花梨之乡龙游县,中国白鹅、猕猴桃、白菇、蜜蜂之乡江山市,中国胡柚、油茶之乡常山县,中国龙顶茶、金针菇、根雕艺术之乡开化县。 衢州著名的小吃有“三头一掌” ,衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌,都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表,其肉质细腻、疏松;高蛋白、低脂肪、低胆固醇,有利于身心健康。其中一粒志三头一掌最有代表性。“到衢州不吃三头一掌算白到,吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道”。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品,如今手艺几近失传,其面条极细,质量非常好,风味更是独特。 衢州也是产茶地区,龙游是全国重点茶叶产区之一,有1500多年的种植史。龙游方山茶是浙江名茶,明代列入朝廷贡品,历史文化源远流长。开化龙顶茶更是茶中新秀,曾是全国获奖产品。另还有衢州玉露茶、江山绿牡丹等名品,相比之下,衢州更是个陶瓷出产的宝地,著名的有衢州窑、江山窑等
开洋丝瓜的做法
肾功能不好的饮食疗法 [4]第一,肾功能不全食谱中为了使摄入的蛋白质获得最大利用,不让其转化为能量消耗掉,在采取低蛋白质饮食的同时,还必须补充能量。每日每公斤体重至少35千卡的热量,主要由糖供给,可吃水果、蔗糖制品、巧克力、果酱、蜂蜜等。 第二,要有合理的蛋白质摄入量。人体内的代谢产物主要来源于饮食中的蛋白质成分,因此,为了减轻残存的肾的工作负担,蛋白质摄入量必须和肾脏的排泄能力相适应。 比如,当血肌酐为170—440微摩尔/升时,蛋白质以每天每公斤体重0。6克为宜,有大量蛋白尿者,每丢失1克尿蛋白,可额外补充1。5克蛋白质。当血肌酐超过440微摩尔/升时,蛋白质的摄入量应进一步减少,以每天总量不超过30克为好。但是,必须强调的是如果一味追求限制蛋白质摄入,将会导致病人出现营养不良,体质下降,效果并不好。 第三,肾功能不全食谱中食盐量应视病情而定,如有高血压、水肿者,宜用低盐饮食,每日2克盐。 第四,值得注意的是有一些食物虽符合前面的条件,如蛋黄、肉松、动物内脏、乳制品、骨髓等,但由于它们的含磷量较高而不宜食用,因为磷的贮留可促使肾脏的功能进一步恶化。为减少食物中的含磷量,食用鱼、肉、土豆等,都应先水煮弃汤后再进一步烹调。 第五,经过肾脏排泄的药物也有可能损伤肾脏,如庆大霉素、磺胺类抗生素、青霉素等、消炎痛、扑热息痛,以及激素、造影剂等。 此外,如果有高血压、糖尿病、感染,还要严防这些疾病对肾脏的损伤。 主食,可选用江苏标一米、中白米、富强粉、藕粉。不宜用江苏标三糯米、北京特一大米小米。 肾功能不全食谱之鱼肉类,可选用瘦猪肉、瘦羊肉、鸡肉、鸭肉、大黄鱼、鳗鱼、鲳鱼、鲫鱼、黄鳝、泥鳅、河虾、火腿、猪心、鸡肫、蚌。不宜用各种肉松、各种动物的脑肝肺、牛肉牛乳粉、鲨鱼干、鱿鱼干、干贝、甲鱼、青鱼、刀鱼干、开洋、虾皮、银鱼、鲤鱼、带鱼、河蟹等。 咸菜及干菜类,腌青菜、雪里红、大头菜、萝卜干以及酱萝卜、糖醋大蒜都可选用。不宜用腌香椿、榨菜、酱黄瓜、口蘑、冬菇、银耳、紫菜、海带。 豆制品,可选用豆浆、凉粉、粉丝、四季豆。不宜用黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、素鸡、油豆腐、豆腐干、面筋。 水果及干果,可选用各种水果,不宜用花生仁、西瓜子、葵花子、杏仁、干莲子。 蔬菜类,可选用各种萝卜、竹笋、大白菜、小青菜、生菜、卷心菜、苋菜、芹菜、青蒜、茭白、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、蕃茄、青辣椒、马铃薯。不宜用玉米片、生藕、莴笋、金针菜。 调味品,可选用红糖、白糖、蜂蜜,不宜用芝麻或芝麻酱、豆瓣酱。 蛋类,可选用各种蛋的蛋白,不宜用各种蛋的蛋黄。 肾功能不全食谱其他可以选用冰棒、冰淇淋等,不宜用蛋糕、桃酥、江米条等。
开洋的做法大全
开洋(虾仁或是海虾皮)其实就是普通肉馅加入虾仁或是虾皮。
猪前腿肉馅400克,料酒40克,胡椒粉5克,姜15克,虾皮100克(虾仁200克)葱10克,花椒水50克(花椒5到10个煮水)生抽5克,鸡精3克,盐10克。
做法:把虾仁或是虾皮剁碎加入肉馅中,在加入调味品顺时针搅拌,至上劲。
备注:花椒水有去腥增香,杀菌的功效。调味可以根据个人口味加少或多。
开洋笋干肉丝的做法
干竹笋用温热水泡发半天后,把水倒掉,蒸煮30至60分钟,继续用水泡发1至2天,期间每隔8小时左右换干净水一次,涨大后就可以进行改刀烹饪了。泡好了的干竹笋可以和猪蹄或者排骨、鸡肉一起炖煮食用,也可以直接清炒或者和猪肉一起煸炒食用。
准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。
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