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水煮草鱼的家常做法(清炖鱼的家常做法)

2023-05-02 01:40:09饮食小常识1

清炖鱼的家常做法

豆腐 1块半

蒜 6瓣

酱油(老抽) 1勺

盐 适量

生抽 适量

罗非鱼 1条

姜 可多准备一些

葱 适量

花椒 大料 适量

香菜 适量(依个人口味)

料酒 适量

豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。(忘记拍照了。。。)

步骤 2

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将豆腐切块备用。

步骤 3

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香菜切好备用。

步骤 4

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葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

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大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~

清炖鲫鱼的家常做法

15-20分钟左右。

熬制鲫鱼汤的时间,具体还需要结合具体情况、个人口味而定,若是鲫鱼的个头较大,则需要多熬煮一会儿,喜欢汤底浓郁些的话,同样也可以多炖煮一段时间,但是熬炖的时间不宜过长,最好控制30分钟以内,15-20分钟为宜,以免导致鱼肉软烂,口感不好。

清炖鱼的家常做法酸菜鱼怎么做

鱼清洗干净,去掉头尾,黑膜刮干净。

02

沿着鱼脊背骨头切入,将鱼分成两半。

03

其中一片带有鱼脊骨,小心地将鱼骨分离。

04

完成后两片大肉就分离出来了,把鱼骨头剁成段。

05

鱼头剁开,和鱼骨、鱼尾一起,加蛋清、淀粉、料酒进行腌制。

06

将两片鱼肉上的骨头剔除至一根大鱼刺都没有。

07

鱼身内部朝上,刀呈45°切成薄片,越薄越好。

08

将切好的酸菜、大葱、小米辣、干辣椒、姜片、蒜头放入碗中做准备。

09

鱼片和鱼骨分别装碗,都用少量蛋清、淀粉、料酒腌制。

10

锅入油,爆香姜、大葱、小米辣、干辣椒,然后倒入酸菜一同炒出香味。

11

倒入高汤(鸡汤)或清水,倒入鱼头骨,大火煮10分钟。再倒入料酒,胡椒粉调味。

12

熬好白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出,免得骨刺太多将鱼片划伤,导致鱼片不完整。

13

倒入鱼片,开小火,焖2到3分钟鱼片成白色马上盛出,以免鱼片变老。

14

撒上葱花提香味,酸菜鱼即可完成出锅实用。

清蒸鱼的家常做法

十分钟

食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤:

1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

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正宗清炖鱼的家常做法

步骤 1

备好鱼鱼

步骤 2

把鱼切成块儿

步骤 3

把猪肥肉切成薄片 鲜姜(切成片)、葱和蒜切好块

步骤 4

锅里少放油倒入猪肉揽炒

步骤 5

花椒 大料 葱姜蒜 爆炒

步骤 6

后酱油和少许醋➕凉水(水一定要一次到够) 再加入姜面和盐倒入鱼肉块

步骤 7

大火煮15分钟左右

步骤 8

把土豆切成1厘米左右厚度备好

步骤 9

加入土豆后再小火炖35分钟左右

步骤 10

出锅时少许东古酱油(一品香)

步骤 11

香香🐟肉肉上桌啦!

清炖鱼的家常做法鲤鱼

鲤鱼杀好洗净切厚片

2、锅烧热后倒入花生油,然后将葱、姜、八角,干辣椒段炒香,放入鱼翻炒,加入清水炖20分钟左右

3、炖至汤汁发白,然后加入食盐、鸡粉调味,出国后撒上香菜即可

清炖鱼的家常做法简单方便

1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺(2克)。

2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。

6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。

7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可

清炖鱼块的家常做法视频

将鱼的内脏去掉,尾鳍去掉

2.准备好作料

3.草鱼切断,用盐腌制一下

4.锅中放少许油,放入作料煸炒

5.放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,小火炖一下,炖出白色的液体即可以了

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