香菇酱的家常做法(香菇肉酱的做法)

香菇肉酱的做法

里面大概有：香菇、猪肉、袋装香菇黄豆、小葱、油、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱、甜面酱、蚝油、料酒、生抽。

下面介绍香菇肉酱的做法。

原料：香菇、猪肉、袋装香菇黄豆、小葱

调料：油、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱、甜面酱、蚝油、料酒、生抽

步骤：

1、干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末。

2、热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出。

3、再下入切好的小葱末炒香。

4、再加入香菇丁翻炒片刻。

5、加入适量的料酒、以及两大勺番茄酱、一大勺蚝油、一大勺生抽、小半勺甜面酱翻炒均匀。

6、再下入香菇豆，并加入适量泡发香菇的水没过原料，大火煮开后转小火让原料在锅里焖煮一会。

7、再加入一大勺白糖，以及适量的盐和胡椒粉调味。

8、转大火，收汁，不用收太干，有点汤汁最好。

香菇肉酱的做法及配方

食材清单

面团： 、 中筋粉 350 、 清水 200克 、 酵母 3克 、 白糖 一勺 、 肉馅： 、 肉末 400克 、 香菇 8朵 、 生抽 适量 、 老抽 一点点 、 蚝油 一勺 、 料酒 一勺 、 黄豆酱 一勺 、 甜面酱 一勺 、 白糖 少许；

烹饪步骤

步骤1

面粉、酵母、白糖、清水用筷子搅拌成絮状；

步骤2

揉成光滑的面团，封好保鲜膜醒发至两倍大；

步骤3

热锅冷油，放入肉馅、花椒粉炒至变色；

步骤4

放入生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、甜面酱、白糖翻炒均匀；

步骤5

放入香菇丁、洋葱碎炒匀，馅就做好了；

步骤6

醒发好的面团揉面排气，搓成长条，喜欢小包子的就把面剂分的小一点，喜欢大包子就分的大一点，无所谓的。切成大小均匀的小剂子就行；

步骤7

擀成中间厚周围薄的饺子皮状；

步骤8

包上肉馅，封好口，依次做完所有的小剂子；

最后一步

放入蒸锅中二次醒发15分钟；蒸锅上汽后蒸15分钟，焖5分钟就做好了。

香菇肉酱的做法炸酱面

配料：

1. 六必居干黄酱 250g

2. 六必居湿黄酱 250g

3. 甜面酱 250g

4. 花雕酒 200g

5. 冰糖60g

6. 黑山猪五花肉 750g

7. 葱 3根

8. 洋葱1头

9. 胡姬花花生油 300g

做法：

1. 解酱：把三种酱一起倒入一个干净的小盆，加入花雕酒，充分搅匀，无明显结块

2. 切肉：选择肥肉和瘦肉分界相对明显的黑山猪肉，肥瘦分开切，切成1.5cm左右的肉丁，分开放（后面要分开炸哦）

3. 备菜：把所有的葱绿和葱根部切成小长条，葱白切成葱沫（0.5cm-1cm左右，不要太小），洋葱切成长条

4. 开炸：

炸葱油：油下锅，放切好的葱绿葱根，洋葱（也可以放点香菜），中小火炸10分钟，焦黄但不糊，把所有“葱”都捞出来（洋葱炸过超级甜，当个零食吃吧）

煸肉：放肥肉丁，不断煸炸，微黄时放入肥瘦相间的肉丁继续煸炸，直到肉中的水汽完全蒸发完。中火

炸酱：肉变成金黄色后，把酱一股脑都放锅里，加40g冰糖，转小火，不断搅动。葱沫要分三次放、每隔15分钟放一次。要炸45分钟，油酱完全分离基本就好了！

香菇肉酱的做法大全

所需食材：

五花肉（末）250克

干香菇100克

大葱1根

海天辣黄豆酱3大勺

生抽2大勺

老抽2小勺

糖2小勺

姜末适量

料酒适量

图解步骤：

1.干香菇泡发，切小丁。

2.猪五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟。锅内放油烧热，放入姜末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。

3.再放入老抽，生抽，糖，和发好的香菇，加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右。

4.最后放入葱花，再略炒。

5.上桌。

注意：

1.肉末最好自己剁，干净新鲜。2.海天辣黄豆酱，也可以换成原味的，不过辣的更好吃。3.香菇最好是干香菇泡发，这样的香菇的味道更浓郁。

香菇肉酱的做法最正宗的做法

1、主料：猪肉肥瘦500克、香菇10朵。

2、调料：盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。

3、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

4、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

5、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

6、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

7、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。

香菇肉酱的做法最正宗的做法视频

用料

花生油 500克

香菇 800克

猪肉 750克

糖 50克

芝麻 适量

豆豉或老干妈豆豉酱 180克

豆瓣酱 800克

辣酱面 适量

糖 50克

盐 100克

姜，蒜末 一小碗

步骤 1

准备食材，香菇去蒂，用开水烫一下，洗干净，切丁。 肉用绞肉机绞的。 蒜末，姜末切好。 当天跑遍了菜市场，没买到豆豉，只好用老干妈豆豉酱，代替了。

步骤 2

热锅加入花生油，油热后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟

步骤 3

肉炒5分钟后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，耗时40分钟，一直不停的翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长

步骤 4

40分钟后香菇缩水，颜色变深……就好了

步骤 5

加入辣酱面

步骤 6

炒出红油

步骤 7

加入白芝麻，可多加点，炒3分钟

步骤 8

加入老干妈豆豉或者纯豆豉，豆豉要切碎，炒几分钟

步骤 9

炒几分钟后，红红的红油

步骤 10

加入豆瓣酱，此时把火调小……加入酱后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟

步骤 11

炒好后关火

步骤 12

加入盐和糖，翻拌均匀

步骤 13

凉后装瓶就可以了