家常炖鳊花鱼的做法(红烧鳊鱼的做法最正宗的做法)

红烧鳊鱼的做法最正宗的做法

准备食材。海鲈鱼，料酒，盐生抽，葱，姜，蒜，冰糖。

做法。海鲈鱼去除内脏，鱼鳞清洗干净，沥干水，将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐，料酒腌制15分钟，将鸡蛋清涂抹全鱼后均匀沾上淀粉，热锅下油倒入花生油，油热，放入海鲈鱼煎至两面焦黄盛起，炒锅里放入少许油，放入葱姜，蒜爆香，将煎好的鱼放入，加入两勺料酒，生抽，冰糖，水，大火炖煮，待汤汁收的差不多撒上少许盐装盘，点缀上葱丝。

红烧鳊鱼的家常做法大全

做法步骤：

1/9将鲳鳊鱼一条清理干净。

2/9鱼背上切三个斜刀。

3/9准备姜末蒜末辣椒末。

4/9锅里热油放入鲳鳊鱼。

5/9煎至两面微黄。

6/9放入葱末，姜末，再倒一小碗清水，放入适量盐，生抽，老抽，料酒。

7/9再放入辣椒末，大火煮开小火焖五分钟。

8/9最后中火收汁出锅即可。

红烧鳓鱼的做法窍门

口味：咸甜味 工艺：红烧 红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克

辅料：猪油（板油）80克

调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的

做法：

1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；

2. 板油切成小方丁；

3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；

4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；

5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；

6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

红烧鳊鱼怎么做好吃又简单窍门

家常红烧鳊鱼的做法：

1、所有食材准备好。

2、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。

3、洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。

4、将香葱洗净，切成小段。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。

6、关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。

7、中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。

8、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

9、加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。

10、汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。

11、大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。

红烧鲥鱼的做法大全家常

鲥鱼的烹饪方法较多,有清蒸、红烧、生吃、红汤等 。红烧鲥鱼：

1、主料：鲥鱼一条

2、配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉。植物油

3、做法：将鱼宰杀洗净后放入锅内热油煎一下。放入葱、姜黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用湿淀粉勾芡。出锅装盘。

红烧鮥鱼的做法大全集

一斤以下20分钟，二斤以内25分到半小时。如果改刀的话，适当短点。20分钟左右吧做法:先用干面沾一下,然后放少量油煎一下.煎鱼完毕,不用另起锅,放蒜跟辣椒姜适量.炸熟之后料酒酱油适量,盐少量,糖少量.酱油烧的差不多的时候,放适量的水.收汁的时候,放少量的味精.撒上适量香菜20分钟

红烧鲽鱼的家常做法窍门

一、食材清单：

鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤：

1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；

2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；

3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；

4、另起油锅；

5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；

6、放入鲽鱼小心翻炒；

7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；

8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；

9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。

红烧鲳鳊鱼的家常做法

1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；

2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；

3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；

4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。

红烧鮸鱼的做法窍门

1.准备食材:一条又大又新鲜的鮸鱼，一块姜片，一个大蒜头，一个又辣又香的小辣椒，几根小葱。

2.姜蒜切片，辣椒切两段，葱切断，鮸鱼洗净，用厨房纸吸净水分备用。

3.锅里倒入少许的油，下入辣椒、姜蒜，小中火煸香，然后锅中放油，两面煎一下，加入少许料酒，然后半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺红糖，倒一碗清水，没过鱼，放入葱段，加盖大火炖3分钟。因为这种鱼很嫩，所以不需要炖时间长。

4.最后用少许淀粉加水搅拌稀释，倒入锅中，加少许的盐调一下味道。

5.关火，装盘，这样一盘简单又美味的红烧鮸鱼就做好