杏鲍菇的家常做法大全(杏鲍菇最好吃的三种做法)
杏鲍菇最好吃的三种做法
杏鲍菇的10种素食打开方式,肉质鲜美、脆嫩可口,好吃到爆!
食材换一换食材
杏鲍菇300g
300g
黄瓜100g
100g
方法/步骤分步阅读
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食材:
杏鲍菇300g、黄瓜100g、豆瓣酱1大勺、油适量、糖适量、姜丝适量。
做法:
1.杏鲍菇洗净,沥干水分。
2.把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。
3.黄瓜洗净,切成丁。
4.炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。
5.煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
6.另起锅,注入油,爆香姜丝。
7.加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。
8.加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
9.再加入黄瓜丁,继续煸炒。10.煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁即可。
小窍门:
煸炒豆瓣酱时要小火,还要不停的翻炒,以免粘锅
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宫保杏鲍菇
食材:
杏鲍菇、黄瓜、花生米、干红辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油。
做法:
1.将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切丁,用盐、素得鲜(或蘑菇精)淀粉腌制一会儿,黄瓜切丁备用。
2. 老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁,待用。
3.干辣椒用剪刀剪成小节。
4.花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行。
5.炒锅烧热放油,将杏鲍菇丁过油倒出。
6.炒锅烧热加少许油,放干红辣椒炒变色后,下姜末炒香,然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀。
7.转小火烹入调好的芡汁,快速翻炒,加花生米、黄瓜丁翻炒几下淋少许花椒油、香油,出锅装盘即可。
特别提示:
1、调味要特别避免过多的汤汁,勾芡恰到好处。
2、杏鲍菇鲜嫩,香辣酸甜,花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。
3、 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆,这样炒出来美观而且嫩。
4、烹调时要留心,要掌握火候大小,只要爆出香味,注意避免破坏菜相,口味:小甜、小酸、小辣,麻香爽口。
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三杯杏鲍菇
食材:杏鲍菇、九层塔、红尖椒、麻油、老抽、姜。
做法:
1.打开烤箱,调上下200℃,放入石锅烤45分钟。
2.杏鲍菇洗干净,切滚刀块待用。
3.红尖椒洗干净,切斜刀厚片待用。
4.生姜洗干净刮去皮,一半切姜丝,另一半切姜片待用。
5.九层塔洗干净待用。
6.炒锅烧热加麻油,放入杏鲍菇煸炒,火要大动作要快,煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑,放红尖椒片、姜片继续煸香,放入老抽、白糖、1杯水,略微煮一会儿,加少许蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡。
7.从烤箱中,取出石锅放入九层塔,淋少许麻油,放入步骤(6)杏鲍菇,面上放姜丝,让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿,香气四溢即可。
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脆烤杏鲍菇
食材:
杏鲍菇2个、橄榄油适量、研磨黑胡椒1g、姜粉1g(可替换)、盐1g
做法:
1.把杏鲍菇改刀切成条,比手指细一点为宜。
2.烤盘铺锡纸,锡纸上刷一层橄榄油,码上切好的杏鲍菇条。淋上橄榄油并撒上黑胡椒、姜粉。
3.烤盘放入预热200度的烤箱中层。
4.烘烤30分钟,待杏鲍菇条收缩变细即可取出,用盐调味后即可食用。
烹饪技巧:
1.姜粉可以替换成五香粉,或者是辣椒粉,根据个人喜好随意。
2.喜欢吃焦脆的,可以把杏鲍菇切细点,喜欢吃韧性有咬劲的,可以把杏鲍菇切粗。或者有粗有细一起烤,就会有韧又有脆。
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红茭杏鲍菇
食材:
杏鲍菇、红椒、茭白、生抽、蘑菇精、生粉、酱油。
做法:
1.杏鲍菇切厚片(约半公分厚),然后在一面打上十字花刀,焯水(水滚后2-3分钟),捞出过凉水,尽量把水分挤干。
2.放入盆中,用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味,拌匀后加入适量干生粉,均匀裹到表面,再卷起来,用牙签固定,入油锅炸至微黄,捞出,取出牙签备用。
3.另起锅热油,加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香,倒入炸好的杏鲍菇卷,再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1.打十字花刀简单地说就是横著切再竖著切,专业的一般刀口深度为2/3,家常菜也没关系,反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型,而且也很好看。
2.卷菇时用牙签固定是起定型的作用,炸好后,菇就定型了,这时再把牙签取掉。
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茭白杏鲍菇卷
食材:杏鲍菇、红椒、茭白、生抽、蘑菇精、生粉、酱油。
做法:
1.杏鲍菇切厚片(约半公分厚),然后在一面打上十字花刀,焯水(水滚后2-3分钟),捞出过凉水,尽量把水分挤干。
2.放入盆中,用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味,拌匀后加入适量干生粉,均匀裹到表面,再卷起来,用牙签固定,入油锅炸至微黄,捞出,取出牙签备用。
3.另起锅热油,加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香,倒入炸好的杏鲍菇卷,再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
提示:
1.打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切,专业的一般刀口深度为2/3,家常菜浅点儿也没关系,反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型,而且也很好看。
2.卷菇时用牙签固定是起定型的作用,炸好后,菇就定型了,这时再把牙签取掉。
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秘汁杏鲍菇
食材:
杏鲍菇、耗油、味极鲜、料酒、糖、黑胡椒、红酒、盐。
做法:
1.杏鲍菇3个,洗净后切成6厘米左右长的段状,取其中一段,切成薄厚均匀的三大片;依次完成其他。
2.在薄片上切成十字花刀的切法。
3.取红酒、盐、黑胡椒、味极鲜,蜂蜜,调成一碗汁。
4.取适量生抽、蚝油,少许味极鲜,料酒、糖提味,调一碗料汁。
5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁3中腌制15分钟左右。
6.取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。
7.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁4中腌制15分钟左右。
8.取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。
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水煮杏鲍菇
食材:
杏鲍菇两个、香芹几根、黄豆芽一把、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒几个、花椒1大匙、八角1个、生姜两三片、糖1/2小匙
做法:
1.蔬菜洗净;
2.调料准备好以防手忙脚乱;
3.香芹切段, 杏鲍菇 去掉老根,先切两段,然后对半切块,接着尽量切薄片~
4.锅烧热下油,入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香,接着下入郫县豆瓣酱炒香,然后倒入估计能没过菜2/3的水,烧开,下糖,下豆芽煮三四分钟,然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌,煮个一二分钟~ 杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火;
5.装盘,这样就可以吃了,少油更健康,如果你想让水煮的气氛更足一点,再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。
小贴士:
1.郫县豆瓣已经够咸了,所以无需格外加盐;
2.花椒辣椒的量根据个人口味调整。
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干煸杏鲍菇
食材:
杏鲍菇300g、花椒10g、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10g、食盐1/2小勺、生抽1大勺、姜2片、花生10g、芝麻10g、植物油50g。
做法:
1.准备原料;
2.花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;
3.杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃;
4.微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分;
5.干辣椒切碎,生姜2片,改刀成片;
6.锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可;
7.倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉;
8.锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;
9.花椒出香味后倒入干辣椒和姜;
10.倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了;
11.这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉;
12.开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
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西兰花炒杏鲍菇
食材:西兰花、杏鲍菇、姜、料酒、生抽、盐、蚝油、白糖
做法:1,首先将杏鲍菇切片,西兰花切小朵。2,锅中倒入清水,加两勺盐,水快开时下入杏鲍菇,煮两分钟后捞出;接着下入西兰花,烫至变色后捞出。3,锅中倒入油,加入杏鲍菇翻炒。4,再淋入少许料酒、生抽、蚝油,加入清水,加半勺白糖,加入西兰花,焖至香味溢出即可出锅
杏鲍菇最好吃的三种做法,红烧杏鲍菇的做法
1/9 将杏鲍菇洗净,用顺刀切成2厘米厚的片,然后用顶刀切成大丁,鸡腿斩成小块备用
2/9 姜切片,香葱切末备用
3/9 在锅中倒入清水300克,将鸡块倒入锅中转大火烧开,撇去血沫,焯透倒入漏勺备用
4/9 把锅洗净后,大火烧热,倒入150克色拉油,转大火烧至六七成热,将切好的杏鲍菇丁倒入锅中,焯熟后捞出备用
5/9 锅中下油5克,烧热后下姜片进行爆香,然后放入鸡块,翻炒几下
6/9 再加入料酒10克,同时倒入清水300克,放盐、鸡粉、胡椒粉,转大火烧开后放入焯好的杏鲍菇
7/9 倒入一个盆中,用保鲜膜封好口
8/9 接下来把蒸锅烧上汽,放入盛有鸡腿汤的盆,转中火蒸30分钟
9/9 30分钟后出锅盛入碗中,撒上香葱末即可
杏鲍菇最好吃的做法
1、准备食材,猪肉300克,杏鲍菇2个。
2、将杏鲍菇清洗干净备用。
3、将肉切成薄片,然后放入碗中放入少量料酒,少量姜丝腌制10分钟去腥味。
4、锅中放入适量植物油,油热后倒入腌好的肉片,注意只放肉片,不要让里面的料酒倒进去。
5、然后放入少量味极鲜,再放入切好的杏鲍菇片,翻炒均匀。
6、杏鲍菇比较容易熟不用炒的太久,如果觉得干可以加入少量水,最后放入适量盐和鸡粉,翻炒均匀就可以出锅了。
杏鲍菇炒肉怎么做
猪肉切薄片, 加少许白糖 ,生抽 ,食用盐 ,红烧酱油 ,清水淀粉 ,食用油抓匀 腌15分钟 。
胡萝卜切菱形片 ,杏鲍菇, 青椒切薄片, 起锅烧水, 倒入杏鲍菇焯水 ,锅中放油 ,滑锅倒掉重放油, 放姜片腌好的肉片炒至变色, 另起锅放油, 放入胡萝卜翻炒,被放入 杏鲍菇翻炒 放入胡萝卜肉片 倒入料汁勾芡 大火收汁装盘 炒出来的杏鲍菇炒肉片绝对好吃 而且嗯味道,鲜美!!!!
凉拌杏鲍菇的做法
杏鲍菇丝在开水中焯一遍,然后加入酱油,盐,白糖,柠檬汁,凉拌一下
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