家常肉夹馍(家常肉夹馍的馍怎么做)
家常肉夹馍的馍怎么做
步骤/方式1
面粉500g、酵母粉5g、泡打粉2g、细盐3g混合均匀后,加入温水。将面团揉至光滑紧致后,盖保鲜膜35℃发酵一小时。
步骤/方式2
面团发酵好后体积膨大一倍。
步骤/方式3
将面团按100g分割成8份圆形,表面刷少许食用油后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤/方式4
松弛好的面团,用擀面杖撑开。
步骤/方式5
接着对折从一端向另外一端卷起。
步骤/方式6
将收尾压在底部。
步骤/方式7
做好的饼胚盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤/方式8
将饼胚擀制成圆形饼皮。
步骤/方式9
锅子不用油,直接放入饼皮,电陶炉500℃,每一面烙2分钟。
步骤/方式10
烙好的馍放入烤箱200℃烤10分钟。
步骤/方式11
卤肉加香菜,浇上肉汤,切碎。将馍剖开一半,填装卤肉。灵宝肉夹馍的饼就做好了。
肉夹馍的馍怎么做?
原材料:羊肉200克、取羊骨头一副、粉丝取10克、馍馍1个,葱花适量,看个人喜好。
调味料需要用到这些:羊油少许,姜,盐,花椒,小茴香各适量,白矾,料酒,味精,芝麻油各适量,看个人喜好好啦。
做法步骤:
第一步:羊肉剔骨后切成大块,然后清水冲洗干净,漂洗到肉色发亮;羊骨头用清水冲泡一个小时左右然后捞出后砸断。
第二步:大锅内加水,水烧开沸腾以后,开始下入羊骨头,然后让水一直保持滚烫,大火熬制一个小时,用工具撇去浮沫,将调味料装入一个干净的纱布袋,把口封紧,弄好后放入锅内倒少许白矾。
第三步:将原汁汤加入适量的清水后倒入锅内烧开,用工具在撇去浮沫,把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一起倒入汤汁中,再加入盐、料酒跟味精,大火煮一二分钟,淋上芝麻油,最后放入碗内,把肉片放在馍上,撒上一点葱花就完成啦!
羊肉泡馍制的作方法:
第一步:咱们先将烙饼掰成碎的小块;
第二步:将黄花、木耳洗干净后撕碎备用;
第三步:将粉丝泡发好;
第四步:大蒜洗净切小块;
第五步:把香菜择干净后用清水洗干净;
第六步:把卤羊肉切成片后备用;
第七步:将掰好的烙饼放到锅内,加入羊肉
第八步:把食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀后,盛入碗内即可;
第九步:放上切好的卤羊肉片,最后撒上香菜
肉夹馍馍馍的做法
梅菜扣肉夹馍的用料
五花肉 500g梅干菜 50g荷叶夹馍 8-10只料酒 适量酱油 适量辣椒末 适量盐 适量白糖 适量
梅菜扣肉夹馍的做法步骤
步骤 1
将五花肉洗净,在开水中焯一下,去掉血腥味。另煮一锅水,把肉放进去煮至半熟(用筷子能用力戳进,约20分钟)。
步骤 2
把煮到半熟的肉夹出来,吸干表面水分,抹上酱油。梅干菜洗净切碎备用。把抹五花肉剩下的酱油倒在小碗里,加入适量的料酒、白糖,制成调味汁搅匀备用。
步骤 3
开中小火,油锅烧热放油,将抹好酱油的五花肉下锅炸,肉皮朝下(炸的过程中油会往外溅,可以把锅盖盖上)。炸至肉皮焦黄关火。另备一锅冷水,等肉皮不再溅油就把肉盛到冷水里泡着,肉皮朝上。开火把切好的梅干菜放到炸肉的余油里,加辣椒粉炒香一下。
步骤 4
开大火,把泡肉的这只锅端到上来,等水开后关小火,始终保持水面有咕噜咕噜的水泡,并且肉皮朝上,直到煮出虎皮。
步骤 5
把煮出虎皮的扣肉胚切厚片。
步骤 6
肉皮朝下按顺序码在碗里
步骤 7
把炒好的梅干菜盖在码好的肉上面,浇上调味汁,高压锅蒸30分钟。另用一只普通蒸锅,把荷叶夹馍蒸热(我买的是熟的荷叶夹馍)。
步骤 8
用一只大盘,把蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中间,倒出多余的汤汁,夹馍放在周围。
肉夹馍馍做法
所需材料,大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。
2
郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。
3
猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
4
搅拌匀,入味十分钟。
5
将碾碎的大米拌入,搅拌匀。
6
盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可,蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上,称为:笼笼肉夹馍
家庭肉夹馍的馍怎么做
对于肉夹馍的做法,先来说说肉夹馍中的肉是怎么制作出来的。肉应该选择五花肉,把五花肉切成长方形的大块,然后下锅煮就可以了(下锅以前应该先用水焯一下,这样可以去除肉的血腥)。
加入炖肉的调料,大料、桂皮、花椒、白芷、香叶、生姜、葱姜蒜,料酒、盐、鸡精、酱油,加入适量的冰糖,加入水就可以炖肉了。注意炖肉的时候应该先把水烧开以后,再炖,这样不容易把肉炖老。一般情况下炖到40分钟左右就差不多了。
馍的制作方法,选择荞麦面味道会更好一点,但是使用荞麦面馍比较容易散,在馍的制作上还是有一定的技巧的。首先在和面的时候加入两个鸡蛋,加入水和面,揉面等到面快成型的时候,加入第三个鸡蛋,这样制作出来的馍就不容易散了。
把面做成大一点的面团,就可以开始烙饼了。
放在锅里一点油,这样可以防止馍粘在锅上。这样把馍做熟就可以了。
把炖熟的肉切碎,放入辣椒和香菜夹到馍的里面,这个时候肉夹馍就做好了。
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