剁辣椒的做法大全家常(剁辣椒的做法大全家常窍门)

剁辣椒的做法大全家常窍门

湖南，相信剁椒鱼头这道别具风格的菜是很多人的最爱。肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，鱼头的“味鲜”在剁辣椒的“辣”的衬托下，格外刺激味蕾。这道菜好吃，除了鱼好，其中的原料剁辣椒同样功不可没。

红红火火的剁辣椒，酸咸适当，又辣又爽脆，既可当佐料做菜，也可出坛即食，开胃又下饭。剁辣椒滋味虽好，做法却是很简单。记得每年秋天，辣椒正红时，妈妈都会洗净坛子、铲刀和木盘等，做上几坛剁辣椒，供一家人吃上大半年。

剁辣椒的做法 最正宗的做法剁

剁辣椒放盐多少要根据自己的口味咸淡去放盐，如果爱吃咸一点的辣椒就多放一点盐，如果爱吃淡一点的辣椒就少放一点盐。一般情况下，十斤剁辣椒放2两盐。

剁辣椒怎样做才好吃

五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。

第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分。

第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末。

第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。

第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。

第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。

剁辣椒的做法?

生米椒和蒜米直接剁碎加入盐和高度酒装瓶腌制就好了。

剁辣椒的做法家常做法

一个星期就能吃。

1、洗净晾干的辣椒用刀先切成粗粒状(我用干净湿毛巾一个一个擦干净的）。

2、分批放入搅拌机打成粗粒状（注意：只需3－4秒钟)

3、然后放在容器里搅拌匀。

4、加入盐，白糖，蒜蓉和姜末拌均匀。

5、淋入高度白酒拌匀。

6、装瓶，盖子拧紧，送冰箱冷藏让其慢慢发酵，一星期后即可以食用了。