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黄姑鱼的家常做法(黄姑鱼如何做)

2023-05-03 00:00:08饮食小常识1

黄姑鱼如何做

1、将黄花鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用

2、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用

1.黄花鱼去鳞开膛洗净擦干水分2.鱼身切花刀用盐涂抹全身及内腔腌制半小时

3、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄色

4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止

5、起锅装盘，撒上适量红椒即可

黄姑鱼如何做才好吃

食材:黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量调味料:酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮，干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品，可购于南北杂货店，或者用其他中式火腿代替；用多少切多少，使用不完的火腿须冷冻保存。

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净，以油温200度炸至表面金黄，翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀，需刀深见骨再煎。另外，煎鱼时用不沾锅成功率较高，且黄鱼本身已带有油脂，用不沾锅煎时须少放油。

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后，倒入酱油呛锅炒香，倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒，淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖，捞出黄鱼盛盘，将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少许太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。

黄姑鱼如何做好吃

黄鱼适量

盐适量

糖适量

绍酒适量

酱油适量

醋适量

胡椒粉适量

姜适量

大蒜适量

葱适量

香葱适量

花椒适量

大料适量

小茴香适量

干辣椒适量

姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。

煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。

洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。

煸炒透身出香味再放入鱼。

烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。

放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。

烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

烧5分钟后即可开大火收汁，出盘

黄姑鱼做汤怎么做

具体做法如下:

原料：甲鱼、葱、姜、蒜。

1、买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块。

2、摘掉里边的黄油并清洗干净。

3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。

4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。

5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。

6、砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。

7、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。也是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

8、非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。

甲鱼汤的成品图：

黄姑鱼做法家常做法

制作步骤

1. 黄姑鱼去鳞及内脏洗净。

2. 在鱼身两边打一字花刀。

3. 煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。

4. 盛出备用。

5. 热锅下油，放入豆豉炒出香味。

6. 再放入煎好的黄姑鱼。

7. 加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。

8. 转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。红烧黄姑鱼主料：黄姑鱼200g 调料：葱适量姜适量蒜适量精盐适量食用油适量红烧黄姑鱼的做法新鲜鱼一条~ 去鳞，内脏，洗干净。用酱油，料酒腌制10分钟。然后在鱼肚里放一些葱花，姜。这样做出来的味道更好些。把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。热油入葱姜蒜翻炒~ 放入鱼两面煎炸。不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。