东北家常菜都有什么(东北家常菜食谱)

东北家常菜食谱

东北年夜饭菜谱:红烧鲤鱼、油焖大虾、土鸡炖榛蘑、酱牛肉、地三鲜、皮冻、炸丸子、扣肉、凉拌豆芽、酱猪蹄、红烧排骨、炒蒜台、铁锅炖大鹅、五花肉酸菜血肠、香辣肉丝、干豆腐黄瓜卷大葱。以上是东北的家常年夜菜谱，家家都大同小异。

东北家常菜食谱小巧门

盒饭店不设菜谱，每天出品菜肴二十种以上，基本是固定菜肴，菜谱如下：红烧肉（焖饭），溜肉段，香辣肉丝，烧茄子，炖豆角，土豆丝，木须柿子，尖椒干豆腐，炖鸡肉（粉条），汆白肉，蘸酱菜，炝拌菜，等等。

东北家常菜谱100道简单

一、松仁玉米

松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样，颜色也靓丽好看，非常适合作为年夜饭的菜谱食用。

松仁玉米的做法：

1、将玉米粒和青豆用清水洗净，松仁和枸杞，葡萄干洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入玉米粒，青豆焯水2分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入松仁，玉米粒，青豆翻炒均匀，加入葡萄干，枸杞炒菜均匀，加入食盐，白糖翻炒入味装盘即可。

松仁玉米用到的食材可以根据自己喜欢觉得，但是里面的松仁和玉米是不变的，其他的配菜可以自己觉得。松仁玉米的口感：香甜可口，非常适合小孩子食用。

松仁玉米

二、酱骨架

酱骨架是很多东北人最爱吃的美食，也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜，是选用龙骨作为原料，加入酱料炖煮而成的。

酱骨架的做法：

1、将龙脊骨洗净后放入清水里，加入生姜，料酒煮开后捞出洗净。

2、锅里倒入食用油，油热加入白糖炒出糖色，加入龙脊骨翻炒上色，加入酱油，食盐，甜面酱，各种香料，清水盖上盖子大火煮开。

3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入味精，再大火收汁后装盘即可。

酱骨架

三、排骨炖豆角

排骨炖豆角是一道东北人的家常美食，也是很多东北人所喜欢吃的菜。东北人的年夜饭也会有这道好吃的菜。

排骨炖豆角的做法：

1、排骨洗净放入锅里，加入清水和生姜大火煮开，捞出来洗净。

2、生姜洗净切片，豆角洗净切小段，辣椒洗净切条状。

3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖翻炒出糖色，下入排骨翻炒上色，加入生姜和清水大火炖开，转小火炖20分钟。

4、直到加入豆角，辣椒翻炒均匀，加入生抽，老抽等调味料翻炒至入味，转小火炖20分钟后，大火收汁装盘。

排骨炖豆角

四、地三鲜

地三鲜是东北的特色美食，是很多东北人爱吃的美食。地三鲜是用青椒，土豆，茄子等三种食材经过油炸后翻炒至熟食用。东北人的年夜饭也会有这道地三鲜。

地三鲜的做法：

1、土豆削去外皮洗净切块，茄子洗净切菱形块，青红椒洗净切菱形状。

2、锅里倒入食用油，油热，将土豆和茄子，茄子粘上面粉，放入油锅炸金黄装盘。

3、往碗里加入淀粉水，生抽，食盐等调味料拌匀备用。

4、锅里倒入食用油下入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀，加入调料水翻炒至浓稠装盘备用。

地三鲜

五、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道东北

东北 家常菜谱

东北有八道特色菜比较出名，虽然在八大菜系中，东北菜没有排上号，但是东北菜色鲜味浓、酥烂香脆大口味得到了大众的喜欢，甚至被称为“第九大菜系”。看看这八道特色菜你都吃过哪一道？

第一名：酸菜炖粉条

粉条吸收了肉的香味，而肉还肥而不嫩，酸菜在东北菜里最佳调料剂，大多菜都可用，东北人家里几乎都会腌上一缸子酸菜，酸菜不管是血肠还是饺子都不如粉条最配，而且这道菜食材简单，口味鲜美独特，是每个东北人家必备菜，一道酸菜炖粉条能吃上一年。

上榜理由：营养丰富，口感醇香。

第二名：排骨炖豆角

这道菜主要由豆角和排骨两种食材组成，老少皆宜，而且油而不腻。厚厚的豆角，在排骨的滋润下，味道更佳绵软浓郁，是你来东北绝对不能错过的一道美食。

上榜理由：咸香可口，入味下饭

第三名：小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是由鸡肉块和干蘑菇一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，一锅小鸡炖蘑菇足够一家人吃上几顿。

上榜理由：汤味浓纯，鲜香可口

第四名：哈尔滨红肠

哈尔滨红肠有些许大蒜味，在东北称得上下酒菜，一口红肠一口酒，简直爽到爆！正宗的哈尔滨红肠外表是枣红色的，吃的时候也可以把表皮一块吃掉，这才是真正的哈尔滨红肠风味。

上榜理由：口感正宗，齿颊留香

第五名：地三鲜

地三鲜是由茄子、土豆和青椒来搭配，不仅味道鲜浓，而且采用天然绿色的食材，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 我们家隔三差五做一次，百吃不厌。

上榜理由：色泽鲜亮，入口鲜嫩

第六名：凉菜大拉皮

大拉皮劲柔爽口，质感细腻再配上黄瓜、木耳、豆腐丝、胡萝卜更加爽口宜人，吃够了大鱼大肉可以来一口凉菜大拉皮，解腻又下饭。

上榜理由：口感劲道，质地细腻

第七名：锅包肉

锅包肉外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。色泽金黄，口味酸甜，每次去饭店必点的一道菜，最正宗还是哈尔滨道台府的锅包肉。

上榜理由：口味酸甜，外酥里嫩

第八名：杀猪菜

原本在东北农村每年接近过年的时候杀猪菜都是必吃的一道炖菜，是用酸菜、五花肉、血肠这三味共入一锅咕嘟咕嘟炖出来，酸菜微黄透亮，猪肉中分肥油也都被拿净，肉肥而不腻，好吃极了。

上榜理由：肉嫩汤鲜，肥而不腻

东北家常菜谱1000例窍门

满月菜:根据本地风俗，我们这标配菜谱:凉菜(四荤四素)，热菜上六道或八道菜(必有硬菜如鸡，鸭，鱼，虾，牛羊肉等，炒两盘时令蔬菜)，蒸菜两道👂一道蒸肉带饼(蒸肉是最后一道硬菜上席)，一道蒸鸡(或羊肉)须有汤。

果盘:有满月蒸糕(或蛋糕)，时令水果。主食，主饭。

汤:是豆腐条，丸子黄花小白菜汤)。

东北家常菜食谱图片

1/6 用65-80度的水将面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，饧面10分钟。

2/6 将面团擀成薄饼，均匀抹上植物油，洒上少量食盐。

3/6 将2中的饼卷起，分成几段，双手反向旋转将面团在一起。

4/6 将团好的面剂擀成圆饼。

5/6 锅内放油，小火烙制。

6/6 烙至两面金黄即可。外酥里嫩。