清蒸桂鱼的家常做法(清蒸桂鱼的家常做法,简单鲜嫩又好吃)
清蒸桂鱼的家常做法,简单鲜嫩又好吃
食材:桂鱼,生姜,料酒,蒸鱼豉油,大葱,小葱 ,小米椒,食用油,做法:1、桂鱼一条, 用刀把它表面的黏液刮干净,再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净,在鱼身上划上三刀,淋入料酒,放上姜片腌10分钟去腥味。
2、大葱对半切开,但不要切到底,将里面的硬芯拿掉,把大葱切成丝,小葱,小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。
3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉,在盘子底部摆上两根大葱,摆上桂鱼,淋上新的料酒,码上新的姜片,开水不锅,蒸8分钟,关火焖两分钟。
4、开盖之后,将盘子里蒸出来汤汁倒掉,并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油,记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上,要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。
5、把泡好的大葱,小葱,小米椒码在鱼的身上,锅中下油, 把油烧至冒烟,浇在鱼身上, 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。食材:桂鱼,生姜,料酒,蒸鱼豉油,大葱,小葱 ,小米椒,食用油,做法:1、桂鱼一条, 用刀把它表面的黏液刮干净,再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净,在鱼身上划上三刀,淋入料酒,放上姜片腌10分钟去腥味。
2、大葱对半切开,但不要切到底,将里面的硬芯拿掉,把大葱切成丝,小葱,小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。
3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉,在盘子底部摆上两根大葱,摆上桂鱼,淋上新的料酒,码上新的姜片,开水不锅,蒸8分钟,关火焖两分钟。
4、开盖之后,将盘子里蒸出来汤汁倒掉,并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油,记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上,要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。
5、把泡好的大葱,小葱,小米椒码在鱼的身上,锅中下油, 把油烧至冒烟,浇在鱼身上, 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。
清蒸桂鱼的做法最正宗的做法视频
步骤1/20
首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。淋干水份。
步骤2/20
将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。
步骤3/20
桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
步骤4/20
姜去皮,切片再切丝。(切丝即可)将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
步骤5/20
葱去皮,切葱段。
步骤6/20
将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。
步骤7/20
再鱼背划痕处摆放上葱段
步骤8/20
加入一勺料酒。
步骤9/20
再加入一勺生抽。
步骤10/20
加入食用盐
步骤11/20
加入一勺白砂糖。
步骤12/20
最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。
步骤13/20
腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。关火后闷5分钟。
步骤14/20
蒸好的桂鱼,用夹子将盘子夹出,注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁,将汤汁倒出,再换个干净的鱼盘。
步骤15/20
冷锅热油,倒入花椒粒炒香。
步骤16/20
炒香后将花椒捞出,趁热油 淋在鱼身上。
步骤17/20
淋上蒸鱼豉油。
步骤18/20
葱,用手撕,撕的越细越好,撕好后自然卷起来
步骤19/20
最后将撕好葱花撒上鱼身上即可,几颗枸杞来装饰。
最后一步
撒上一点熟热芝麻点缀。
清蒸桂鱼的家常做法,简单鲜嫩又好吃窍门
食材清单:桂鱼1条,姜葱少许,料酒 1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,盐2g,白砂糖2g。
做法:
1.首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮,切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
4.葱去皮,切葱段。将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。
5.加入食用盐,加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。
6.腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可
清蒸桂鱼的家常做法 清蒸桂鱼的做法视频
松鼠桂鱼的做法教
1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形.
2、再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中.
3、然后在装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。
4、一道好吃的松鼠桂鱼就这样完成了,外松脆,内软嫩相当美味,可以上桌享用了。
清蒸桂鱼的家常做法,简单鲜嫩又好吃视频
食材清单:桂鱼1条,姜葱少许,料酒 1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,盐2g,白砂糖2g。
做法:
1.首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮,切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
4.葱去皮,切葱段。将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。
5.加入食用盐,加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。
6.腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。
清蒸桂鱼的做法最正宗的做法
用料
桂鱼
1条
蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
盐 1克
小葱
姜
清蒸桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼选1.2斤左右的最合适,太大了过肥,太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮,我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮,一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净,第二鱼皮有一层滑滑的液体,再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉,这是去鱼腥的关键。
步骤 2
洗好的鱼在鱼皮上划三刀,方便入味,放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱,不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制,会杀出鱼肉的水份,鱼肉就不嫩了。
步骤 3
小葱葱白切段,葱叶切细葱花;老姜一部分切丝,一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。
步骤 4
用葱白和姜片,分别涂抹鱼皮和鱼腹,然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片,腌两三分钟,然后手心倒少量盐(不要多,待会还要加蒸鱼豉油)均匀的抹在鱼皮和鱼肚上,再腌制4-5分钟。
步骤 5
把鱼翻个面,淋上一勺料酒,再腌1-2分钟,这时蒸锅的水也差不多开了,把鱼放进蒸锅,盖盖蒸10-13分钟左右(1.2斤的鱼蒸12分钟,根据鱼的大小增减时间,1斤的鱼大概10分钟)
步骤 6
时间到后把鱼整盘端出,盘子里的汤倒掉(这个汤可以用来煮汤,很鲜),把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油,淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。
清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法窍门
主料:
桂花鱼1条1斤左右
小葱一小把
姜丝10细条左右
普通生抽酱油3茶匙左右
蒸鱼酱油2茶匙左右
冰糖一小块
辣椒丝(装B用)3-5条
花生油3茶匙左右
1.首先把鱼鱼洗个澡澡,彻底的洗干净!
2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体
3.把小葱白切开垫在盘子上
4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝
5.近距离看看神器
6.美美的葱丝们
7.姜丝也细切,然后摆入之前放葱白的盘子里面
8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好,水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸,1斤左右的鱼大概蒸8分钟,关火闷2分钟
9.蒸鱼的同时可以准备酱料,普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖,冰糖在入锅前弄碎
10.一起下小锅煮至冰糖融化
11.酱油煮好是这样的d
12.鱼蒸好了,把鱼鱼搬个新家,去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯!所以,之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉,除了鱼鱼
13.把之前煮好的酱油淋在鱼上,放上刮好的葱丝和装b辣椒丝
14.小锅热油
15.浇到鱼上
16.完成啦
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