烩饼的家常做法(蒜苔烩饼的家常做法)

蒜苔烩饼的家常做法

1、 面粉中加入食盐，用清水和面。加入食盐一是为了增加面团的筋性，二是因为食盐的渗透压作用，会使面团中的面筋质变得紧密，从而减少面筋网络所形成的空洞，也就是说，加了盐和出的面团就不会坑洼不平，很容易就能揉光滑。和好后放一边稍微饧一下。

2、 趁着饧面的同时来准备一下配菜。胡萝卜清洗干净后，切成丝状；肉先切成片，再改刀切成细条状；葱切成葱花，青蒜苗切成段；再将所需配料：花生油、生抽、甜面酱、香油、清水准备好。

3、 面饧好后，放案板上稍微揉搓，再搓成长约50-60厘米的长条，按扁，并刷油撒盐。

4、 然后按大约10厘米左右的距离从一端开始，一边折叠一边抻长，折叠起来，一共要折叠8层，再用最后一段面包裹住前面折叠起来的面团，按扁，用擀面杖擀成厚约0.5厘米左右的圆形饼坯。

5、 平底锅烧至6成热，不用刷油，直接将做好的饼坯放入锅内，小火慢烙，烙制两边上花，食材熟透取出放凉备用。放凉后用刀切成长约5厘米，宽约0.3厘米的饼丝。

6、 另起锅，锅内放入食用油，烧至6成热的时候放入葱末爆香，然后放入肉丝煸炒至变色，变色后加入甜面酱炒匀，再加入胡萝卜丝和生抽煸炒均匀。最后添入125克清水，并将切好的饼丝码在上面，盖盖至水分收干（要中小火焖至）。

7、 水分收干后开盖撒入青蒜段翻一下，最后淋入香油翻匀出锅装盘即可。

蒜苔饼子

1.蒜苔的尾叶，非常的嫩

2.切碎

3.锅里加入油加入碎叶

4.大火翻炒

5.然后加入盐

6.加入五香粉

7.炒匀加入鸡精

8.炒至八成熟

9.鸡蛋 打散

10.然后加入一点盐打散

11.加入炒过的蒜苔叶

12.电饼饼预热

13.加入鸡蛋 液

14.摊平

15.然后煎熟

16.煎好装盘，

蒜苔烩饼的家常做法窍门

      郑州焖饼正宗的要数葛记焖饼了。

      葛记焖饼是河南省郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。焖饼制作时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。

    焖饼的配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

蒜苔烩菜怎么做好吃

齐地(博山地区)的饮食多讲究醇鲜绵长，取材广泛却又以自然为要，多选身边常见之物，“俯拾即是，不取诸邻”，即使白菜、豆腐，却能着手成春，特别善于调味，工于火候，做出不平常的味道。

制作的工艺以缜密细致见长，博取众多材料之优势，提炼出自己的鲜美或香醇。(收起) 食材 主料 精肉丸 100克 水发肉皮 50克 炸酥肉 50克 炸豆腐片 50克 烤肉 50克 白菜 200克 辅料 汁汤 1000mL 盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、木耳、海米、蒜苗 适量 步骤 1.精肉丸 2.水发肉皮 3.炸酥肉 4.炸豆腐皮 5.烤肉 6.白菜、香菇、葱姜、蒜苗 7.木耳、海米 8.盐、胡椒粉、生抽、芝麻油 9.将主、辅料先洗净、泡好,分别改刀切片，蒜苗切末。10.将主、辅料放锅内，加入汁汤烧开，慢火炖至菜熟，加盐、胡椒粉、生抽调味，点芝麻油，放蒜苗，关火。11.装入汤碗。小贴士 没有汁汤可用水代替，味道欠佳。主料品种、、数量可增减

蒜苔烩面怎么做好吃

食材：

西红柿300克、鱼丸100克、面粉100克、菠菜少许、牛肉400克、番茄酱30克、油适量、盐少许、白糖少许、小葱适量、姜适量、大蒜少许、洋葱少许、山楂适量、八角适量、生抽少许

正宗牛肉烩面的做法步骤：

1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，盖上湿布进行发酵，大约15分钟，之后再次揉制盖上湿布，继续发酵30分钟。

2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状，在刀背上沾点水，均匀的切成8份小剂子，再盖上湿布继续发酵，大约15分钟。

3、之后将每个小剂子揉成球，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，在宽的方向用擀面杖压出一道痕迹，在表面抹上一层油，盖上保鲜膜继续发酵，大约60分钟。

4、把西红柿和生姜，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗净，把西红柿切成块，菠菜切成段，生姜和大蒜切成末。

5、把牛肉用清水洗净切成块，放入高压锅里，到水清水，水量没过所有的牛肉，开启中火将其煮制，等锅里的水煮开后，撇掉水面上的浮沫。

6、再添加洋葱、干山楂、葱段、姜片、八角、生抽，盖上锅盖进行炖制，等冒气之后再炖，大约15分钟就可以了。

7、在炒锅里放入食用油烧热，再放入姜末、蒜末炒出香味，再加入西红柿、白糖、盐炒制，等西红柿软烂后添加番茄酱，等到锅里变得浓稠后放入牛肉和汤汁煮制5分钟。

8、最后把面皮拉制成面条放入锅里，转到大火将其煮开，再添加鱼丸、青菜进行煮制，大约1分钟即可出锅盛入碗里

蒜苗烩饼

材料杂粮大饼150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鲜虾40公克，葱段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色酱油15㏄，盐12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高汤200㏄做法1.杂粮大饼切成粗条；香菇洗净泡软，去蒂、切条；青蒜、辣椒分别斜切；鲜虾洗净，挑去肠泥，以少许葱段、姜片、米酒抓洗干净；太白粉与水混匀成太白粉水备用。

2.锅中倒入油加热，以中火炒香作法1的香菇条、青蒜、辣椒，加入所有调味料煮滚后，再放入鲜虾煮熟，以太白粉水勾芡，放入杂粮大饼粗条，略拌炒数下即可。

蒜苔鸡蛋烩饼

蒜苗、蒜毫、韭菜苔、蒜黄

应用提醒：每一次60克

蒜苗是蒜头的枝干。色绿叶子美，耐储藏，秋、冬、春三季都是有供应。

质量好的蒜苗应新鮮、脆爽，无粗老化学纤维，条长，上端浓密，尖部白净，尾部不黄，不碎、不蔫、苔顶帽不盛开。

调味品：番茄沙司半炒勺，韩式辣酱1小勺，食用油少量。

作法一:

1.土豆去皮，擦成细丝

2.生鸡蛋打撒放进炒土豆丝里，翻拌

3.添加番茄沙司，辣椒酱翻拌

4.锅内放小量植物油，倒进拌好的马铃薯鸡蛋液

5.低火，煎至双面金黄色

作法二:

原材料:

小麦面粉、水、盐、适当食用油，鸡蛋液，葱段、白芝麻、猪肉松各适当

作法

1、将小麦面粉、水、盐、适当食用油混和搅拌均匀。

2、炒菜锅倒少量油，随后倒进面浆，摊成擀面皮。

3、将鸡蛋液遮盖在擀面皮上，摇晃锅或依靠汤勺将鸡蛋液铺匀称。

4、撒葱段、白芝麻和猪肉松。

5、待鸡蛋液将要凝结的情况下将饼翻卷。

6、翻卷后文火再炸一下。

7、待鸡蛋卷着色成金黄色就可以切片摆盘即成。

作法三:

1.把豆芽菜加水里泡一会 盛出沥水 随后提前准备葱 切适当

2.开启火 锅烧热后倒进适当油 放进准备好的辣椒干

3.待烹出香气后 添加葱 接着放进豆芽菜

4.拌和后 放进适当生抽和盐 2分鐘后把饼丝放进豆芽菜上

5.盖上盖子 2 3分鐘后沸腾 用筷子不断拌和至匀称 熄火 放进适当味精

6.再放进以前切完的蒜台丁 盛盘即出

相关蒜台焖饼的做法网编早已为大伙儿例举出来多种，不清楚大伙儿学会了哪些呢？爽口的特色美食不要看如何做出去的，要是美味就可以了。网编坚信，要是依照上边几类方式的流程来，毫无疑问会作出色香味俱全的蒜台焖饼。并且，这山望着那山高，即使沒有一些附加的参照信息内容，大伙儿还可以依照自身和亲人的口感来做。