塌肉片家常做法(肉塌鱼营养价值)

肉塌鱼营养价值

没问题 这说明鱼头是比较新鲜的，我前几天也遇到这个现象。

没吃完，第二顿加水再煮一下就不红了

部分鱼的鱼头里面黄色的是油脂，并不是不新鲜，养了许多年的老鱼通常都会有黄色的鱼脂在头部

新鲜的鱼都会有一层银白色的银鳞，从榆林主要是由脂肪组成的，营养价值也非常的高，鱼存放的时间过长的话，银白色的银磷就会和空气中发生氧化的反应，时间长了就会出现了发黄的现象，可能会滋生了许多的细菌。

塌肉片的做法窍门

用料:

猪里脊

400克

鸡蛋

2个

面粉和淀粉

1：1

葱姜蒜

适量

香菜

适量

盐味精

适量

胡椒粉

适量

糖

半手勺

米醋

半手勺（根据醋的酸度以及个人口味而定）

泰国甜辣酱

肉切大片，少许盐，味精，料酒，胡椒粉抓匀味底口；葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，辣椒切小菱形块备用

步骤 2

淀粉面粉一比一拌匀，肉片铺在干粉上，正反两面蘸匀（一次多蘸几片，如果盘子足够大就把所有的肉片都沾好干粉，那样会方便的多）。油锅备油加热

步骤 3

鸡蛋打散，沾好干粉的肉片逐片蘸到蛋液里裹一圈下到油锅里，油温不要高，中小火四成热即可。炸至金黄色捞出，都炸好以后大火烧油，六成热下锅复炸，为的是让肉片有统一的温度

步骤 4

锅里留少许底油，油不要多，不然会腻，葱姜蒜炝锅，下半手勺糖，半手勺米醋，可加少许陈醋提色提香，适量的盐（正常炒菜的量，不要因为是甜酸口的东西就不放盐或者是减量），少许味精，一小勺甜辣酱开大火，糖化了锅里面汤汁起大泡的时候离火，下香菜点少许香油，将糖醋汁浇在炸好的肉片上即成。注意这是一道浇汁菜，如果喜欢把肉片放到锅里炒也不是不可以。

肉塌鱼营养价值高不高

“鳎”，现代汉语规范二级字，普通话读音为tǎ，最早在六书中属于形声字。

“鳎”的基本含义为鱼类的一科，常见的有“条鳎”，通称“鳎目鱼”。

古籍释义：托盍切，音榻。鳎，鲵鱼也。似鮎，有四足，声如婴儿。

诺盍切，音纳。与魶同。达协切，音沓。东方比目鱼名也。

说文解字：（鳎）虚鳎也。汉书上林赋魼鳎、史记作鱋魶。魶一作鳎。注家皆以魼鳎为二鱼。许亦别魼与虚鳎为二。

鳎、鲵鱼也。似鮎。有四足。声如婴儿。鲵、剌鱼也。不类列一处。则鳎之非鲵明矣。从鱼。声。土盍切。八部。

肉踏鱼学名

在印度杜郎克巴尔和我国汕头地区的一些池塘中，人们经常看到一些鱼在粗大的树干上爬行着，这种鱼叫做攀鲈。攀鲈是一种淡水鱼，能够跃出水面，在潮湿的地面上匍匐前进，在炎热的天气里还能爬到树上乘凉。在池水干涸时，它还可以钻入泥里，数月不死，等到雨季来临的时候，又重新从泥土中爬出来。

攀鲈是一种淡水鱼，能够跃出水面，在潮湿的地面上匍匐前进。通过观察，人们发现，攀鲈的鳃边附生着两个像木耳一样的褶皱状的副呼吸器，里面布满了毛细血管。空气中的氧气可以通过毛细血管进入到血液中，并排出身体内的二氧化碳。在攀鲈头部沿鳃盖的下半部，生长着一排发达的棘刺，它的背鳍、胸鳍和臀鳍发达，上面具有坚硬的钩刺。利用这些特殊的器官，攀鲈不仅能够在淤泥中度日，还能干脆离开水，寻找新的栖身之地。这种鱼在我国云南省的澜沧江边，以及菲律宾、缅甸等地也有发现。

生活在苏门答腊、爪哇等热带海滨的弹涂鱼也是能离开水的鱼。弹涂鱼的胸鳍像一把贴身的芭蕉扇，基部有发达的肌肉柄，腹鳍愈合成一个吸盘，能够抱住树干，用尾鳍支撑着身体，一点一点地爬到树上。它们爬上树主要是为了到树上晒太阳。弹涂鱼的鳃和口腔里，能经常保持湿润，它离开水以后，可以利用口腔和皮肤进行呼吸，它的尾鳍也有辅助呼吸的功能。

肺鱼也是一种可以离开水生活的鱼。它在水中活动时，也和其它鱼一样用鳃呼吸；在干涸的条件下，肺鱼为了躲避干旱，会钻到淤泥中，一直等到雨季的到来。肺鱼在水中的时候，它离开水以后，能够直接吞进空气，空气经过消化道进到鳔里，肺鱼的鳔能起到肺的呼吸作用，所以被称为肺鱼。

还有一种能离开水的鱼，叫做飞鱼。飞鱼生活在温带和热带的海洋中，它的胸鳍非常发达，就像昆虫的翅膀一样；它的腹鳍也很发达，尾鳍的下叶比上叶长。飞鱼可以由尾部迅速摆动，离开水面，张开像翅膀一样的胸鳍，跃出水面，凌空滑翔。飞鱼能在离开水面一、两米的空中飞行4、5米远，最远的可以飞行400多米，以躲避敌害。

怎样做塌肉片

1. 将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片，放在碗里；

2. 肉片内加入少许精盐、黄酒煨制一会儿；

3. 鸡蛋、湿淀粉调制成浆液；

4. 将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀；

5. 碗内放入黄酒、醋、酱油、白糖、味精、鲜汤50毫升等兑好汁水；

6. 大勺放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油）；

7. 再把肉片倒入勺内煎塌，使两面呈金黄色；

8. 再把葱姜丝、香菜段撒在肉片上，泼入兑好的汁水，最后撒花椒粉，翻勺装盘即成。

肉塔鱼又叫

1、肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块;

2、葱切段，姜切片;

3、鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味;

4、锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。

红烧肉鳎鱼正宗做法:1.肉鳎鱼剪成段，拌入料酒酱油

2.起油锅将鱼段煎至2面黄

3.倒入碗中拿去鱼段后剩余的酱汁，加入适量水，加2小勺糖(小朋友用的小勺)

4.汤汁收半干即可，鱼盛盘后浇上汤汁

小贴士：

肉鳎鱼为海鱼，本就带咸味，故盐要少放些。另，收汁过程中可尝试汤味，若太咸太淡可及时调整 以上就是关于香煎肉塔鱼的做法，大家可以试着做做看，做法还是比较简单易学的。肉塔鱼的做法多样，喜欢清淡一些的可选清蒸肉塔鱼，喜欢酥脆的就选择香煎肉塔鱼，喜欢浓郁鱼汤的就选择肉塔鱼汤，总有一样适合你。

肉塌饼的做法大全窍门

在村间田埂上采摘胡泥菜，洗净。在米粉中掺入适量的麦芽粉——这是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不下来，食之会有硬硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。

接着，和以煮熟剁烂的泥胡菜，加适量的水和成面团，包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙两种，再加上用糖制的猪板油丁和核桃肉。在饼的外层撒上芝麻，用糖水和食用油煎。