糖醋里脊的家常做法腌肉(糖醋里脊肉怎么腌)

糖醋里脊肉怎么腌

腌制时稍多放一点点盐,干淀粉,最后入锅不放糖,只放番茄酱,就不会太甜,如果还太甜可以放点柠檬汁或白醋中和一下,就甜酸适度可口了.除了上面提到的萝卜,还可以加用鲜蘑菇和葱段提味.

糖醋里脊肉怎么腌制才好吃

食材：

猪里脊260克，先切成一厘米左右的片，用刀背把肉片轻轻拍松，吃起来口感嫩，好入味。再改刀切成宽条放在盆中。

2.处理肉丝：

加入食盐2克，鸡粉1克，用筷子搅拌均匀，给里脊肉入一下底味，接着放入适量的鸡蛋清，加入鸡蛋清凝固里脊肉的外层，保持水分，口感比较鲜嫩。

3.挂浆：

另取一个小盆，加入泡打粉1克，起个蓬松作用，家庭可以不放。面粉2勺，玉米淀粉3勺子，加入少量清水，用勺子快速搅拌成糊，拿起勺子能拉起丝，倒入里脊肉继续搅拌均匀。

4.腌制：

这个搅拌的过程要持续两三分钟，然后放入少许植物油，加入植物油是为了里脊肉下锅以后能够快速搅散，搅拌均匀以后，放置腌制十分钟。

5.调料汁：

取一个小盆，加入食盐1克，白糖10克，鸡粉1克，加入白醋15克，然后加入番茄酱10克，用勺子搅拌均匀，成糊以后备用。

6.油炸：

锅内烧油，油温四成热时，一个个地下入肉条，用勺子搅动肉条防止粘锅，三分钟以后，等到里脊肉炸到金黄，倒出肉条控油。

7.复炸：

等到油温升至六成热时，把里脊肉倒入锅中，复炸十几秒钟，把里脊肉复炸一次，可以使里脊肉更加酥脆，倒出控油备用。

8.烹饪：

锅内加入少许的清水，倒入料汁，不停的搅动勺子化开汤汁，汤汁起泡以后，接着淋入少许水淀粉，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀汤汁包裹住，最后淋入一些明油，淋入明油能够让里脊肉的色泽更加鲜亮。起锅装盘，最后撒上葱花即可上菜。

糖醋里脊肉怎么腌制窍门

用料

鸡蛋 1个

猪里脊 350g

胡椒粉 1/2汤勺

料酒 1/2勺

盐 1/2克

炸肉糊： 玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉

 混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状

糖醋汁： 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1

做法步骤

步骤 1

里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味

步骤 2

面粉，玉米淀粉1:1加入少许泡打粉，放入蛋黄加食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住

步骤 3

把腌好的肉放糊中，就这样薄薄的挂一层面糊就行

步骤 4

六成油温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟

步骤 5

然后油温升高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这时候沾椒盐吃也很好吃😋

步骤 6

🍅：炒锅多放点油，别不舍得放番茄酱省的酱汁不够裹不住肉，我放了半碗番茄酱，小火慢炒番茄酱炒至变色，放入白醋和白糖，开大火烹出醋味，不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会，不要熬的太稀

步骤 7

关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀，外酥里嫩，酸甜适口

糖醋里脊肉怎么腌制视频

红烧圣旨骨酥鱼

[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克

[制法] 1。

将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。 2。 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。 3。 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。

[特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜

糖醋圣旨骨酥鱼

主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。

做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

糖醋里脊肉腌久了

剩下的糖醋里脊加热：用锡纸包好，放入微波炉加热就好。

常见糖醋里脊做法：

主料：里脊肉、鸡蛋

辅料：花生油、葱花、鸡精、姜末、醋、酱油、白糖、盐、料酒、淀粉、清汤。

1. 里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。

2. 将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。

3. 炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油。

4. 炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可。

糖醋里脊肉怎么腌肉好吃

1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。 

2.抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。 

3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做***挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。 

4.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。 

5.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。 

6.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。

糖醋里脊肉腌制吗

糖醋里脊的调料主要由砂糖、陈醋、老抽、生抽、蚝油、生粉、清水等食材搅拌在一起制作而成的，按比例将调好的酱汁倒入锅中，翻炒成粘稠的酱汁后加入炸好的里脊肉翻炒均匀，即可制作成糖醋里脊。如果有卖现成的调料可直接用，其他的口味可以根据自己的需要进行调节。糖醋里脊也是一道传统名菜。

糖醋里脊肉腌制多久

步骤 1

猪里脊切条，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、耗油，打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制20分钟

步骤 2

调汁～番茄酱3勺、白醋1勺、白糖1勺，清水半碗，搅拌均匀备用

步骤 3

腌好的肉均匀的裹上淀粉

步骤 4

油热后中火倒入肉条开始一边搅拌一边炸，炸至表皮微黄捞出，不关火，倒入锅中再炸一次，40秒捞出（第一次是为了炸熟，第二次是为了表皮酥脆）

步骤 5

另起一锅，倒入底油（一点点），油热后倒入调好的酱汁，酱汁冒泡倒入炸好的肉条

步骤 6

翻搅～保证每块肉都均匀的裹上酱汁，关火～

步骤 7

出锅装盘～撒上白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊完成