水煮鸡片的家常做法(水煮鸡片的家常做法窍门)

水煮鸡片的家常做法窍门

步骤/方式1

准备食材原料：土鸡1只、3克胡椒、3勺盐、10粒花椒、姜。

将鸡收拾干净，烧掉绒毛，撕掉肚内油和肺，反复冲洗干净。

步骤/方式2

冷水下锅，开锅后撇去浮沫，煮3分钟左右，捞出冲洗干净。

步骤/方式3

锅中再加水烧开，放入焯好的鸡，放入姜4片。

步骤/方式4

放入10粒花椒

步骤/方式5

放入3克胡椒。小火慢炖2小时，放3勺盐，再炖30分钟左右。

步骤/方式6

关火后焖一个小时左右

步骤/方式7

捞出沥干水分

步骤/方式8

手撕成块，可以配自己喜欢的酱料蘸着吃

水煮鸡片的家常做法窍门视频

水煮鸡片的家常做法：

食材用料

鸡胸肉 100克，蛋清 240克，土豆淀粉240克，绿豆芽 150克，青蒜苗 50克，鲜菇 50克，干辣椒 20克，青花椒 4克。

方法和步骤如下：

1、首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克）

将鸡胸肉的筋膜去除干净备用

2、将鸡胸肉放入料理机中

然后加入冰水100克

清水的量和鸡胸肉的比例为1:1

3、盆中加入蛋清240克

加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟

蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊

4、淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用

同学们配料的详细比例会在视频的尾部

5、准备适量的鲜菇撕开备用

6、最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用

7、然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用

8、锅中再加入少许的底油烧热

油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香

9、中途再加入食用盐和鸡精调味

10、然后锅中再次加入适量的底油烧热

油温5成热之后加入料头爆香

11、豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开

大火烧开之后开始调味

锅中加入食用盐4克

加入鸡精2克

加入少许白糖和胡椒粉调味

最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味

12、下一步开始准备泼油

锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热

油温7成热之后盛出半勺

炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香

料头炸香之后再泼在鸡片上面即可

水煮鸡片的正规做法

步骤/方式1

鸡胸切片加入料酒，耗油，五香粉，生抽，老抽，抓匀腌制十分钟。

步骤/方式2

准备辣椒段花椒粒备用

步骤/方式3

起锅烧油，辣椒段花椒粒炒香

步骤/方式4

下入鸡片，翻炒变色

步骤/方式5

加生抽，盐，料酒，加水

步骤/方式6

大火烧开煮10分钟盛出

步骤/方式7

放入辣椒面，花椒面，五香粉，蒜末，葱花

步骤/方式8

起锅烧油，把油烧开

步骤/方式9

浇在碗中即可

水煮鸡片的家常做法窍门是什么

鸡胸脯肉可以水煮，加少许盐和料酒，适合减肥的人吃；

可以做宫保鸡丁中的肉丁，辣子鸡中也可以放鸡胸脯肉，还可以做鸡肉松，还可以做鸡排，炸鸡柳。

水煮鸡肉片的家常做法窍门窍门

主料：一块鸡胸肉、盐、姜

水煮鸡胸肉的做法步骤

1. 准备好材料，上面从左到右依次是盐，花雕酒（料酒），橄榄油（花生油），黑胡椒。有条件可以准备少许点淀粉及柠檬

2. 肉交叉逆纹理切成片，不宜太薄，太薄会散太厚不好入味；姜切条葱切花（为了以后方便挑出来，如果不反感全切末也可以）

3. 多放一点盐，少许料酒，切好的葱姜，我比较喜欢吃黑胡椒就多磨了点进去。加几滴鲜柠檬汁会使肉质更好，也可以稍微放一点淀粉。下手抓匀，腌制30分钟左右，如果太厚也可以多腌一会儿...

4. 起火，加水，温水下锅，不烫手为宜。水里可以加一点点油。火稍微大一点不要紧，开锅肉变白再停个一两分钟就差不多了，不能给个确切的时间，因为厚薄及火的大小不同，撇去浮沫，捞出。趁锅还热往水里再多加点盐，将切好的配菜（我用的是生菜）过一下，关火捞出。完成。可以配一些酱料来吃更有味道。

水煮鸡片图片大全

首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克） 将鸡胸肉的筋膜去除干净备用 这一步的目的是提升菜品的口感，然后将鸡胸肉切碎备用。下一步开始处理 首先将鸡胸肉放入料理机中 然后加入冰水100克 清水的量和鸡胸肉的比例为1:1。再加入食用盐3克 然后将鸡胸肉搅成肉泥 这一步必须加冰水降温否则肌纤维容易失去弹性 搅成肉泥之后下一步开始调制。

盆中加入蛋清240克 加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟 同学们蛋清的量不能太多也不能太少 蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊，盆中加入土豆淀粉240克 再加入清水200克然后将淀粉搅拌均匀，淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用 。下一步开始准备辅料 准备绿豆芽150克 准备青蒜2根斜刀切成小段备用，准备适量的鲜菇撕开备用，准备适量的干辣椒剪成小节备用 碗中加入几颗青花椒备用，最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用。

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入小宽油 油温烧至大约70度之后即可（2成油温） 然后用炒勺少量多次的将鸡肉泥从锅边淋入，然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用 同学们这一步必须保持低油温 否则容易将鸡片炸老。再加入清水烧开之后下锅焯水几秒钟 这一步的目的是减少鸡片中的油脂 焯好水之后倒出备用。锅中再加入少许的底油烧热 油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香，料头爆香之后加入绿豆芽等辅料炒至断生，中途再加入食用盐和鸡精调味，调好味之后倒入碗中垫底备用。

然后锅中再次加入适量的底油烧热 油温5成热之后加入料头爆香，料头爆香之后加入红油豆瓣酱15克炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐4克 加入鸡精2克 加入少许白糖和胡椒粉调味 最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味，1分钟之后将鸡片捞出放入盆中。

下一步开始准备泼油 锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热 油温7成热之后盛出半勺 炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香 料头炸香之后再泼在鸡片上面即可，一道口感爽嫩的水煮鸡片就制作完成。

水煮鸡片的家常做法窍门图片

水煮鸡片的做法做法：

1.鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净切适当的段。

2.锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面。

3.把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可。注意事项：鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤。白水煮鸡的做法买回乌鸡洗一下就可以，不要洗好多回，那样就吧营养洗走了，然后放锅里充足的水，（锅最好用电饭堡之类的~~~）最好就不要再添水了。就这样炖上一小时，香味出来了放红枣，再有红枣的香味出来了！就可以放上少许的盐了！只喝汤，肉就不用吃了！

水煮鸡片的家常做法大全家常

备用食材：三黄鸡750克，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量；

制作过程：第一步，准备好需要的三黄鸡的量，取出杂质后，仔细的用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分待用；

第二步，大葱白切成段，生姜切成片，锅中添上水，待水煮开后，放入葱段和姜片，待锅煮开后；

第三步，下入处理好的三黄鸡，加上些许的料酒，继续大火煮开，转至中火煮5分钟；

第四步，时间差不多后，翻过面，煮5分钟，再翻面，继续煮制15分钟；

第五步，炖煮好的鸡肉，捞出来后，放在盘子中，在鸡皮上抹上点油，彻底将其凉透；

第六步，凉透的鸡肉，去掉鸡骨后，将鸡肉切成块，装在盛菜盘中；

第七步，一个干净的小碗中，加上葱花、油、盐、糖、生抽、姜末和鸡精，搅拌均匀后，浇在鸡肉上，即可开始享用。

水煮鸡片的营养价值

白酮汤是一种以水煮鸡肉及青菜、木耳等蔬菜做成的营养汤品，主要成分包括鸡肉、青菜、木耳、姜、葱、盐等。因为其食材清淡、营养丰富，所以备受青睐。白酮汤的名称来源于其中含有大量鸡肉蛋白质，并且鸡肉中含有的一种成分叫“肌酮体”，可以被人体利用来产生“酮体”，使身体进入一个高脂肪低碳水化合物的代谢状态。因此，白酮汤在饮食控制、减肥以及调节身体代谢状态方面有一定的作用。同时，其含有的丰富营养物质如维生素、矿物质等也有助于保健和美容。

水煮鸡片的方法

这样的腌制方法只要放少许水淀粉就可以了