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木耳炒山药的家常做法(木耳炒山药的家常做法视频)

2023-05-03 11:30:09饮食小常识1

木耳炒山药的家常做法视频

主料

山药(淮山)1根,胡萝卜1块,木耳10g

辅料

轻椒1/4个,红椒1/4个,姜1片,蒜2瓣

调料

盐1g,蚝油1勺,浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根,木耳提前泡发,姜,蒜少量,青红椒配色。

2. 锅中放入清水,木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用,姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油,姜蒜炸炸香。

6. 放入山药,胡萝卜,木耳大火翻炒,加一丁点水,盐1克,放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片,中大火继续翻炒,出锅前放鸡汁提鲜。

木耳炒山药怎么做法

山药 适量

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

 第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。) 

第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要及时放到水中,以免变色。) 

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。 

第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

 第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀。

 第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒匀后即可出锅。

木耳炒山药怎么做才好吃

【1】首先我们准备干木耳1小把放入碗中(小木耳),加入适量的温水浸泡10分钟备用,下一步开始处理山药。

【2】准备山药1根放入清水中清洗干净,这一步必须将表面的泥沙去除干净,否则处理表皮的时候残留的泥沙容易将里面染脏。

【3】泥沙清洗干净之后将山药去皮备用,同学们注意观看手法,削皮的时候先去除一半,这一步的目的是防止山药滑手。

【4】削皮刀每操作一下都必须粘水一次,这样可以防止削皮刀卡壳。

【5】山药处理完成之后将其斜刀切成小块。

【6】然后再垂直切成菱形片备用,切片最好略微厚一些这样可以防止炒碎,山药切好之后放入水中浸泡备用。

【7】然后准备青红椒各半个,切成三角形备用,加青红椒的目的是丰富成菜的色彩,也可以用胡萝卜代替或者不加。

【8】准备大蒜2颗切成薄片备用。

【9】最后将泡好的木耳清洗干净,改刀切成小块备用,下一步开始制作。

开始制作

【1】首先我们在锅中加入适量的清水,开大火烧开,中途加入食用盐1小勺。

【2】水开之后将泡好的木耳下锅焯水,再加入适量的植物油。

【3】木耳焯水20秒钟之后,将切好的山药沥干水分下锅。

【4】山药下锅再次水开之后即可倒出沥水。

【5】然后我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油,然后加入准备好的青红椒和蒜片爆香。

【6】料头爆香之后加入焯好水的山药木耳,然后开始调味,锅中加入食用盐1勺(约2.5克),加入少许白糖,调好味之后翻炒几下。

【7】翻炒融和之后加入适量的水淀粉勾薄芡。

【8】勾好芡之后即可出锅装盘。

【9】一道清淡爽口的山药炒木耳就制作完成。

技术总结

木耳炒山药家常做法大全家常

主料山药半根,荷兰豆10根等配料蒜片2瓣辅料盐1.8克左右,糖1克目录1食材明细 2制作步骤 折叠编辑本段食材明细主料:山药半根荷兰豆10根秋木耳一把折叠编辑本段制作步骤1.【荷兰豆木耳炒山药】食材。2.山药去皮后切成菱形片泡入水中。3.木耳清洗干净摘去蒂,荷兰豆清洗干净切两半。4.然后汤锅水开逐步放入山药、木耳和荷兰豆焯水,然后过凉水。5.然后捞出控水后装盘。6.放入全部的菜翻炒均匀。7.炒锅热锅凉油,油热放入蒜煸香。8.放入盐和糖调味炒匀出锅即可。9.出锅装盘即可食用。

木耳炒山药的做法大全家常菜

四种做法

美食做法一

主料:木耳、山药

辅料:枸杞、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉

烹制方法

1、木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;

2、坐锅点火倒油,将山药放入炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可。

美食做法二

主料:水发黑木耳、山药

辅料:胡萝卜、葱、蒜

调料:生抽、盐、鸡精

烹制方法:

1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;

2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;

3、木耳撕小朵,胡萝卜切片;

4、葱蒜切末;

5、锅中热油葱末爆香;

6、放山药翻炒均匀;

7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;

8、加盐和半小碗清水;

9、最后加鸡精和蒜末即可。

美食做法三

原料:山药一小根、木耳5-6朵。

配料:盐、葱花少许、油;

木耳炒山药的做法:

1.把木耳用凉水浸泡2-3小时,泡发后洗净择成小朵。

2.把刮好皮的山药改刀切成片状,并用淡盐水浸泡,这样可以防止它氧化变黑。

3.切些葱花备用,做锅开水,水开后放少许盐。

4.把木耳放入焯一下,再把山药快速焯一下。

5.做锅放少量的油,油热后,放入葱花炝锅。

美食做法四

原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法:

1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。

4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。

菜品特色:木耳炒山药脆嫩爽口,营养丰富。

小贴士

1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。

2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套

3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多

4、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标

木耳炒山药怎么炒才好吃窍门窍门

1.准备材料:山药、木耳、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、麻油等。

2. 山药和青椒分别去皮,切成条状,木耳切成小块,葱姜蒜切碎备用。

3. 将山药放入开水中焯水一下,煮到断生为止。然后倒掉水分,备用。

4. 将油倒入锅中,加入蒜末,葱姜爆香。

5. 加入青椒煸炒,炒出香味,再加入焯好水的山药和木耳一起炒至熟透。

6. 待蔬菜炒熟后,适量加入盐、生抽、鸡精、料酒,调味即可。

7. 最后撒上适量的麻油,翻炒均匀即可出锅。

这样荤素搭配的一道菜,既美味又有营养。

木耳炒山药的教程

原料

铁棍山药1根、大葱10克、红椒1个、猪里脊肉250克

盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉等调味料少许

步骤/方法

1,将山药去皮切片,然后在热水中焯一下,捞出后备用,同时将猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。

2,将大葱切丝,红椒切丁以备用。

3,将锅置火上,待油热时下入腌好的肉片,滑散后盛出备用。

4,将余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入山药片和红椒片一起炒匀,之后调入盐调味。

5,倒入滑好的肉片,加鸡精和白胡椒粉提味后起锅即可。

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