虾饼的家常做法(虾饼的家常做法大全)
虾饼的家常做法大全
用料:虾仁100克,面粉100克,鸡蛋1个, 葱适量,
辅料:胡萝卜几片,包菜适量,盐一勺,料酒一勺,生抽一勺
烹饪步骤:
第一步:胡萝卜削皮后切成薄片,用几片就可以,水开下胡萝卜片和包菜叶焯几秒后捞出。
第二步:捞出的胡萝卜切末,包菜切细丝,葱花切小段备用。
第三步:虾仁剁碎,
第四步:把剁碎的虾仁,胡萝卜末,包菜丝和葱段放入一个大碗中,再打入一个鸡蛋,加一勺盐,一勺料酒,一勺生抽和100克的面粉搅拌均匀,不需要加一滴水。
第五步:锅中刷一层油,把面糊舀进锅中,再整理成圆饼状,全程开小火煎,记得要勤翻面,煎的过程中加少量的食用油,这样煎出的虾仁饼没那么干。
第六步:煎至两面金黄后即可出锅,
虾饼的家常做法大全视频
小吃类的,菜肴类
鱼糕的做法:
用青鱼制作,是南方一些地区的名菜,也是一些鱼米之乡的家常菜肴。 在南方鱼米之乡,对鱼菜的做法一向颇有讲究。制作原料:大青鱼1尾(1500克),鸡蛋4个,淀粉100克,香油1500克(实耗350克),盐15克,味精2克,姜20克,葱20克,排骨汤250克,胡椒粉2克。 制作方法:将青鱼收拾干净后,将鱼肉片下,红肉和白肉分开,分别剁成鱼茸。将白色鱼茸倒入盆内,加入适量清水、淀粉、蛋清、盐,搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内,抹平,旺火上蒸30分钟,在面上再涂上搅匀的蛋黄,再蒸5分钟。起锅,稍凉后切成块。 在红鱼茸中加入水,并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等,搅拌成红色鱼肉糊,将其挤成鱼丸,放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕,上面放若干个鱼丸,上笼蒸15分钟。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝。 特点:鱼糕雪白,鱼丸金黄,鱼含肉味,肉有鱼香,别有风味。
虾饼的做法大全家常菜
虾饼在无锡方言中称为“面拖虾”,很是形象。炸至金黄色的面饼和着鲜鲜的虾,回味咸香,健康好吃。“面拖虾”的做法是:葱洗净切葱花,河虾洗净,面粉加水调成糊状,加入葱花和虾拌匀,再加入盐和味精调味。在锅内刷上薄薄一层油,油热后放一到两勺虾面糊,利用勺底整理形状。
虾饼的家常做法大全窍门
主料:虾仁200克。
辅料:花生油100毫升、胡椒粉2克、食盐2克、青豆20克、面包糠15克、柠檬2片、料酒15毫升、蛋清1个、香油5毫升、生粉2汤匙。
福清虾饼的做法
1、虾仁去除肠线,洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝,抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时,青豆洗净备用。
2、淀粉用少许清水化开,准备面包糠。
3、腌制好的虾仁捞起剁成虾泥。
4、青豆加入沸水里,加入少许盐煮熟软后捞起冲凉。
5、用刀背压成青豆泥,虾泥和青豆泥放入碗中,加入沉淀的水淀粉和适量香油,搅拌均匀。
6、将搅拌好的面团做成块状,沾上面包糠。
7、热锅倒入油,待锅底有小泡冒起,逐块加入虾饼,煎炸至两面金黄控油捞起。
8、出锅装盘,虾饼即可制作完成。
虾饼的做法?
菜市场买这种鲜活的小虾,去头,只留后半截虾肉,洗干净备用
步骤2/5
装虾子的碗打入一颗鸡蛋,如果虾多可以多放一颗鸡蛋,然后拌入面粉,干了可以加少许水,调成糊状,然后调味,盐,胡椒粉,十三香的五香粉
步骤3/5
锅内倒油,温热下锅,用吃饭的勺子,一次放一勺下锅感觉刚刚好
步骤4/5
下锅以后不要动,一次可以放四到五个,具体看锅的大小,用这种不粘锅特别好,煎一会稍微晃动一下,虾饼和锅体自动分离,然后翻面,煎至两面金黄
最后一步
金灿灿出锅,可以说是外焦里嫩,酥脆鲜香,去掉头部的尾部虾肉入口时的口感要比大虾仁好很多,一口咬下去有种说不上的在嘴巴里爆破的感觉。
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